Dažos pārtikas produktos, piemēram, gaļā un piena produktos, dabiski rodas trans-taukskābes, ko sauc arī par trans-taukskābēm.
Bet, kad lielākā daļa cilvēku jautā par trans-taukskābēm, viņi nezina par šiem dabiskajiem trans-taukskābēm, un trans-taukskābes, par kurām jūs tik daudz dzirdat plašsaziņas līdzekļos, arī neattiecas uz dažiem gaļas un piena produktu dabiskajiem trans-taukiem. Vairāk nekā iespējams, ja jūs ieradīsieties, domājat par trans-taukskābēm, tas, ko jūs patiešām interesējat, ir mākslīgie trans-tauki .
Mākslīgie transrieksti tiek veidoti, izmantojot augu izcelsmes eļļu un dzīvnieku tauku hidrogenēšanu, kad šos šķidros taukus pārvērš taukainās vielās, piemēram, saīsinātā veidā vai margarīnā . Mākslīgie trans-taukskābes sauc arī par daļēji hidrogenētām eļļām.
Vai trans fats patiešām ir slikts jums?
Starp veselības ekspertiem ir notikušas diskusijas par to, vai dabiski sastopamie transriexu tauki rada veselības apdraudējumu. Iespējams, ka labi ir mazs daudzums, taču lielākā daļa cilvēku patērē vairāk kā tikai nelielu daudzumu gaļas un piena produktu.
Bet nav pilnīgi nekādu noliegumu, ka mākslīgie transrieksti ir ļoti neveselīgi un nesniedz nekādu labumu veselībai. Ideālam mākslīgā trans-taukskābēm jūsu diētā vajadzētu būt nullei, un, liekot to ierobežot, pēc iespējas mazāk.
Tiešsaistes tauku un hidrogenēto eļļu negatīvās blakusparādības veļas saraksts ir apmēram jūdze ilgi, un, iespējams, tās var veicināt citas nezināmas veselības problēmas.
Sirds slimība, aizsprostotas artērijas un augsts holesterīna līmenis ir galvenie veselības apdraudējumi, taču daži pētījumi liecina, ka diabēts un dažu veidu vēzis var izraisīt arī trans-taukskābes.
Kurš vajadzētu izvairīties no mākslīgajiem trans-taukiem?
Visi, patiešām. Atšķirībā no dabiskiem taukiem, piemēram, avokado un olīveļļas, mākslīgie transrieksti nav nepieciešamās barības vielas mūsu uzturā.
Ja jūsu ģimenē ir augsts holesterīna līmenis vai augsta holesterīna līmeņa anamnēze, vislabāk ir pārtraukt pārtiku, kas satur trans-taukskābes. Tāpat, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, ņemiet vērā, ka jūsu mātes pienā bērnam būs transtāns, tādēļ jūs varat samazināt devu.
Trans tauki veģetāriešu un veģetā
Veganu pārtikas produktos nav dabiski sastopamu trans-tauku. Veģetāriešiem un veganiem joprojām ir jāieinteresē trans-taukskābes, tomēr mūsdienu pārtikas ražošanas sistēma ražo un pievieno daudzus produktus, kas nav iegūti no gaļas, piemēram, margarīnu un ceptiem un ceptiem pārtikas produktiem.
Lai gan veselīgam veganam, iespējams, ēst daudz mazāk transtauku, veganis, kurš ēd daudz ceptu un pārstrādātu pārtikas produktu, kas nav gatavs mājās, varētu būt pārsteigts, lai uzzinātu, ka tie var patērēt diezgan daudz trans-tauku. Daži vegana veida margarīns (lai gan ne visi), daudzi restorānu ēdieni un pat populāri vegānu produkti, piemēram, vegana krējuma siers, satur daļēji hidrogenētas eļļas. Izlasiet marķējumu, ja tas ir kaut kas, ko vēlaties izvairīties.
Daudzi produkti padara to vieglu, skaidri norādot, ka tie ir pārnēsājami bez taukiem, un daži produkti, piemēram, Tofutti zīmola vegan krējuma siers, piedāvā divas produkta versijas: vienu ar daļēji hidrogenētām eļļām un vienu bez.
Jāņem vērā arī tas, ka dabīgā sastāva trans-taukskābju daudzums gaļā un piena produktos ir ļoti, ļoti mazs, jo īpaši salīdzinājumā ar vairākiem mākslīgajiem trans-taukskābēm pārstrādātajā pārtikā. Veģetāriešiem un veganiem tas būtu nepareizs domāšanas veids, jo viņi neēd gaļu un piena produktus, un viņi to var kompensēt ar nedaudz mākslīgām trans-taukskābēm, jo patiesībā nav salīdzinājumu.
Tas tiek teikts, ka ir iemesls, kāpēc trans-taukskābes tiek pievienotas tik daudziem pārtikas produktiem: tie patiešām ir garšīgi.
Kā izvairīties no trans fats ēšanas
Par laimi, tas ir diezgan viegli izvairīties no ēšanas mākslīgie trans-taukskābes. Ja vien tas nav, ja jūs ēdat ārā. Daudzi restorāni - gan ātrās ēdināšanas vietas, gan sēdvietas izmanto gandrīz visu par daudz trans-taukskābju. Izvairīšanās no ceptiem pārtikas produktiem un ceptiem izstrādājumiem palīdzēs jums izvairīties, bet tas nav garantija, ka jūs pilnīgi izvairīsities no trans fats ēšanas.
Lūk, ko jūs varat darīt, lai izvairītos no trans-taukiem un hidrogenētām eļļām:
- Izvairieties no ātrās ēdināšanas un komerciālām cepamām precēm, jo tie bieži satur slēptus trans-taukskābes.
- Lasiet pārtikas marķējumu. FDA pieprasa, lai iepakoti pārtikas produkti atklātu vairākus trans-taukskābes pārtikas produktos. Uzziniet, cik daudz jums ir pārāk daudz. Pievērsiet uzmanību vārdiem "saīsināšana", "hidrogenēta" un "daļēji hidrogenēta eļļa", jo tie norāda uz paslēptiem trans-taukskābēm.