Šajā mājās gatavotajā kečupā ir vajadzīgs laiks un tomāti, bet galīgais rezultāts ir vērts pūlēties, it īpaši, ja jums ir pārpilnība svaigu tomātu.
Sāciet sagatavošanu dienu iepriekš un pēc tam sasaldējiet tomātu mīkstumu un šķidrumu. Uzkarsējiet un variet kečupu nākamajā dienā.
Saistītie:
Tomātu Chutney
Zaļo tomātu kečups
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tējkarotes selerijas sēklas
- 2 tējkarotes krustnagliņas (veselas)
- 1 3- līdz 4 collu kanēļa nūja (sadalīti mazos gabaliņos)
- 1/2 tējkarotes zaļozes ogas (veselas)
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
- 1 1/2 glāzes sidra etiķa
- 12 mārciņas tomāti (graudaini un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploku krustnagliņas (smalki sagriezti)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 mazs karstie sarkanie pipari (smalki sagriezti vai 1/4 līdz 1/2 tējkarotes cayenne piparu)
- 1/2 glāze cukura
- 1/3 tase gaiši brūna cukura (iepakots)
- 2 ēdamkarotes kodināšanas sāls
Kā to izdarīt
- Ielieciet selerijas sēklas, krustnagliņas, kanēli , pīrāgu un sinepju sēklas sieros. Ielieciet un novietojiet.
- Nelielā nerūsējošā tērauda vai emaljas kastē apvienojiet etiķi un garšvielu maisiņu. Pilnībā vāra. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēt 25 minūtes. Noņemiet garšvielu maisiņu un atbrīvojiet. Ielieciet etiķi malā.
- Lielajā nerūsējošā tērauda vai emaljas tualetē (vismaz 8 līdz 12 kvarta izmērā) apvienojiet sasmalcinātus tomātus, ķiplokus, sīpolus un sarkanos piparus vai kayennes. Uzvāra, bieži maisot. Samaziniet siltumu vidēji zemam un turpiniet ar mērenu vāra, bieži maisot 25 minūtes. Tomātu maisījumam pievieno garšvielu etiķi un turpina gatavot, bieži maisot 30 minūtes ilgāk.
- Iztukšojiet tomātus lielā nerūsējošā tērauda katliņā, pēc tam ievietojiet tos pārtikas dzirnavās, lai pēc iespējas iegūtu pēc iespējas vairāk sulas un mīkstuma. Izmetiet cietvielas. Pievienojiet cukuru un sāli ekstrahētās celulozes un sulas. Šajā brīdī jūs varat saldēt šo maisījumu nakti un pabeigt nākamajā dienā. Sasmērējiet tomātu pulpas maisījumu uz vārīšanās temperatūru vidēja un liela karstuma apstākļos, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet apmēram 2 stundas vai līdz aptuveni 2/3 samazinās un uzkarsē uz kečupas konsistenci.
- Vienlaikus sagatavojiet darba zonu, traukus, burkas un vākus. Sk. Sagatavošanas kārbu konservēšanai un ūdens vārīšanas procesā .
- Aizpildiet burkas, atstājot 1/2 collu brīvo telpu. Izmantojiet nelielu plastmasas vai nerūsējošā tērauda lāpstiņu, lai noņemtu gaisa burbuļus, noslaukiet apmales ar mitru drānu un iederiet vākus un blīves.
- Pārnest uz plauktu konvekcijā un nolikt karstā ūdenī. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vairāk ūdens, tāpēc jums ir 1 collu pāri burkāniem. Pārklāj, uzvāra un viegli 15 minūtes vāra.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 22 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 151 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |