Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat sezonu ar lauksaimnieka tirgus brokoļiem vai jūs to audzē savā dārzā, jums var būt nepieciešams iesaldēt pārpalikumu. Ja jūs augat savā brokoļi, ieaudzējiet to, kad sākas augšanas sākums un pirms klasteri sāk izplatīties. Pupiņām jābūt stingri sakropļotām.
Lai pagatavotu brokoļus, sagrieziet un izmetiet stingrus koka stublājus.
Brokoli samērcē aukstā, sālsūdenī apmēram 30 minūtes.
Tas novērsīs visus iespējamos kukaiņus. Nogrieziet to, lai noņemtu netīrumus un labi izskalo ar aukstu ūdeni.
Piepildiet tīru izlietni vai lielu trauku ar ledus un ūdeni. Ledus ūdens tiks izmantots, lai ātri atdzesētu brokoļus pēc tam, kad tas ir bijis blanšēts.
Brokoļus sagrieziet vienādos kātiņos vai gabaliņos, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
Verdoša ūdens balansēšana
Novietojiet lielu, dziļu ūdens podu līdz pilnīgai viršanas temperatūrai.
Vienlaicīgi strādājiet ar vienu mārciņu, dārzeņus iegremdējiet verdošā ūdenī. Sāciet sākt, tiklīdz ūdens atdziest uz vārīšanās. Balināt 3 minūtes.
Steam Blanching
Ielieciet apmēram 2 līdz 3 collas ūdens lielā, dziļā, smagajā podiņā. Uzvāra virs lielas siltuma.
Strādājot ar apmēram vienu mārciņu vienā reizē, sagatavotos brokoļu izstrādājumus ielieciet stiepļu grozā vai tvaicēšanas grozā . Novietojiet to virs verdošā ūdens panna. Nosedziet pannu un sākiet laiku. Steam 5 minūtes.
Nekavējoties iegremdējiet brokoļus ledus ūdenī un velciet to ātri, lai ātri atdzistu.
Labi iztukšojiet un pēc tam iesaiņojiet platas mutes traukos vai saldētavu traukos, atstājot apmēram 1 collu brīvo telpu. Vai arī iepakojiet brokoļus zip-close saldētavā maisos (nav nepieciešama brīvā telpa). Pirms konteineru ievietošanas saldētavā pievienojiet marķējumu ar nosaukumu un datumu.
Vārāmās somas kā konteineri
Kausējamie somas ir milzīgas ērtības, un tās var noslēgt ar vakuuma noslēgšanas mašīnu vai karstu elektrisko dzelzi.
Cena ir apmēram 20 dolāri 100 soma.
Iepildiet maisu ar brokoļiem un vienmērīgi sadaliet. Seals, kas atbilst ražotāja norādījumiem.
Lai izmantotu elektrisko dzelzi, sildiet dzelzi uz kokvilnas iestatījuma. Ievietojiet mitru virtuves dvieli pār zīmogu un dzelzi, nospiežot stingri, aptuveni 1 collas galā. Nospiediet maisu ar savu roku, lai no maisiņa iegūtu papildu gaisu, pēc tam ielieciet mitru dvieli pār zīmogu un dzelzi, līdz zīmogs ir pabeigts.
Kā pagatavot saldētu brokoļu
Blanched saldēti brokoļi ir gatavi gatavot, jo tie ir iepriekš pagatavoti. Lai pagatavotu sasaldētu brokoļu, ielieciet to katlā ar aptuveni vienu collu ūdens. Uz īsu brīdi vāra un vāriet, līdz konkursam.
Vai mazu sviestu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu samaisiet brokoļus tikai līdz konkursam.
* 1 mārciņa brokoļu sniegs par 1 pint saldētu.
Jums varētu patīk