Ļoti patīkami ēst šos aromātiskos garšīgos tamales, kas pildīti ar saldo kukurūzas, krējuma siers un pikantajām čili pipariem. Tamales izstrāde ir nedaudz laika , bet nav grūti. Var paiet maz laika, lai saņemtu karsto sapulcināšanu pirmajiem pārējiem, bet pēc tam, kad jūs uzlūkojat, jums būs visai gatavā partija bez laika.
Kas jums būs nepieciešams
- 16 unces / 450 grami kukurūzas graudu, svaigi vai saldēti
- 1 mazu varonu (3 unces vai 85 gramus) kubiņos zaļie čili pipari
- 16 unces / 450 grami
- queso fresko vai džutas siers (sasmalcināts vai drupināts)
- 4 unces / 113 grami
- krējuma siers
- 3 ēdamkarotes
- čile pulveris
- 1 tējkarote zemes
- ķimenes
- 40 sausas kukurūzas sēnalas
- 6 tases masa harina (kukurūzas milti, ko izmanto tortilju un tamalesu pagatavošanai)
- 5 tases siltu ūdeni (vai zemu nātrija vistas buljonu)
- 1 tējkarote pulverveida čili pipari
- 3 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 1 1/2 tējkarotes sāls (sadalīts)
- 2 tases
- labas kvalitātes cūku tauki (vai dārzeņu saīsināšana)
Kā to izdarīt
Piesakies
- Ielieciet lielos bļodiņos kukurūzas graudus un kubiņos sagrieztus.
- Pievienojiet queso fresko vai džeku sieru, krējuma sieru, čili pulveri, ķimeņu un 1/2 tējkarotes sāls.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar lielu karoti vai rokām.
- Kad uzpildīšana ir veikta, novietojiet to malā. (To var izdarīt dienu pirms Tamales veikšanas, veikals jāuzpilda ledusskapī, līdz esat gatavs to izmantot.)
Sagatavojiet kukurūzas kūciņus
- Iet caur kukurūzas čaumalu, noņemot visus gružus. Atdaliet lielākos izmantojamos gabaliņus no mazākiem gabaliem un gabaliņiem.
- Ielieciet visus sēnītes lielā bļodā un pārklājiet tos ar siltu ūdeni. Iestatiet smagus priekšmetus (piemēram, smagas bļodas vai krūzes) uz sēnīšu virsmas, lai tie netiktu iemērkti. Ļauj sālijām iemērc vienu stundu vai līdz tie ir rehidratēti un kļūst elastīgi.
- Noņemiet sēnītes no ūdens un izžāvējiet.
- Novietojiet to uz pārklājuma vai lielu plastmasas maisiņu, lai novērstu to izžūšanu. Tamales aploksnei izmantojiet tikai lielākas un vidējas sloksnes; mazākās var izmantot saitēm vai plāksteriem.
Padarīt mīklu
- Maisīšanas traukā apvieno masa harina un siltu ūdeni vai buljonu.
- Ļaujiet maisījumam sēdēt 20 minūtes, vai nu tā, lai masa mīkstinātu, pēc tam spēcīgi spēcīgi to pārmest ar koka karoti vai ar elektrisko maisītāju uz mazu ātrumu, līdz veido mīklu.
- Pamazām pievienojiet sīpolu pulveri, ķimeņu un 1 tējkarote sāls , tos apsmidzinot uz mīklas, ja to sajaucat.
- Atsevišķā bļodā pīlējiet taukus vai saīsiniet apmēram trīs minūtes vai līdz pūkaina.
- Mīklai pievienojiet mīklu nedaudz, samaisiet līdz labi. Maisījumam jāatbilst zemesriekstu sviesta konsistencei; ja tas tā nav. ja nepieciešams, pievieno vēl masa harina vai ūdeni / buljonu.
Savāc savu Tamalesu
- Ielieciet miziņu uz līdzenas virsmas.
- Karote uz 1 līdz 2 ēdamkaroti mīklas, atkarībā no miziņa lieluma. Izmantojiet metāla karotes aizmuguri, lai mīklu sadalītu uz apmetuma. Izšķīdinot mīklu, atstājiet apmēram 4 collas no šaurā miziņa gala un apmēram 2 collas no otra gala.
- Izkaisiet mīklu līdz vienas garās malas malai un 2 collas attālumā no otras garās puses. Centieties mīklu uzglabāt apmēram 1/4 collas biezumā.
- Izklājiet pāris karotes, kas piepilda mīklas centru, atstājot vismaz vienu collu mīklas ap abām pusēm. Atrodiet garo pusi ar 2 collu atstarpi bez masas.
- Pārlieciet to tālāk, nedaudz pārklāj otru pusi, lai mīklas malas tiktu galā. Aptiniet papildu mizu ap muguru. Tad salieciet plašu galu virs augšējās malas, pēc tam - garāko šauru galu virs plaša gala.
- Izveidojiet sloksnes, sagriežot vai sagraujot ¼ collu platas garumu no dažiem mazajiem sēnalas. Izmantojiet šīs sloksnes, lai sasaistītu Tamale vidū, lai noturētu atlokus uz leju.
Pavārs un pasniedz Tamales
- Iestatiet tamaliņas vertikāli tvaikā. (Jūs varat nopirkt lielus tvaikinātājus, kas izgatavoti tieši šim nolūkam, vai arī jums jau ir kaut kas cits, ko varat izmantot, lai izveidotu tādu pašu efektu. Galvenais ir neliela daudzuma verdoša ūdens padeves dibenā un šķidruma vai acs kaut kāda veida, lai saglabātu tamales prom no ūdens.) Tvaiks apmēram 90 minūtes.
- Ļaujiet tamalām atdzist, vēl jo vairāk tvaikā, vismaz stundu pirms pasniegšanas; viņi šajā laikā stiprināsies.
- Pasniedz tamalesetes brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Atveriet vienu un novietojiet uz plāksnes, lai kalpotu, izmetiet kukurūzas skaldņa iesaiņojumu. Ēst ar dakšiņu.
Rediģējis Robins Groze