Ir apmēram tikpat daudz gumbo podu versiju, jo ir gatavi, kas to dara, un tas ir tikai viens leģendārā ēdiena uzņemšana. Bet vienam visam labajam gumbos ir kopīgs rokss - miltu un eļļas maisījums, kas pagatavots līdz dzintarkrāsas krāsai. Nepārsteidzoši bagātīgs, nārti saturošs aromāts, ko pievieno zupai / sautējumam, nošķir no parastās.
Iepazīstieties ar šo gumbo recepti pa pakāpeniskām instrukcijām un fotoattēliem .
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 3/4 tase universāla miltu
- 2 vidēja
- ziedu papriku (sarkanā, dzeltenā vai zaļā krāsā vai maisījumā, serdes, sēklas un sagriezti 1/2 collu gabalos)
- 1 liels sīpols (rupji sasmalcināts)
- 2 selerijas ribas (sagriezti 1/2 collu gabalos)
- 2 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1 mārciņa
- andouille (kūpināta vai kielbasa desa, gareniski uz pusēm, sagriezti 1/4 collas biezā)
- 8 tases vistu krājums (vai konservēti zema nātrija sāls)
- 3 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
- 3 ēdamkarotes pētersīļi (plakana lapas, smalki sagriezti)
- 2 tējkarotes oregano (žāvēti, drupināti)
- 1/2 mārciņa
- okra (sagriezti, sagriezti šķērsām 1/4 collu biezās šķēlēs vai 1 10-unci iepakojumā sasaldētu sasmalcinātu okra, atkausēta)
- 1 lbs. Vidēja garnele (lobīti un
- deveined )
- 2
- paprikas (baltas un gaiši zaļas daļas, plānas šķēlēs)
- Pēc izvēles: 2 glāzes rīsi (karsti vārīti)
- Pēc izvēles: filejas pulveris, kas paredzēts ēdienam
Kā to izdarīt
- Smagā dibenā vidējā kūkā apvienojiet 1/2 tase augu eļļas un miltu, un, lai to apvienotu. Pagatavo uz vidējas siltuma, gandrīz vienmērīgi pīšanas, līdz maisījums (ko sauc par rouks) kļūst jauka dzintarkrāsas krāsā, apmēram 15 minūtes. Noņemiet pannu no siltuma.
- Lielajā holandiešu krāsnī vai zupas potē, atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas silda līdz mirdzumam. Pievienojiet zupu piparus, sīpolus, selerijas, ķiplokus un kajēnas. Dārzeņu sajauciet ar sāli un pipariem un pagatavojiet tos mēreni augstu siltumu, līdz tie tiek mīksti, apmēram 5 minūtes.
- Maisiet roksu un pievienojiet dārzeņus, maisot, lai tos apvienotu. Pavārs, bieži maisot, 5 minūtes. Pievienojiet desu un pagatavojiet, laiku pa laikam samaisot, līdz mazliet brūnā veidā, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vistu krājumu , Worcestershire mērci, raudeno sulu un 2 ēdamkarotes pētersīļus un 10 minūtes vāra uz mērena siltuma.
- Pievieno okra, samazina siltumu un vāra, līdz okra ir maiga, apmēram 15 minūtes.
- Ielieciet garnelēm un ziediņiem uz pot, nedaudz sajauciet sezonu un maisot, līdz garneles ir necaurspīdīgas un pagatavotas apmēram par 2 minūtēm. Izņemiet kafiju no siltuma un pielāgojiet garšvielas. Ļaujiet gumbo atpūtu 10 minūtes.
- Cilvēku kaļķakmens ielej ar traukiem, karote 1/2 glāzes rīsu katras porcijas centrā, ja vēlaties, un apkaisa ar atlikušajām pētersīļiem. Vienlaikus pasniedziet ar ķiploku, ļaujot katrai personai viegli to apkaisīt. Ja to sajauc, tas nedaudz sabiezē.
Receptes piezīmes
- Roksa nav grūti izdarīt, bet tas prasa kādu laiku. Lai to iegūtu bagātīgā, dzintarkrāsas krāsā, tas ir jāmaina apmēram 20 minūtes, bet aromāts, ko tas papildina gumbo, ir ik minūti vērts.
- Pārliecinieties, ka jūs izmantojat smagu kārbu, lai padarītu roku, lai novērstu to dedzināšanu. • Filē pulveris ir izgatavots no sassafras lapām. Nelietojiet pagatavot gumbo ar file pulveris tajā, jo tas kļūs žurku. Pasniedziet to pie galda, lai diners apkaisa pār viņu individuālās porcijas. Meklējiet failu pulveri speciālā pārtikas tirgū vai lielveikalos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 608 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 142 mg |
| Nātrijs | 1,661 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 29 g |