Okra pirkšanas, uzglabāšanas un gatavošanas rokasgrāmata
Okra ir izplatīta Dienvidu virtuvē (kā arī Indijas, Tuvo Austrumu un daudzās Āfrikas virtuvēs), bet citās ASV daļās tas ir mazāk pazīstams. Ja ātri tiek pagatavoti, okra ir kraukšķīga; turpretī ilgstoši, lēni gatavojot, pāksti kļūst kūstoši. Okra var kļūt ļoti slapjš, bet ir veidi, kā to mazināt, kā minēts tālāk, vai arī izmantot to kā biezinātāju, un tas nozīmē, ka okra tiek izmantots gumbo.
Kad ir okra sezonā?
Lielākajā daļā ASV okra ir labākais no jūlija līdz septembrim. Okra patīk karstā klimats un plaukst tvaikojošs, mitrs laika apstākļi.
Kā nopirkt Okra
Meklējiet gludus, neapstrādātus pākstis. Zaļo okrai jābūt spilgti zaļai krāsai, tās virsmai jābūt nedaudzi svaigas, pat izskalotas pūkas. Violeta vai sarkana okrai arī vajadzētu būt svaigai.
Neatkarīgi no tā, kāda krāsa, kātiņa gala un tā apkārtne ir ātri brūnas, tāpēc ka tiny brūnināšana nav pasaules galā, bet gaišāki un zaļāki galiņi ir svaigāki tie okra pāksti. Izvairieties no pākšaugiem ar ievērojamiem brūniem plankumiem, sausiem galiem vai jebkādiem sašutumiem.
Vai ir mazāks labums?
Lielākā daļa okra tiek novāktas, ja pākstis ir no 1 līdz 4 collām garas. Kabīnes, kuru garums pārsniedz 4 collas, parasti nonāk stingrā kategorijā, kas var būt piemērots sautēšanai un gumbošanai, bet nav ideāls ātrākajai ēdiena pagatavošanai.
Kā uzglabāt okra
Okra ir vislabāk svaiga. Ļoti svaigs.
Ērējiet okra dažu dienu laikā pēc tā iegādes. Uzglabājiet okra brīvi iesaiņotu plastmasas maisiņā ledusskapī.
Kāda ir stāsts ar sārmi?
Okra satur skaidru, nedaudz biezu šķidrumu, kurā tā uzglabā ūdeni karstā klimatā, kur tā plaukst. Kad jūs sagrieziet vai sakapāt okra, daži no šī šķidruma (vai, atcerieties, kaļķis) atbrīvosies, nokļūstot pie sava naza un griešanas virsmas.
Tas viegli attīra ar ziepēm un ūdeni (ko es uzņemšu, bija tas, kā jūs plānojāt tīrīšanu pēc ēdiena pagatavošanas).
Kā gatavot okra
Pavārmāksla var vai nu nomierināt vai izcelt tā gļotas potenciālu:
Lai kontrolētu gļotu: Atbrīvojot okra, viss un ātrs gatavošanas paņēmiens - sautéeing, grilēšana, cepšana - izcelt kraukšķīgāku, nevis gļotains okra pusi. Okra apstrāde ar lielu daudzumu skābju etiķa, citrusaugļu sulas, tomātu - ir vēl viens veids, kā pārbaudīt savu slidenu raksturu. Izmēģiniet vienu no šiem 5 Easy Slime-Free Okra Receptes .
Lai izmantotu švīka: Daudzi lieliski okra ēdieni izmanto okra slikto pusi, lai to priekšrocības, lai sabiezinātu un pievienotu ķermeni. Gumbo , kurā sagriezta okra tiek sautināta ar kūpinātu gaļu, citi dārzeņi un jūras veltes, ir visaktuālākais piemērs, piemēram, okra dod slaveno zupu, kas ir raksturīgs sirsnīgs un apmierinošs ķermenis, kā tas ir šajā vistas un okra gumbo .