6 Āzijas baklažānu receptes

Tiek uzskatīts, ka Ķīnā kopš Ķīnas Tangas dinastijas (tas tika nodibināts gads 618) ir ēst neapstrādātu un pagatavotu vecmātes dārzeņu ar Āzijas izcelsmi, baklažāni. Ja izejvielas, baklažāni ir rūgta, grūts un košļājams, bet, pagatavojot, dārzeņi kļūst salds ar bagātu, riekstu aromātu un maigu, pat krēmīgu tekstūru. Ir dažas dažādas baklažānu šķirnes, no kurām lielākā ir visbiežāk sastopamā amerikāņu lielveikalos.

Lielākā daļa no šīm receptēm ir ķīniešu baklažāni, slaidas, plānas ādas violetas šķirnes, kurām ir smalks aromāts nekā lielie, globveida baklažānu augi, kas visbiežāk atrodami rietumu lielveikalos. Vienā receptē tiek pieprasīts taju baklažāns - šiem mazajiem, golfa bumbu izmēriem baklažāniem parasti ir zaļgani balta āda. Japāņu baklažāni vislabāk darbojas ar ceptiem baklažāniem ar miso receptēm, bet, ja nepieciešams, jūs varat aizstāt ķīniešu baklažānu .

• 01 no 06

  Baklažāni ķiploku mērcē

  Āzijas baklažānu smalkā garša labi atbilst cūkgaļas, garšvielu un garšvielu piedevām šajā populārajā Szechuan receptē. Protams, ir daudz ķiploku, un čili ķiploku mērce ēdienam rada mazliet karstumu.

  Soli-pa solim sniegtie norādījumi palīdz novērst baklažānu cepšanas problēmas, kas var būt sarežģītas, jo šis auglis ir tik poraina.

• 02 no 06

  Pikants Szechuan baklažāns

  Tas ir baklažānu variācijas ķiploku mērcē (recepte iepriekš), izmantojot sarkano rīsu etiķi un karstu pupiņu mērci. Ja jums ir grūti atrast šīs sastāvdaļas, jūs varat aizstāt sarkanvīna etiķi vai balzamiko etiķi sarkanajiem rīsu etiķiem un nomainīt karsto pupiņu mērci ar Tabasco mērci - sākt mazu ar 1 tējkaroti Tabasco un tad pievienot vēl pēc vajadzības.

• 03 no 06

  Hakka stila baklažāns ar piparmētru

  Šajā receptē baklažānu vārīti divas reizes pirmās cepšanas laikā, lai notīrītu mitrumu, un pēc tam sajauciet, pagatavojot mērci, kas ietver austeru mērci, ķiploku ķiploku mērci un Taizemes bazilika īpašo lakrica garšu. Gatavo ēdienu pagatavo ar piparmētru lapām. Šī recepte nāk no šefpavāra un pavārgrāmatu autora Martin Jana.

• 04 no 06

  Garšvielu trauki ar garšvielām (Gaji Namul)

  Šī korejiešu trauku recepte sastāv no baklažānu sloksnēm, kuras ātri tvaicē, un pēc tam tosso ar dažādām garšvielām un garšvielām, ieskaitot sezama eļļu, grauzdētas sezama sēklas, sojas mērci un korejiešu sarkanās piparu pārslas. Rezultāts ir svaigu degustācijas baklažānu ēdiens, kas ir mīksts tekstūru un skaisti skatīties.

• 05 no 06

  Cepti baklažāni ar Miso (Nasu-Miso)

  Šajā receptē baklažānu apcep cepti un saldināti ar miso, bieza masa, kas iegūta no fermentētajām sojas pupiņām un miežiem, kas iekļauti daudzos japāņu ēdienos. Bagātīgais mērce papildina baklažānu mīksto tekstūru, un glazūru ir viegli pagatavot. Ir trīs miso veidi: baltais, sarkanais un dzeltenais vairums pavāru dod priekšroku baltajam misam ar vieglāku garšu un zemāku nātrija saturu. The

• 06 no 06

  Taju grilēts baklažāns

  Garlicky un izsmalcināts, taju stila baklažāni padara lielisku sānu ēdienu vai iezīme recepte veģetāriešu bufete. Ķīniešu vai japāņu baklažānu šķēlēs plāni, marinē flavonā Taizemes maisījumā, un pēc tam grilētu līdz mīkstajai un zeltainai. Jūs varat arī izmantot marinādi kā mērci un pievienot to beigās, vai arī izmantot kā baklažānu iegremdēšanu.