Stikla (vai "celofāna") nūdeles ir plānas un pārredzamas, kā norāda nosaukums. Veselīgāka nekā kviešu nūdeles, stikla nūdeles ir izgatavotas no zaļajām pupiņām, pupiņām un zirņiem, tāpēc tās nesatur lipekli un ir dzelzs, kalcija un šķiedrvielu avots. Tie ir necaurspīdīgi (balti), līdz tie ir iemērkti ūdenī. Meklējiet tos vietējā Āzijas veikalā, kas tiek pārdots žāvētos saišķos / iepakojumos (pārbaudiet sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka tie ir "stikla" nūdeles - meklēt pupiņu vai zirņu miltus). Šīs nūdeles izgatavotas ar manu garšīgu mērci, ir patiesi neatvairāms! (Ietver norādījumus veģetāriešiem.)
Kas jums būs nepieciešams
- 7-8 unces Vermicelli nūdeles (taju stila ļoti plānas, skaidras nūdeles, kas izgatavotas no pupiņu / zirņu miltiem)
- 1 zaļie pipari (sarkans, sēklu šķēlēs un šķēlēs)
- 1 zaļie pipari (zaļi, sējmati un sagriezti gabaliņi)
- 4-6 sēnes (šitake)
- 2 vistas krūtiņas (bez kauliņiem vai 4 vistas ciskas, sagrieztas ar koduma izmēra gabaliņiem vai 1 + 1/2 glāzītes, veģetārie kviešu lipekli "vistas" gabali vai cubed firmu tofu)
- Par mērci:
- 1 glāze vistu krājuma (vai veģetārā dārzeņu vai mākslīgā vistas krājuma)
- 1 ēdamkarote pupiņu mērcē (zemes gabals, pārpilns asinīs / ķīniešu pārtikas veikalos - bez lipekļa uzturvērtības: iegādājies bez kviešu pupiņu mērci)
- 3 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 gabals galangāls (izmēra īkšķi, ingveru var izmantot kā alternatīvu)
- 1 glāze koriandra (svaigi, ieskaitot stublājus, smalki sagrieztus)
- 4 ēdamkarotes sojas mērces (vai kviešu bez sojas mērces bez uzlējumiem)
- 1 tējkarote
- sojas mērce (tumšs vai 1 papildu ēdamkarote sojas mērce vai bez kviešu sojas mērce)
- 1 ēdamkarote
- zivju mērci (vai veģetāro austeru mērci vai
- veģetārietis sajauc ceptu mērci)
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
- Vāra mērcē nūdeles apmēram 20-30 minūtes vai līdz pat pietiekami mīkstajai ēst (daži zīmoli var aizņemt līdz 1 stundai). Nūdeles absorbēs lielu daļu ūdens un paplašināsies - viņi arī maģiski savukārt no baltas līdz caurspīdīgam. Iztukšojiet un atstājiet malā. Padoms. Ja nūdeles nepaliks iegremdē ūdenī (tās ir ļoti grūti saliekt / salauzt, ja tās ir sausas), nosver tos ar smagu bļodu.
- Lai gan nūdeles iemērc, pagatavojiet mērci. Novietojiet buljonu vokā vai dziļā traukā pa vidēji augstu siltumu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet visas pārējās mērces sastāvdaļas plus vistas, kviešu lipeklis vai tofu un sēnes. Labi samaisiet. Apgrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pārklājiet vāciņu un uzkarsējiet 5-10 minūtes vai pagatavojiet vistas gaļu. (Ņemiet vērā, ka kviešu lipeklis jau ir pagatavots, tāpēc siltumam vajadzīgas tikai dažas minūtes).
- Pievienojiet papriku un pagatavojiet vēl 5 minūtes vai līdz mīkstina.
- Pievienojiet noberzētus nūdeles, maigi tos pagriežot vokā / pannā. Samaziniet siltumu līdz minimumam.
- Maisīšanas cepšanas padoms. Ja nūdeles paliek pārāk salauztas kopā, izmantojiet tīru šķēru pāri, lai samazinātu tos mazākos, vieglāk vadāmos garumos. Jūs varat tos sagriezt tieši vokā / pannā, nenoņemot tos vai pieskaroties tiem ar rokām (uzmanieties, lai nesaskrāpētu voku / pannas pamatni).
- Ņemiet vērā, ka šo trauku var pasniegt vai nu "mitrā" vai "sausā". Tas ir, jūs varat nekavējoties pasniegt makaronu ēdamgaldam (tiklīdz nūdeles ir pārklāti mērcē). VAI jūs varat turpināt maigi pārvērst nūdeles pār mazu siltumu, līdz visi nūdeles ir absorbējuši visu mērci (pēc tam tie būs sausi un nedaudz lipīgi).
- Izdariet sāls galīgo garšas pārbaudi, pievienojot vairāk zivju mērces vai sojas mērces (1/2 ēd.k. vienā reizē), ja tas nav pietiekami sāls. Ja pārāk sāļš, pievienojiet laima sulas izspiestu, līdz tiek sasniegts vēlamais aromāts. Pasniedziet ar svaigu koriandru, un, ja vēlaties, apsmidziniet svaigo koriandru un Taizemes čili mērci pusē. ENJOY!