Šajā saldajā, garšīgajā mērcē slepenā sastāvdaļa tevi pārsteigs. Sastāvdaļa ir ābolu pīrāgs ! Ābolu pīrāgs papildina klaipu ar dabīgu saldumu un mitrumu, un garša labi papildina liellopu gaļu un cūkas bez lielas pārslodzes.
Gaļas maiss ir aromātisks liellopu gaļas un cūkgaļas kombinācija. Zemes cūkgaļas tauki palīdz pievienot liesai zemes liellopu gaļai sulainību, bet iet uz priekšu un padarīt to bez cūkgaļas un izmantot augstāku tauku saturu (80/20) liellopu gaļu. Un justies brīvi mainīt dārzeņus; pievienojiet nedaudz sasmalcinātus paprikas, malto cīsiņu ar ķiploku vai sasmalcinātas sautētas sēnes.
Ja jūs bieži veicat gaļas kroku, iespējams, vēlēsities iegādāties speciālu linu pannu ar metāla plauktu ievietojumu. Plaukts notur gaļas šļūteni no tā tauku drebēšanas, kā pavāri.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas liesa zemes liellopu gaļa
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļa (90/10)
- 1/2 tējkarotes malto sīpolu
- 1 ola, sita
- 3/4 glāze ābolu (nesaldināti)
- 1 tase
- rīvmaize (smalka, vienkārša, nesasmalcināta)
- 3 ēdamkarotes kečups
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- Pēc izvēles: 4 ēdamkarotes kečupa vai barbekju mērcē
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Viegli uzlieciet 9-on-by-5-by-3-inch biezputru pannu.
- Lielā bļodā apvienojiet divu veidu gaļas gabalu ar sasmalcinātu sīpolu, olu, ābolu, rīvmaizi, 3 ēdamkarotes kečupu, sāli un pipariem; kārtīgi sajauciet ar rokām.
- Padevējiet gaļas mauriņu maisījumu sagatavotajā maizes ceptuvē.
- Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepiet 1/2 stundas.
- Ja izmantojat papildaprīkojumu, no žāvēšanas skapī jāizvelciet gaļas šļūteni apmēram 10 līdz 15 minūtes, līdz tas ir pabeigts. Uzmanīgi ielejiet lieko taukvielu un ielieciet 4 ēdamkarotes kečupa vai bārbekjū mērces virsū. Atgrieziet maizes ceptuvi cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu, līdz tas ir pabeigts.
- Maltās liellopa un zemes cūkgaļas minimālā drošā temperatūra ir 160 F (71,1 C). Ja rodas šaubas, pārbaudiet temperatūru, ievietojot tūlītējas nolasīšanas termometru klaipu centrā.
- Ļaujiet gaļas plūsmai atdzist 10 minūtes un pēc tam noņemiet to uz šķīvja. Sagrieziet un pasniedziet.
Piezīme: ja gadās, ka mājputni tiks nomainīti ar visu gaļas lapu vai tā daļu, minimālā drošā temperatūra ir 165 F (73,9 C).
Padomi
- Lai iegūtu piesātinātu pārslodzi, apvienojiet 3 ēdamkarotes kečupu ar 3 ēdamkarotes medus, 1 1/2 ēdamkarotes Dijon sinepju un apmēram 1/2 tējkarotes Worcestershire mērces. Labi samaisiet un maisījumu pārlejiet uz gaļas šļūtenes apmēram 10 līdz 15 minūtes, pirms tas nonāk cepeškrāsnī.
- Maltās liellopu gaļas tauki papildina garšu un sulīgumu, taču paturiet prātā, ka tas nozīmē arī lielāku saraušanos gala gaļas pusē. Taukaināka, smaržīgāka liellopu gaļa ir lieliski piemērota garšīgam, sulīgam gaļas cigoriņam, bet sajaucot ar zemu cūkgaļu (90% liesās garšvielas), var izmantot liesu vai ekstra-liesu liellopu gaļu.
- Ja jūsu gaļas cepšanas maisījums ir ļoti liesa, apsveriet iespēju pievienot dažus sautē sasmalcinātus burkānus un seleriju. Tie pievienos vajadzīgo mitrumu un garšu liesās gaļas maisījumam.
- Gaļas cepts skaisti apspīd! Veiciet divus klaipus un iesaldējiet vienu (neapbruņotu) vēl vienu dienu. Ja jūs veicat saldētavas gaļas šļūteni, novietojiet klaipu pannu ar foliju, lai gaļas lapu var viegli noņemt. Uzlieciet to uz pannas. Satveriet foliju un paceliet saldēto gaļas lapu ar pannu. Aptiniet gaļas šļūteni cieši folijā un ievietojiet to pārtikas uzglabāšanas maisiņā, lai novērstu saldētavas apdegumu. Uzlieciet klaipu ar nosaukumu un datumu un iesaldējiet līdz 6 mēnešiem. Lai pagatavotu gaļas lapu, pagatavojiet to dienu jau iepriekš un nolaidiet to atpakaļ klaipu pannā - tā būtu ideāli piemērota. Pārklājiet pannu un atdzesējiet klaipu ledusskapī nakti. Cepiet to iepriekš uzkarsētā 350 F krāsnī, kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 356 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 126 mg |
| Nātrijs | 782 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 35 g |