Nasu-miso ir cepts baklažāns, kas pārklāts ar garšīgu un saldu miso glazūru. Grilēta šī ēdiena versija ir pazīstama kā nasu dengaku, kur baklažānus grillē ar miso glazūru. Šī nasu-miso recepte ir vienkārša un viegli sagatavojama, un tā garša ir vienkārši neparasta. Baklažānu mīkstā, košļājamā tekstūra tiek papildināta ar miso garšu un bagātīgu mērci no japāņu garšvielām.
Nasu miso ir viegli pagatavojams, īpaši, ja jums jau ir mizo glazūra saldētavā. Daudzi labie pavāri vienmēr veic papildu un saglabā to saldētavā. Tas nav nostiprināts, kad tas ir sasaldēts, tāpēc ir viegli viegli nedaudz karote nedaudz karot nāsu miso vai marinādi grilētiem lašiem vai miso melnām mencām. Nasu miso ir brīnišķīgs ēdiens vienkāršiem vistas ēdieniem, zivīm vai pat nūdelēm, piemēram, aukstajam yamakake soba.
Ēdiena gatavošanas padomi:
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet oriģinālo shoyu (japāņu sojas mērci) . Japānas sojas mērcē ir smalks aromāts salīdzinājumā ar ķīniešu sojas mērci.
- Sākotnējā recepte prasa tumši sarkanu aka miso jeb hatcho miso, tomēr daudzi pavāri izvēlas balto miso, kuram ir zemāks nātrija saturs. Baltajam misam ir arī vieglāks aromāts.
- Daudzi pavāri ir atklājuši, ka lielākā daļa mūsdienu pārdoto hibrīdēto baklažānu nav ļoti rūgta, un tāpēc pirms ēdiena gatavošanas nav nepieciešama papildu sālīšana. Protams, ja baklažāns, ko izmantojat, ir rūgta šķirne, tad jums var būt nepieciešams to sāls.
- Apsveriet iespēju pievienot shiso, japāņu piparmētru garšaugu, taju baziliku, ingveru vai 1-2 žāvētas čili, iemērc un nosusina.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 lb baklažānu
- 1/4 lb zaļās zaļās paprikas, sarkanās un plānās šķēlēs
- 3 ēd.k. miso
- 1 1/2 ēd.k. mirin
- 1 1/2 ēd.k. cukurs
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
Kā to izdarīt
- Slānis baklažānu gareniski pusi, tad 1/4 collu biezās kubiciņās un pusapaļās.
- Pēc izvēles: nogrieziet baklažānu gabaliņus lielā šķidrumā un apsmidziniet ar sāli. Atstājiet 30 minūtes, lai rūgtās sulas aizvestu.
- Sajauciet miso, mirin un cukuru nelielā bļodā un novietojiet malā. (Ja miso glazūra ir pagatavota un sasalusi pirms laika, mikroviļņu krāsnī iesildiet miso glazūru tikai 30 sekundes, lai tā būtu jauka un silta).
- Sildiet eļļu vidējā pīrāga sīpoliņā un apcepiet baklažānus uz vidējas siltuma līdz mīkstina.
- Pievienojiet zaļo papriku un sajauciet, līdz tas ir mīkstināts.
- Nogrieziet siltumu zemam.
- Pievienojiet miso maisījumu un ātri maisot ar sastāvdaļām. (Ja mērci sāk sadedzināt, maziniet siltumu vēl vairāk un pievienojiet pannā 1-2 ēd.k. ūdens)
- Noņemiet no karstuma, samaisiet uzpildīšanai un karsējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 137 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 488 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 3 g |