Biltong ir ļoti pazīstama Dienvidāfrikas delikatese, kas izgatavota no sausā liellopa gaļas vai gaļas gaļas un aromatizēta ar garšvielām, piemēram, veselām koriandra sēklām. Biltonēšanas spīdēšana tika atzīta par holandiešu izgudrojumu, tomēr gaļu žāvēšanas kā saglabāšanas veida akts gadsimtiem ilgi praktizē Āfrikā, un tā joprojām pastāv. Patlaban tas ir visnoderīgākais reģionos, kuros netiek atvēlēta elektroenerģija saldēšanai. Tātad, ja šajās vietās tiek gatavots gaļas sautējums, parasti ir jāizmanto žāvēta gaļa vai baltongs ar nelielu zemesriekstu sviestu, lai pagatavotu sautējumu.
Iespējams, ka zemesriekstu sviestu, kas bagātina sautējumu, pievieno, jo gaļa parasti nav pieejama, tāpēc tiek mēģināts papildināt citu olbaltumvielu avotu, kas citādi tiktu patērēts no gaļas.
Lai padarītu šo sautējumu vieglu, jo visas sastāvdaļas var patērēt tā, kā tas ir, tādēļ nav nepieciešams daudz gatavošanas laiku. No otras puses, šī sautējums praktisku iemeslu dēļ var nebūt piemērots mājsaimniecības štāpeļšķiedrām, jo biltonēšana ir diezgan dārga. Ja jūs nevēlaties tērēt tik daudz naudas, jūs joprojām varat veikt šo sautējumu. Vienkārši izmantojiet vistas krūtiņu un 2 sloksnes kūpinātu bekonu, lai uzlabotu garšu. Ja jums patīk ideja par zemesriekstu sautējumu, pamēģiniet mājai .
To vislabāk pasniedz ar polentu un zaļo dārzeņu pusi. Tradicionāli tas tiek pasniegts ar saldo un kāpostu, kā attēlots.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote zemesriekstu eļļa
- 11 unces biltong (vai lobīti vai aizstāt ar vistas krūtiņu un 2 sloksnes dūmu bekonu)
- 1 sīpols (sasmalcināts)
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote ingveru (svaigi sarīvētu)
- 2 ēdamkarotes tomātu koncentrētas biezeņa
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta
- 2 tomāti (sasmalcināti)
- Neobligāti: c āienne pipari
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
1. Uz eļļas samaisiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un ingveru pāris minūtes vai līdz caurspīdīgai.
2. Pievieno biltongu un maisa apmēram dažas sekundes. Tagad pievienojiet tomātu biezeni un zemesriekstu sviestu un samaisiet, lai pārklātu baltong.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pagatavojiet 5 minūtes, līdz tās nedaudz samazina. Ielejiet ūdeni un uzkarsējiet 10 minūtes, līdz sautējums samazinās līdz ļoti bieza mērcei. Ja lietojat vistas krūtiņu, pirms ēšanas pārliecinieties, vai gabaliņi ir pilnībā vārīti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 434 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 65 mg |
| Nātrijs | 122 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 30 g |