Okra (Abelmoschus esculantus) ir viens no tiem dārzeņiem ļaudīm vienkārši patīk ienīst. Arī pazīstams kā gumbo , bamija, kingombo un bhindi , šis dārzenis kļūst sārts putru, ja tas nav pienācīgi sagatavots.
Okra ir Turcijā iegūtā garša tāpat kā visur citur pasaulē. Ja jūs esat tā zemeņu, koksnes garšas, kā es esmu, ventilators, jūs noteikti izmantojat šo vienkāršo Turcijas recepti "zeytinyağlı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) vai okra ar olīvju eļļa.
Tāpat kā lielākā daļa citu turku dārzeņu ēdienu, kas pagatavoti ar olīveļļu , šajā receptē ir tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, kas ļauj spīdēt acu krāsu.
Ja plānojat izmantot svaigu okra, pārliecinieties, vai pāksti ir mazi, jauni un maigi. Vecāki un lielāki pāksti, to stingrāki un sliktāki, ko viņi var iegūt. Es bieži izmantoju saldētu okra, lai ietaupītu laiku. Atkarībā no zīmola tas bieži vien ir mazāk sārts nekā svaigs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2,5 mārciņas / 1 kilograms jauniešu, ļoti svaigu vai saldētu okra
- 1/2 citrona sula
- 1 liels sīpols, rupji sasmalcināts
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels, nogatavojies tomāts, mizoti un sagriezti mazos kubiņos
- 3 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1/3 tase augstākās kvalitātes neapstrādātas olīveļļas, lai pagatavotu
Kā to izdarīt
- Ja jūs izmantojat svaigu okra, sagrieziet neapstrādātus stublājus no dārza galiem un noņemiet plāno membrānu, kas pārklāj stumbra galu. Rūpēties ar tām viegli, lai tās nesabojātu. Izskalojiet tos vairākas reizes stiepļu sietā zem ledus aukstā ūdens, pagriežot tos ar savām rokām.
- Iztukšojiet tos un ļaujiet tiem iemērkt vienu glāzi etiķa apmēram 30 minūtes. Nomazgājiet tos atkal, lai noņemtu visu etiķi. Atkārtojiet šo procesu vēlreiz. Kad jūsu okra iemērc etiķī un tiek izskalota otro reizi, tā ir gatava lietošanai. Ja jūs izmantojat saldētu okra, tā ir gatava lietot tieši no soma.
- Nogrieziet sīpolus un kārtīgi to sagriežiet. Sildiet divas ēdamkarotes olīveļļas vidējā kastē un apcepiet sīpolus, līdz tās ir mīkstas un samazinātas. Pievienojiet svaigu vai saldētu okra.
- Nomazgājiet un notīriet tomātu. Dice ieliek mazos kubiņos un pievieno to pannām. Pievienojiet citronu sulu, sāli, piparus un cukuru un viegli pagatavojiet maisījumu ar lielu koka karoti.
- Pievieno ūdeni, nogatavo līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz zemam un pārklāj. Ļaujiet okrai viegli iemērc. Pirmkārt, šķidruma daudzums pannā pieaugs, jo dārzeņi atbrīvos savu sāli. Jums vajadzētu tos sautēt, līdz okra ir ļoti maiga un šķidrums ir gandrīz pagājis. Pārbaudi savu okra vairākas reizes būs cooking. Ja tie ir maigi, bet šķidrums joprojām ir daudz, noņemiet vāku, lai šķidrums iztvaikotu ātrāk.
- Kad okra ir maiga un šķidrums ir gandrīz pagājis, izslēdziet siltumu un ļaujiet pannā atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārlejiet okra uz jūsu apkalpojošās šķīvja. Slaucīt 1/3 glāzi olīveļļas virs ēdiena augšas. Jūs varat pasniegt okra istabas temperatūru vai pārklāt un saldēt pirms pasniegšanas. Man patīk plāksni piepildīt ar plānu citrona šķēli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 180 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 884 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 3 g |