"Kuchen," paskaidro Giora Šimoni, "tas nozīmē vāciņu kūku un attiecas uz dažādām kūkām." Šis Annas Balina piemērs, kas dalās ar viņas vecmāmiņas recepti, ir skābā krējuma kafijas torte ar kanēļa cukura virpuļošanu un papildināšanu. Ballin saka: "Mana māte tradicionāli cepja šo kūku Shavuot svētku svinībām, taču manai ģimenei un draugiem tā patiešām ir tik patīkama, ka es to visu gadu daru. Ja jūs meklējat lielisku piena kafijas kūku un jūs nevēlaties skaitīt kalorijas, tad tas ir kūka cept! "
Recipe Testing Notes un padomi:
Pirmoreiz testējot, šī recepte nedaudz strādāja - oriģinālie norādījumi, ko sauca par cepšanu lielā klaipu pannā 30 minūtes, radīja pārpildītu, nepietiekamu kūku. Pārklājums / virpuļošana arī bija problemātiska; tā aicināja 1 1/3 tases cukura, 2 ēdamkarotes kanēļa un 5 ēdamkarotes sviesta , daudzumus, kas atdala kūku slāņos, nevis to cep. Vai kaut kāds bija pazudis tulkojumā no metrikas uz impērijas pasākumiem vai bija drukas kļūda vai divas izraisa problēmas? Tātad, mēs esam nedaudz uzlabojuši recepti, vienlaikus mēģinot saglabāt oriģinālu. Ja vēlaties izmēģināt oriģinālos daudzumus kanēļa cukura maisījumam, mēģiniet mainīt to ar 3 slāņiem kūka pīrāgu, nevis divus , un noteikti izmantojiet lielu caurules pannu .
Kūku milti ir norādīti oriģinālajā receptē, un tas ir obligāts. Pārbaudot ar visaptverošu miltu, kurā ir vairāk lipekļa nekā kūka miltiem, kuchenam bija nepatīkami blīvs, sveķains faktūra. Ja jums nav kūka miltu, to vietā varat izmantot 3 1/4 glāzes piena miltus un 1/4 tasei plus 1 ēdamkarote kukurūzas cieti .
Liela cauruļu panna ar noņemamu dibenu ļaus pietiekamai daudzumam plankumaina pacelt bez pārplūšanas. Ņemot vērā, ka recepte ir liels sviesta daudzums, laba ideja ir ietīt pannas pamatni ar foliju vai arī novietot pannu pa rievotu cepešpannu, lai iegūtu visus sviesta pilienus, kas var izkļūt caur dibenu.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- Cinnamon Cukuru Topping:
- 1/3 tase (65 g) cukura
- 2 ēdamkarotes kanēļa (vai pēc garšas)
- 4 ēdamkarotes (2 unces / 60 grami) nesālīta sviesta, izkausēta
- Kūkas baterija:
- 3 1/2 tases (1 lbs / 450 grami) kūka milti ( VAI 3 1/4 glāzes universālas milti un 1/4 tase pluss 1 ēdamkarote kukurūzas ciete)
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 6 unces (1 1/2 nūjas / 170 g) nesālīta sviests, istabas temperatūra, sagriež mazos gabaliņos
- 3/4 tase (6 unces / 170 g) cukura
- 2 lielas olas
- 1/2 tase (120 ml) piena
- 8 unces (250 grami) skābo krējumu
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° Fārenheita (190 ° C). Uzmauciet miltus un lielu caurules pannu. Mazā bļodā apvienojiet kanēli un cukuru. Novieto izkausēto sviestu citā mazā bļodā. Atlikt malā.
2. Lielā bļodiņā, sasmalciniet kūkas miltus (vai visaptverošos miltus un kukurūzas cieti) un cepamo pulveri. Uzmaisīt sviestu miltos, līdz maisījums atgādina maizes drupatas. Pievienojiet cukuru un samaisiet, lai tos apvienotu.
3. Noslaukiet maisījuma centrā labi. Ielejiet olas, pienu un skābu krējumu. Ar koka karoti lēnām sāciet mitru sastāvdaļu sajaukšanu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums tiek apvienots. (Pelējums būs ļoti biezs).
4. Pabīdiet pīrāgu gatavās pannas apakšā. Dziļiniet vienmērīgi ar pusi izkausētā sviestā. Tad pārklāj pusi no kanēļa un cukura maisījuma virs tā.
5. Pārlejiet pārējo mīklu kanēļa un cukura augšpusē. Slaucīt ar atlikušo izkausēto sviestu, kam seko pārējā kanēļa un cukura maisījums.
6. Cep 50 minūtes līdz stundai vai līdz centrā ievietotajam testerim ir tīrs. Esi uzmanīgs, lai nepārslogotu, jo tā kūka sausa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 439 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 128 mg |
| Nātrijs | 656 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 7 g |