Salīdziniet piesātinātās, mononepiesātinātās, polinepiesātinātās un trans-taukskābes
Uztura speciālisti bieži runā par "labiem" taukiem, piemēram, mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem, un "sliktiem" taukiem, piemēram, piesātinātiem un trans-taukiem. Šeit ir kopsavilkums par dažādām tauku kategorijām, iedalot labā, sliktā un pilnīgi neglīts.
Labais
Mononepiesātinātie tauki:
- "Labs" tauki
- Samazina vispārējo holesterīna līmeni, un īpaši ZBL vai "sliktu" holesterīnu, vienlaikus palielinot ABL vai "labu" holesterīna līmeni
- Atrasti riekstu un sēklu, avokado, olīveļļas un rapšu eļļas
Polinepiesātinātās taukvielas:
- Vēl viens "labs" tauki
- Samazina vispārējo holesterīna līmeni, un īpaši ZBL vai "sliktu" holesterīnu
- Atrasti tauku zivīs, piemēram, lašu, makreļu, foreļu un sardīņu, kā arī kukurūzas, saflora, saulespuķu un sojas pupu eļļu
Sliktais
Piesātinātie tauki:
- "Slikts" tauki
- Palielina vispārējo holesterīna līmeni, īpaši ZBL vai "sliktu" holesterīnu
- Atrasti dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti, piemēram, gaļa, mājputni un olas, kā arī sviests, krējums un citi piena produkti
- Arī augu izcelsmes produktiem, tādiem kā kokosrieksts, tā saucamās "tropiskās eļļas", piemēram, kokosriekstu eļļa, palmu eļļa un palmu kodolu eļļa, un kakao sviests
Neticīgs
Trans-tauki:
- Vēl viens "slikts" tauki
- Palielina ZBL vai "sliktu" holesterīna līmeni un pazemina ABL vai "labu" holesterīna līmeni
- Atrodams hidrogenētos tauku produktos, piemēram, margarīnā un dārzeņu saīsinājumos
- Izmanto iesaiņotas uzkodas, piemēram, sīkdatnes, krekeri un mikroshēmas, kā arī ceptu pārtiku no ātrās ēdināšanas un citiem restorāniem
Turpmākajā tabulā gramos parādīts, cik daudz piesātinātu, monosavēru, polinepiesātinātu un trans-taukskābju satur 1 ēdamkaroti dažādu parasto eļļu un tauku.
Tauku salīdzināšanas diagramma
Tauki (1 ēdamkarote) | Piesātināts (gramos) | Mono- nepiesātināts (gramos) | Poly- nepiesātināts (gramos) | Trans-tauki (gramos) |
| Saflora eļļa | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Rapšu eļļa | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Linsēklu eļļa | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Saulespuķu eļļa | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarīns (stick) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Kukurūzas eļļa | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Olīvju eļļa | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sezama eļļa | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Sojas eļļa | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarīns (vanna) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Zemesriekstu eļļa | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Kokvilnas eļļa | 3.5 | 2.4 | 7,0 | 0.0 |
| Dārzeņu saīsināšana | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Vistas tauki | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Lardas (cūkgaļas tauki) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Liellopu gaļa | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmu eļļa | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sviests | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Kakao sviests | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palm kodolu eļļa | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosriekstu eļļa | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
Avots: USDA valsts barības vielu datu bāze par standarta atsaucēm, 21. izdevums