Makaronus sauc arī par ķīniešu vermiķeli vai pupiņu pavedienu nūdeles
Stikla vai celofānas nūdeles ir arī pazīstamas kā pupiņu vītnes nūdeles, jo tās ir izgatavotas no mungas pupiņu cietes vai dažreiz zaļo zirņu cieti un tiek izmantotas Āzijas zupās, karstos podos, sajauktos traukos vai pavasara rullīšos. Mung pupiņas ir cieši saistītas ar zirņiem un lēcām. Tie ir bez taukiem, bez glutēna un ir ļoti gāzēti.
Kā viņi izskatās?
Stikla vai celofāna nūdeles izskatās kā plānas rīsu nūdeles.
Komplektā tie ir balti un necaurspīdīgi, un bieži vien tie ir saišķos. Ja neesat pārliecināts, vai tie ir rīsi vai stikla nūdeles, vienkārši pārbaudiet sastāvdaļas. Sastāvdaļām jābūt bean cietes vai zirņu cietes bez kviešu vai olu.
Vēl viena šķirne ir plaša, plakana celofāna makaronu loksnes, ko sauc par mungas pupiņu loksnēm, kuras ražo arī Ķīnā.
Korejā populārākā biezāka šķirne ir saldo kartupeļu ciete. Šo stikla nūdeles daudzveidību sauc par saldo kartupeļu nūdelēm vai dangmjeonu .
Kāpēc viņi ir Glasslike?
Kad stikla nūdeles iemērc ūdenī un vārītas, tās vēršas no baltas un necaurspīdīgas līdz caurspīdīgai. Šis stikla vai caurspīdīgais celofāna izskats ir tādēļ, ka pupiņu ciete tiek izmantota nūdeles izgatavošanai.
Ko viņi pēc garšas?
Stikla nūdeles garšo līdzīgi kviešu nūdelēm, bet ir mīkstāki un nedaudz smagāki tekstūrā. Nūdeles parasti tiek pasniegtas plāksnes apakšpusē vai restorānā tiek pasniegtas bļodas, un citas sastāvdaļas tiek pasniegtas uz augšu, piemēram, Āzijas stila casserole.
Nūdeles viegli uzsūc šķidrumu, tādēļ, sajaucot maisu, jūs varat būt liberāli ar mērci.
Ēdiena gatavošanas instrukcijas
Stikla nūdeles var vārīt kā regulāras nūdeles, bet ne tik ilgi. Vāra tos, līdz tie pārvēršas caurspīdīgi un ir pietiekami mīksti ēst, kam vajadzētu būt apmēram 3-6 minūtes atkarībā no tā, cik daudz jūs gatavojat uzreiz.
Nogriezieties labi un izskalo ar lielu daudzumu auksta ūdens, lai izskalotu cietes pārpalikumu. Lāsiet nūdeles ar 1/2 tējkarotes eļļas, lai nūdeles nepaliktu kopā. Jūs varētu vēlēties sagriezt nūdeles pirms sajaukšanas, jo nūdeles var būt ļoti garas un grūti nomest pāri citādi.
Uztura fakti
Kamēr stikla nūdeles izskatās vieglākas nekā citiem makaronu veidiem, tiem ir aptuveni tāds pats daudzums ogļhidrātu kā regulāri spageti un vairāk nekā pilngraudu spageti. Jūs saņemat 36 procentus no jūsu ikdienas ogļhidrātiem no vienas porcijas stikla nūdeles. Tie tiek uzskatīti par kompleksu ogļhidrātu, kas ir labāks jūsu ķermeņa degvielas avots nekā vienkāršiem ogļhidrātiem, piemēram, cukuru.
Stikla nūdeles ir bez cukura un tauku un cukura ar zemu asinīs daudzumu ogļhidrāti, kas nozīmē, ka Jums ir drošāks carbs, ja Jums ir cukura diabēts vai jāuzrauga cukura līmenis asinīs.
Vienā porcijā no stikla nūdelēm ir neliels daudzums olbaltumvielu un neliels daudzums dzelzs, niacīns un selēns.
Kur tos iegādāties
Jūs varat iegādāties nūdeles Āzijas specializētajā veikalā. Stikla nūdeles ir populāras virtuves sastāvdaļa Ķīnā, Indijā, Japānā, Indonēzijā, Korejā, Taizemē, Filipīnās, Vjetnamā un Malaizijā, kā arī citās kultūrās. Ja jums tuvu nav Āzijas tirgus, jūs viegli varat atrast nūdeles, izmantojot dažādus nosaukumus, piemēram, taju stikla nūdeles, pupiņu pavedienu nūdeles, ķīniešu vermicelli vai kristāla nūdeles.
Ieteikumi receptam
Jūs varat mētāt nūdeles zupā vai pavadīt galvenos ēdienus. Apsveriet iespēju pievienot nūdelēm ikvienu zupa buljonu, kas jums ir, lai ātri pagatavotu ēdienu. Vai arī varat izmēģināt šīs receptes:
- Taizemes stikla nūdeles recepte
- Stikla nūdeles sajauciet ar dārzeņiem