Šis ēdiens, ko bieži sauc par zereshk ba morgh, ir populāra Irānas miltu vistas un rīsu ar safrānu . Vārds morghe nozīmē vistas un polo nozīmē rīsus. Vārds " zereshk" nozīmē baraviku , kas ir sastopams persiešu rīsu ēdienos. Ogām ir asas skābas aromāts, un tās bieži tiek pagatavotas ar cukura daudzumu pirms pievienošanas safrānu rīsiem. Jūs varat tos piegādāt Tuvo Austrumu tirgos un specializētajos veikalos, taču, ja jūs tos nevarat atrast, mēs iesakām izmantot žāvētas dzērvenes , kuras ir vieglāk pieejamas un sniedz līdzīgu saldskābo garšu.
Tāpat kā ar daudziem Tuvo Austrumu ēdieniem, šim ēdienam ir daudz variāciju, bet vienmēr tiek iekļauti galvenie vistas, rīsu, safrāna un ogu komponenti. Lai gan ir vairāki soļi, faktiskais gatavošanas process ir diezgan vienkāršs.
Kas jums būs nepieciešams
- Saffron infūzijām:
- 20 safrāns (sasmalcināts)
- 3 ēdamkarotes ūdens (ļoti karsti)
- Vistas gaļai:
- 2 vistas ciskas un 2 vistas krūtiņas (vai izvēloties izcirtņus, kurus vēlaties)
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- Sāls un melnie pipari (pēc garšas)
- Par mērci:
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 sīpols (mizoti un kubiņos)
- 2 ķiploka daiviņas (mizoti un malti)
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 1/2 glāzes ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarote
- kurkuma
- Rīsiem:
- 1 tase rīsu
- 2 3/4 tases ūdens
- 1 ēdamkarote safrāns ūdens
- Sāls pēc garšas
- 1/2 glāze žāvētas dzērvenes
Kā to izdarīt
- Ziedēt safrānu, saspiest pavedienus ar pirkstiem un pievienot tos nelielai bļodā. Pievienojiet karstu ūdeni un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
- Lai pagatavotu vistu, silda ēdamkarote olīveļļas lielā pankolītē un pievieno vistu, ādu pusi uz leju. Pagatavo ar sāli un pipariem un vāra līdz aptuveni zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no pannas un novietojiet malā.
- Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas uz panna kopā ar kubiņveida sīpolu. Saule, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Samaisiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl dažas sekundes.
- Samaisiet tomātu pastas un pēc tam pievienojiet ūdeni, sāli, melnos piparus, kurkumu un 2 ēdamkarotes zobara ūdens.
- Pievienojiet vistu atpakaļ pannā, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un gatavojiet apmēram 30 līdz 40 minūtes, līdz vistas ir maiga un pagatavo.
- Lai pagatavotu safrānu rīsus, pievienojiet rīsus un ūdeni pot un uzvāriet. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un gatavojiet apmēram 15 minūtes vai līdz viss ūdens ir uzsūcis. Noņemiet no karstuma, sajauciet ar sāli un atlikušo ēdamkaroti zafrona ūdens. Žāvētas dzērvenes maisīt.
- Vistas un mērces pasniedziet uz rīsu gultas.