Boerenjongens ir specialitāte no Groningenas provinces Nīderlandes ziemeļos. Tas ir izgatavots ar sultānām (šķirnes veida ), brendiju un garšvielām.
Tas tiek tradicionāli pasniegts īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētku vai valsts kāzas. Faktiski tā popularitāte vecās valsts kāzās, kur līgava viesiem pasniegtu no liela sudraba, keramikas vai stikla trauka, nopelnījusi tā nosaukumu - brūstaņas ("līgavas asaras"). Boerenjongens bieži tiek baudīti kā dzēriens glāzē ar nelielu dakšiņu vai karoti, lai noķertu brendētas mērcētas sultanas. Mūsdienās sultanas bieži tiek izspiesti un pievienoti saldumiem, desertiem un kūkām.
Šī recepte ir vairāk nekā tikai romiešu rozīņu holandiešu versija. Faktiski holandieši ir tikuši ražoti un tirgoti brendiju tik ilgi, ka angļu vārds brendijai nāk no holandiešu brandewijn ("dedzinātais vīns", kas attiecas uz destilācijas procesu). Destilācijas mākslu var izsekot līdz senajām civilizācijām, bet viduslaikos holandiešu holandieši to izmantoja kā līdzekli vīna saglabāšanai. Pati brendiju bieži izmantoja augļu saglabāšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes (250 g) brūnā cukura
- 1 glāze (250 ml) ūdens
- 1 citrons (tikai ziemassvētki)
- 3 1/3 glāzes (500 g) sultāna rozīnes
- 1 tējkarote medus
- 1 tējkarote
- vaniļas ekstrakta
- 1 kanēļa nūja
- 1 krustnagliņa
- 4 1/4 tases / 1 litru brendiju (1 kv.)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet cukuru un ūdeni kastrolis un vāra vidēji karstumā, līdz cukurs ir izšķīdis.
- Ar asu nazi, izlīdziniet divas ļoti plānas citrona mizas sloksnes (mēģiniet nedaudz pārāk daudz sviru, kas pievienos rūgtu garšu).
- Ielieciet citronu miziņu kūkā kopā ar sultānām, medu, vaniļas un garšvielām.
- Gatavojiet zemā siltumā, līdz auglis ir uzpūsts un mīkstināts.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad, izmantojot sprotiņus, nekavējoties sameliet sultanas pārī sterilizētos ievārījuma burkās.
- Tagad samaziniet atlikušo šķidrumu, līdz tas kļūst biezāks.
- Izņem no siltuma un ļauj atdzist. Noņemiet citrona miziņu un garšvielas.
- Ieliet šķidrumu virs sultānām. Pievienojiet brendiju.
- Blīvi notīriet blusus, kratot un uzglabāt vēsā, tumšā vietā vismaz 6 nedēļas pirms ēšanas. Viņi pat ir labāk pēc 3 mēnešiem un turpinās neatvērtos uz gadu. Pēc atvēršanas turiet atdzesētu.
Padomi
- Sterilizējiet ievārījuma burciņus un vākus, mazgājot tos siltā, ziepjūdenī, rūpīgi skalojot un ļaujot tiem nožūt siltā krāsnī (250 F vai 130 C). Es gribētu izmantot daudz mazu burkas, nevis vienu lielu burku. Tādā veidā jūs varat atdot kādu burciņu vai divas kā kulinārijas dāvanas vai izmantot priekšlaicīgas vai vēlu "vintages".
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 164 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |