Eiropas saldinātāji ceptiem izstrādājumiem
Šķidrās saldinātājus bieži lieto ceptiem izstrādājumiem, piemēram, gingersnapiem, saldumiem vai kā karamelizēšanas līdzekli mērces samazināšanai vai kāpostu ruļļos. Apskatiet jebkuru Skandināvu recepti, kas prasa šķidru saldinātāju, un ir iespējams, ka jums tiks lūgts izmantot "vieglu sīrupu" (zviedru valodā, "ljus sirap") vai "tumšā sīrupa" (mörk sirap). Lai arī to var būt grūti iegūt Amerikas Savienotajās Valstīs skandināvu siropes, sīrupi ir līdzīgi britu zelta sīrupam un treaclei , un tas nav savādāk nekā amerikāņu melase.
Scandinavian Sirap vēsture
Saskaņā ar mājas lapu Swedishfood.com, "lai gan 1647. gadā Stokholmā tika atvērts Zviedrijas pirmais cukura pārstrādes uzņēmums, sākotnēji cukurs bija luksusa produkts, kuru baudīja tikai aristokrāts. Līdz 1800. gadu beigām lielākā daļa zviedru sāka baudīt cukuru un sīrupus, gadsimta sākumā Zviedrijā bija 10 cukurfabrikas. 1907. gadā tās izveidoja sabiedrību Svenska Sockerfabriks AB (SSA). 1987. gadā uzņēmums nomainīja nosaukumu uz Sockerbolaget AB, bet 1995. gadā nosaukums tika mainīts atkal - šoreiz uz Danisco Sugar AB. 2000. gadā preču zīmi patērētājiem nomainīja uz Dansukker. "
Lailes zelta sīrupa vēsture
Cukura rafinēšanas procesā tiek izveidots viegls sīrups. Šis sīrups izmantoja, lai aizvāktu atkritumus, līdz ķīmiķis Charles Eastick pilnveidoja veidu, kā attīrīt atlikušo sīrupu konservantā un saldinātājā. Eastical strādāja Abram Lyle & Sons, kurš sāka pārdot produktu 1885. gadā ar nosaukumu Golden Syrup.
Absolūtais reliģiozs cilvēks, Abrams Lyle, izvēlējās nedaudz neparastu mirušā lauva, kas apietas bitēm, lai iegūtu zelta sīrupa skārda ikonu. Spilventiņos ir arī uzņēmuma sauklis "No spēcīgā iznākusi saldums". Ginesa pasaules rekordu grāmata 2006. gadā uzskatīja, ka tā ir Lielbritānijas vecākā preču zīme.
Alus dizains ir gandrīz pilnīgi nemainīgs kopš 1885. gada.
Kur nopirkt vieglo un tumšo sīrupu
Gan vieglo sīrupu, gan tumšo sīrupu izplata Zviedrijas uzņēmums Dan Sukker; Jūs varat pasūtīt tos tiešsaistē no Skandināvijas piegādātājiem, piemēram, Marina Market vai Scandinavian Specialties vai no Amazon. Tas dažreiz ir pieejams arī veikalos, kas specializējas Eiropas pārtikā vai produktos. Bet ko tad, ja jums ir īss laiks vai nauda? Par laimi jums ir iespējas.
Skandināvijas vieglā un tumšā sīrupa aizvietotāji
Skandināvijas vieglie un tumšie sīrupi atšķirībā no amerikāņu "viegliem" un "tumšiem" kukurūzas sīrupiem tiek pārstrādāti no cukurbietēm, nevis kukurūzas. Tādējādi vairumā receptes, kas aicina par "tumšo sīrupu", parasti var aizstāt vieglo melasi. Zviedru tumšais sīrups ir nedaudz saldāks un mazāk rūgts nekā amerikāņu vieglās melases , taču garša ir pietiekami tuvu, lai šī aizstāšana būtu veiksmīga. Vēl viena iespēja ir sajaukt Lyle tumšo sīrupu ar Lyle zelta sīrupu 50/50 maisījumam.
Tomēr vieglajam sīrupam patiešām nav laba ASV ekvivalenta. Tas ir diezgan plāns (kā sīrupi iet) un salds, ar izteiktu brūnā cukura aromātu. Lai gan kukurūzas sīrupu var aizstāt ar šķipsniņu.