Pogacha, arī uzrakstīts pogača, ir baltā maize, ko serbieši, horvāti, maķedonieši un citi Balkāni, turki un ungāri izrāda kā savas.
Tas ir līdzīgs itāļu vīna maizes tekstūrai un garšai - mīkstajai garozai, maigai drupai - un tam ir tik daudz receptes kā formām, lai gan apaļa ir tradicionāla.
Šī vienstāva recepte ražo apaļo klaipu. Salīdziniet to ar tukšā pogacha maizi (Posna Pogača) , recepti, kas nesatur olas, pienu vai sviestu. Kristiešu pareizticīgo Lielais gavēnis ir liels gavēšanās laiks, tā ka liesās balto maizi labi iederas vadlīnijās.
Pogača (Balkānu pareizrakstība), Pogacha (Anglicized spelling), Pogácsa (ungāru valoda), poğaça (grieķu valoda), pogaçe (albāņu valoda) ir zemniecisks rīvēts jeb neraudzētais maize ar balto miltu vai pilngraudu miltiem vai maisījums - divi Dažās maizēs ir kartupeļu vai siera pildījums, un garšaugus, piemēram, dilles un sezamu, sajauc ar miltiem.
Pogača variācijas pēc reģiona
Kā jūs varat iedomāties, katra valsts (un katrs pavārs par šo jautājumu) padara pogachu savu ceļu, tāpēc tās var atrast dažādās tekstūrās, garšas, izmēros un augstumos. Dažas no tām ir drupinātas, kaļķotas struktūras, savukārt citas ir vairāk kā maiga balta maize.
Bulgārijā, kur maize ir pazīstama kā pogačice, tā vairāk ir mīklainais konditorejas izstrādājums un bieži tiek pasniegta karstai kā ēstgalds, kas piepildīts ar skābo krējumu vai biezpienu vai bulgāru fetas sieru. Tas ir populārs arī Turcijā.
Piemēram, Ungārijā pogácsa izgatavo no īsas mīklas vai rauga mīkla. Ir desmitiem formu un izmēru; aplis ir tradicionāls.
Daudzus papildinājumus var atrast vai nu mīklā, vai arī tajā - svaigu sieru, veco sieru, cūkgaļas izsitumus, sautētos kāpostu piparus, papriku, papriku, ķiplokus, sarkano sīpolu, ķimeņu, sezamu, saulespuķu vai magoņu sēklas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase piena
- 1/4 tase (1/2 nūjas) sviesta
- 1 iepakojums aktīvs sausais raugs
- 2 ēdamkarotes cukura
- 5 tases universālas milti (plus papildus veidošanai)
- 1 glāze skābā krējuma
- 1/4 tase dārzeņu vai rapšu eļļa
- 1 liela olu (nedaudz sita)
- 1 tējkarote sāls
Kā to izdarīt
- Ielieciet pienu un pievienojiet sviestu. Ļauj atdzist, lai atdziestu. Pievienojiet raugu un cukuru un samaisiet līdz izšķīdumam.
- Ievietojiet 5 tases miltus darba bļodā ar maisītāja maisu, kas aprīkots ar bumbas stiprinājumu. Pievienojiet piena rauga maisījumu, skābo krējumu, eļļu, olu un sāli. Labi samaisa.
- Pārslēdziet uz mīklas kontaktu un mīciet vidēji zemu apmēram 5 minūtes vai, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Iziesiet lielā taukainā traukā. Pārlieciet mīklu, lai uzklātu abas puses, pārklājiet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Lai ātri palielinātu, skatiet šo ātro padomi .
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Izstiepiet mīklu un novietojiet 10 collu apaļajā smērējamajā pannā ar augstu sānu (apmēram 3 collas) vai roku cilpu 10 collu kārtu un novietojiet uz pergamentu pārklājuma cepšanas lapas.
- Izmantojot asu nazi vai klibu, slīpsvītru mīklas augšpusē trīs reizes. Daži no tiem veido virsrakstu "X". Cep apmēram 1 stundu vai līdz brīdim, kad instant-read termometrs reģistrē 190 grādus. Noņemiet no krāsns un novietojiet uz dzesēšanas plaukta.
- Pasniedziet ar sviestu vai ajvaru (grauzdēti piparu-baklažānu augi) un kajmak (mājās gatavots sieru).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 428 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 206 mg |
| Nātrijs | 351 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |