Āfrikas vergus pirms trīs gadsimtiem ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs. Tiek uzskatīts, ka augs ir Āfrikas izcelsmes. Vārds "okra" ir atvasināts no Rietumāfrikas nkruma . Okra tika izmantots līdz vēlu 1700. Audzē tropu un siltā mērenā klimatā, tā ir daudzgadīga tajā pašā augu ģimenē kā hibiskus un kokvilnas. Tas tiek kultivēts kā ikgadējs mērenā klimatā.
Okra parasti ir pieejams svaigiem visu gadu dienvidos, un no maija līdz oktobrim daudzās citās jomās.
Jūs varat arī atrast okra saldētu, marinētu un konservētu, un dažos reģionos jūs varat atrast saldētas olas, kuras tiek saldētas, lai ceptu.
Okra var ēst neapstrādātu vai termiski apstrādātu, un tā ir kopīga sastāvdaļa Creole virtuvē.
Kā izvēlēties okra
- Meklējiet spilgtas krāsas pākstis.
- Pods nedrīkst būt garāki par 4 collas.
- Izvairieties no blāviem, bronzas, mīkstiem vai plankumainajiem pākstiem.
- Ja okra ir pārāk gatavs, tam būs ļoti lipīga faktūra.
Kā uzglabāt okra
- Novietojiet svaigu okra papīra maisiņā vai ietiniet to papīra dvielī un ievietojiet papīra dvieli perforētā plastmasas maisiņā.
- Uzglabājiet okra ledusskapī 2 līdz 3 dienas.
- Ilgākai uzglabāšanai okra var būt iesaldēta. Noslaukiet stumbra galus (negrieziet to podiņā, kad jūs sagriezat), un pēc tam nosusiniet 3 līdz 4 minūtes, atkarībā no dārza izmēra. Atdzesējiet pākstes ātri ledus ūdenī. Sasaldē visus pākstis vai šķēles sagriež pākstis un sakārtojiet tos uz cepeškrāsns cepšanas papīra. Iesaldē un pēc tam nododiet šķēles saldētavu somiņām. Vakuumblīvs, ja iespējams, bet neaizņemiet visu gaisu no maisiem vai okra var tikt saspiesti.
Sagatavošana
- Okra ir lieliski sautēta, sautēta, sajaukta un cepta. Tas arī padara izcilas marinācijas.
- Okra iet labi ar tomātiem, sīpoliem, papriku, kukurūzu un baklažāniem.
- Viskozs šķidrums, kas nogriezts okra, atbrīvo, ka viss šķidrums, kas ir gatavots, sabiezēs, padarot to par brīnišķīgu papildinājumu sautējumiem.
- Gumbo iespējams saņēma savu nosaukumu no okra pod. Lai gan gumbo var sabiezēt ar okra, file pulveri vai roux, daudzi uzskata, okra ir būtiska sastāvdaļa jebkurā labā gumbo.
- Cepšana un cepšana okra novērš izslēgšanas slaidumu daudzi cilvēki nepatīk.
- Sagatavojot mazuļu okra šķirni, virsmu notīriet ar papīra dvieli.
- Pirms gatavot visu okra, sagrieziet padomus un stumbra galus.
- Dažas papildinošās sastāvdaļas un mērces ir baziliks, ķiploki, sviests, citrona, pētersīļi, tomāti, vinigrette un holandietis.