Šī pad Taizemiešu recepte nāk tieši no Taizemes ēdnīcām. Daudzi no jums atklāj, ka tamarinda - tradicionālā podiķu sastāvdaļa - ir grūti atrast un uzzināt ko? Sākotnēji pad-thai tika izgatavots bez tamarinda (tas vēl nebija kļuvis par standarta receptes daļu), tāpēc šī recepte tamarinda vietā tika izgatavota ar laima sulu. Šis vienkāršais mijmaiņas padoms padara Taizemes mērci viegli salauztu un tik daudz labāk nekā pudelēs pildīta vai iesaiņota padja Thai mērces, kas nekad nesniedz jums tādu pašu garšu kā svaiga. Izbaudiet no mūsu virtuves līdz jums!
Kas jums būs nepieciešams
- 8 oz. Pad Taizemes rīsu nūdeles, vai pietiekami, lai 2 cilvēki
- 12-15 mazi vai vidēji izejie garneles (noņemtas čaulas)
- 1 ēd.k. sojas mērcē (lietojiet bez kviešiem bez uzlējumiem)
- 3-4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote rīvēts ingvers
- 1 ola
- 2-3 tases pupiņu kāposti
- 2-3 zaļie sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- Neliels svaigs koriandrs / cilindro
- 1/3 tase sausu grauzdētu nesālītu zemesriekstu (sasmalcināta)
- 2-3 ēdamk. dārzeņu eļļa
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 tase stipru vistu krājumu
- 3 ēd.k. etiķis
- 1 ēd.k. laima sula
- 4 ēdamk. brūnais cukurs
- 2 ēd.k.
- zivju mērce
- 1 ēd.k. sojas mērcē (lietojiet bez kviešiem bez uzlējumiem)
- 1/4 līdz 1/2 tējk. Kajenna pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uzvāra lielu ūdens trauku. Dunk ar nūdelēm un vāriet, līdz tie ir klusi, bet joprojām stingri un nedaudz "kraukšķīgi" pēc garšas. Rūpīgi izskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni un novietojiet malā. Padoms. Šajā posmā nūdelēm jābūt pārgatavotiem, lai vēlāk, kad tās ceptas, tās lipīga, košļājama struktūra.
- Toss garneļu 1 ēdamkarote. sojas mērci un atmatā. Par pad Taizemes mērci, apvieno sastāvdaļas tasi, sākot ar 3 ēdamkarotes. cukurs un palielinās līdz 4, ja nepieciešams. Garšas tests saldajiem un skābiem. Atlikt malā.
- Sildiet trauku vai lielu pannu vidēji augstu siltumu. Pievienot 2 ēd.k. eļļu un apveriet, tad pievienojiet ķiplokus un ingveru. Cepiet 1 minūti un pievienojiet garneles. Maisīt 2 minūtes vai līdz garnelēm ir rozā un plankumaina. Nospiediet sastāvdaļas malā un velciet nedaudz vairāk eļļas pannā. Kreka olu un ātri maisa cepšanai (30 sekundes).
- Pievienojiet nūdeles un mēris vairāk nekā 1/3 padja taju mērces. Izmantojot maigu kustības kustību, visu samaisiet visu kopā. Pievienojiet vēl vienu mērci ik pēc 30 sekundēm līdz 1 minūti, līdz mērce tiek izlietota un nūdeles ir lipīga un košļāta (" al dente" - no 5 līdz 8 minūtēm).
- Izslēgt siltumu. Sakuliet pupiņu kāpostu un zaļo sīpolu (piezīme: ja vajadzīgs, blakus nūdeles var pasniegt pupiņu kāposti un rieksti). Garšas tests, pievienojot vairāk zivju mērces, ja ne pietiekami flavorful pietiekami. Ja pārāk sāļš vai salds, pievienojiet labu kaļķakmens izspiestu. Apberiet riekstus un koriandru uz augšu. Taizemiešu čili mērci var pasniegt pusē tiem, kuriem tas patīk papildus garšīgs. IZBAUDI!
Padomi: Veicot vairāk nekā 8 unces. no nūdeles, dubultā spilventiņu taju mērci. Izvairieties no vairāk nekā 12 unc. no nūdelēm vienā reizē, vienkārši tāpēc, ka ir grūti pagatavot nūdeles un iegūt tos vienmērīgi, nepārspīlējot tos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 821 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 132 mg |
| Nātrijs | 2,634 mg |
| Ogļhidrāti | 101 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 31 g |