Zemesriekstu sviesta zupas popularitāte Rietumāfrikas zemesriekstu zupas vārdā pēdējos pāris gados ir izplatījusies kā savvaļas uguns. Es neesmu īsti pārliecināts, kas to tik ļoti popularizējis, bet tas var būt kaut kas saistīts ar to, ka tas izmanto mūsu ļoti mīlēto zemesriekstu sviestu. Es esmu diezgan stingrs, es neticu vispārējā rindu zupa izsaukšanai Rietumāfrikā. Man šķiet mazliet dīvaini. Es uzskatu, ka ir lietderīgi precīzi dalīties tajā, kur tas nāk.
Gana, ir vieta, kur es teiktu, ir autentisks zemesriekstu sviestu zupa. Tādā nozīmē, ka trauks ir faktiska zupa, nevis sautējums. Vēl viens piemērs ir Maafe, Senegālas zemesriekstu sviesta sautējums, izņemot šajā gadījumā tas ir reāls sautējums, nevis zupa. Tiek apgalvots, ka zemesriekstu pagatavotās mērces ir iegūtas no Mandikas Mali iedzīvotājiem. Lai gan ir taisnība, ka zemesriekstu bāzes mērces ir nozīmīga diētas daļa daudzās Rietumeiropas, Centrālās, Austrumu un pat Dienvidāfrikas valstīs, šo apgalvojumu patiesība vēl nav izpētīta dziļāk ar cienījamiem pētījumiem.
Es uzaugu uz zemesriekstu sviestu zupa. Mana mamma to darīja regulāri. Mēs gandrīz vienmēr to darījām ar mīkstiem rīsu bumbiņiem, kas pazīstami kā "omo tuo", un dažos gadījumos mums tas bija ar fufu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji sīpoli (mizoti un turēti veseli)
- 3 lieli tomāti
- 1 vesela cāļa (sagriezta gabalos)
- 8 dārza olas (Āfrikas baklažāni)
- 15 okra pākstis
- 1 skotu dzinēja pārsega paprika
- 1 gab. Ingveru (1 collu, svaigi sarīvētu)
- 3 lauru lapas
- 6 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta (heaped)
- 1,8 litru vistu krājums (lietojot samazinātus sāls krājumus)
Kā to izdarīt
1. Sāciet ar vistas ievietošanu pot. Ielieciet visu, mizotu sīpolu, piparus, rīvētu ingveru un tomātus pot. Vistas krājumu pievieno potam un novieto uz plīts, lai pagatavotu ar lielu siltumu.
2. Ievietojiet kafiju vārot un 10 līdz 15 minūtes samaisiet, līdz sīpoli un tomāti ir mīksti un maigi. Noņemiet tos no katla un ievietojiet blenderī. Jūs varētu vēlēties noņemt tomātus no ādas.
3. Likvidējiet mīkstos dārzeņus maisītājā. Ielejiet saldo dārzeņu maisījumu atpakaļ podiņā un ļaujiet vāra uz 20 minūtēm. Izgrieziet dārza olu galu un izveidojiet krustveida iegriežot dārza olu, nevis pārāk dziļi, jo dārza olām vajadzētu palikt veseliem. Ielieciet tos zupā.
4. Šajā laikā pagatavojiet zemesriekstu sviestu mērci, izmantojot šādus norādījumus. Tas tiks pievienots vienreiz veiktai zupai. Mazā kafijas kannā ar maigu siltumu izkausē zemesriekstu sviestu, līdz tā ir ļoti iespaidīga. Sāciet potītes laikā mazliet pievienot ūdeni. Šis process ir līdzīgs piena vai ūdens pievienošanai roksai, tādēļ ir jāpievērš īpaša uzmanība tam, lai netiktu dedzināti vai veidotos gabaliņi.
5. Kad zemesriekstu sviestu pienācīgi sajauc ar ūdeni, lai veidotu gludu mērci, ļauj tam uzdzert 15 minūtes, pirms to pievieno zupai. Pēc tam, kad tas ir sajaukts ar ūdeni, gludu zemesriekstu mērci pievieno tieši podos un vāra kopā ar zupu. Maisījums sadalīsies un zemesriekstu eļļa sāks atdalīties no mērces un peldēt uz virsmas.
6. Izgrieziet okra galus un pievienojiet tos zupai. Vāra 10 minūtes, tad pārbaudiet garšvielas. Zupa ir gatava kalpot.
Izmēģiniet citus riekstu bāzes ēdienus no Āfrikas, piemēram, Uganda binyebwa , Kamerūnas ndole vai Zimbabves riekstu zaļumi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 515 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 347 mg |
| Nātrijs | 272 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 42 g |