Gaji Namul ir vienkāršs, garšīgs Korejas bančāns, kas izgatavots no tvaicētiem baklažānu sloksnēm un garšvielām.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji
- Āzijas baklažāni * (garš, plāns, stingrs un spilgti violets)
- 2 gliemenes, smalki sagrieztas
- 2 krustnagliņas ķiplokus maltas (apmēram 2 tējkarotes)
- 2 ēdamkarotes
- sojas mērce
- 1 tējkarote sezama eļļa
- 1/4 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote košukaru (korejiešu sarkanās piparu pārslas)
- 1 tējkarote grauzdētas sezama sēklas
- Ķirbiet sāli un piparus
Kā to izdarīt
- Sagriež baklažānus ceturkšņos (vai mazākos, atkarībā no baklažānu platuma), un pēc tam 2 collu gabalos.
- Tvaiks tvaikā 5 līdz 10 minūtes vai līdz tam, ka tas ir pietiekami mīksts, lai viegli izurbtu ar dakšiņu.
- Noņemiet no tvaika un mest ar garšvielām un garšvielām.
- Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pirms to pasniedz kā trauku.
* Jūs varat izmantot citu veidu baklažānu, lai izveidotu šo ēdienu, bet, iespējams, vēlēsities sālīt baklažānu pirms tvaicēšanas, lai samazinātu ādas rūgtumu.
Ķīniešu baklažāni ir ideāli piemēroti šai receptei, jo tās āda ir maiga, nevis rūgta.
Daži veselības fakti un baklažānu vēsture
Baklažāni ir labs uztura šķiedrvielu, B vitamīnu, magnija un mangāna avots. Tās ir arī ar zemu tauku saturu, zemu kaloriju daudzumu un mazu cieti saturošu pārtiku.
No Livestrong.com: "Magnijs palīdz nerviem funkcionēt normāli, un jūsu sirdsdarbība ir regulāra. Saskaņā ar Nacionālo Veselības Institūtu, magnijs saglabā spēcīgu imūnsistēmu, kas cīnās pret baktērijām un vīrusiem, kas nonāk jūsu ķermenī. Saskaņā ar Marylandas Universitātes Medicīnas centru, mangāna, kas atrodama arī jūsu kaulos, palīdz organismam veidot asins recēšanu un dzimumhormonus papildus tauku un ogļhidrātu metabolismam. "
No Whfoods.com: "Pētījumi par baklažāniem ir vērsti uz anthocyanin phytonutrient atrast baklažānu ādas sauc nasunin. Nasunīns ir spēcīgs antioksidants un brīvo radikāļu uztvērējs, kas, kā pierādīts, aizsargā šūnu membrānas no bojājumiem. Pētījumos ar dzīvniekiem konstatēts, ka nasūnīns aizsargā lipīdus (taukus) smadzeņu šūnu membrānās. Šūnu membrānas gandrīz pilnībā sastāv no lipīdiem un ir atbildīgi par šūnas aizsardzību no brīvajiem radikāļiem, izdalot barības vielas un izšķiežot tās, kā arī saņemt instrukcijas no kurjerpasta molekulām, kuras norāda šūnai, kādas darbības tai vajadzētu veikt. "
Daži baklažānu fakti un vēsture
Mūsdienās cilvēkiem baklažāni neizskatās kā olas. Bet tas īsti nav nepareizs lietojums. Pirmie baklažāni, kas sasniedza Eiropu (no arābiem viduslaikos), patiesībā bija balta augu suga, ar ovālajiem augļiem, kas izskatījās kā lielas olas.
Tātad vārds iestrēdzis, lai arī visbiežāk sastopamās violetas versijas arī beidzot nonāca Eiropā.
Baklažāni tehniski ir augļi, taču to gandrīz vienmēr izmanto dārzeņu gatavošanā. Baklažāni pieder pie vecmāmiņu dzimtas, kas ietver arī indīgas Jimson nezāles vai Datura, kā arī Belladonna, arī indīgas un dažreiz sauc par Deadly Nightshade. Baklažānu satur arī dažus toksīnus tā nenobriedušās augšanas stadijā. Baklažānu kādreiz sauca par "trakojošo ābolu", jo daži uzskatīja, ka ēšana var izraisīt neprātību.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 58 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 551 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 2 g |