Raclette ir Šveices siers, kas izgatavots no visa govs piena. Tajā ir plānas, brūngani oranžas āda un stingra, elastīga ķermeņa forma, kas ir ziloņkaula krāsa ar gaiši dzeltenu krāsu un nedaudzi, ja tādi ir, caurumiem. To klasificē kā pusstundu. Raclette ir ļoti atšķirīga garša; nedaudz skāba, aromātiska un līdzīga Grujēra tipa sieram. Miza ir ēdama. Tas labi kūst un tiek izmantots daudzos kastroļos. To var izmantot arī grilētas siera sviestmaizes .
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilēta siers Panini
Raclette vakariņas
Racletes vakariņas ir ļoti populāri, jo tie ir tik viegli izgatavoti. Rakletes siera šķēles izkausē mazās pannās, pēc tam ēst ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem sīrupiem un žāvētām gaļām. Sākotnēji siers tika izkusts no visa riteņa uguns priekšā, pēc tam nokrāpēts uz plāksnes, bet tagad ir populāra galda ierīce.
Buy Raclette Siera
Ja jūs esat Šveicē, ir ļoti laba ideja, ka Chateau de Villa Sierre apmeklējums "Bratchäs" vai "Raclette" vakariņām.
Kā Raclette ir izgatavots
Raclette ir Šveices siers, kas izgatavots vairākos rajonos ( Kantonā ) uz ziemeļiem no Alpiem. Tas ir izgatavots no pasterizēta govs piena, izņemot Vales kantonu vai Wallis kantonu, kur tas tiek ražots ar svaigpienu.
Tajā ir gaiši brūnganaini, ēdama āda un sviests, gluds interjers, kas ir ziloņkaula krāsā ar gaiši dzeltenu krāsu un maz, ja tāds ir, caurumiem.
Tas ir 45% tauku (sausā svara). Raclette ir ļoti atšķirīga garša; cepti, aromātiski un līdzīgi Gruiere tipa sieriem. Ar rokām darinātā raclette aromāts atšķiras atkarībā no sezonas un govju barības. Liela partijas raclette garšo vienādu garšu visu gadu. Tā kā vārdu raclette nevar piesaistīt konkrētai pilsētai vai apgabalam un to nevar aizsargāt, meklējiet autentisku Šveices raclette, ja vēlaties iegūt labāko siera pieredzi.
Aromātu veido, izmantojot labas kvalitātes pienu, vēlams, no zāles slaucītām govīm, un īpašiem baktēriju celmiem, kas rada pienskābi un sekundārus vielmaiņas un garšas produktus. Tajā netiek veikta propionskābes fermentācija (ko veic Emmentaler), un tāpēc tam nav / nav maz caurumu. Presēto siera riteni iemērc sāls sālījumā, smērē ar rauga un korineņveidīgo baktēriju maisījumu (gramatiski pozitīvie stieņi) un pēc tam novieto pagrabā uz sarkanajiem priežu soliņiem nogatavināšanai. Šie koka plaukti var krāsot un palīdzēt izveidot Schmiere vai mitru ādu. Šī tradīcija vismaz palīdz pagrabā saglabāt noteiktu atmosfēru, kas veicina siera nogatavināšanu. Tas ir vecumā no trīs līdz sešiem mēnešiem.
Raclette ir ļoti labas kušanas īpašības, jo tauku saturs nav atdalīts un saplūst kā tauki. Tas padara to par labu sieru, kas tiek izmantots kā kastrolis, vai slavenajās un gardās racletes vakariņās. Vakardienas Vecgada vakarā ļoti mīļotai, raķlītes pusei gandrīz nav laika, lai sagatavotos un garšīgi izbaudītu, jo jūs vienkārši brūnojat sieru un ielieciet uz plāksnes, lai ēstos ar kartupeļiem un marinētiem dārzeņiem. Pērciet sieru pirms laika, tas parasti tiek pārdots gada beigās.
Vācu valodā runājošajā Šveicē raclette ir arī pazīstams kā Brāča , izrunāts ar cieto č, piemēram, "k". Tas nozīmē "grilētu sieru". Tā ir bijusi Šveices specialitāte kopš vismaz 1291 AD, kad William Tell bija domājis to ēst.