Zelta dārzeņu garšviela ir saistīta ar ingveru
Kurkums bieži tiek sajaukts ar safrānu un aizvietots ar to, jo ne tikai tas ir ļoti spēcīgs aromāts, bet arī padara ēdienu par zeltaini dzeltenu krāsu. Kurkums bieži tiek ierakstīts ar kļūdainu labo burtu , izlaižot pirmo burtu r. Uzziniet par šo asu garšvielu un to, kā to izmantot dažādos.
Par kurkumu
Kurkums ir botāniski pazīstams kā Curcuma longa, kas iegūts no senā arābu nosaukuma kurkumu rūpnīcai, kuru mēs zinām kā safrānu.
Tomēr šī garšviela ir ingveru ģimenes locekle un nav saistīta ar safrānu. Tāpat kā ingvera, tā ir kurkuma augu sakne, ko izmanto kā garšvielu, parasti žāvētā veidā.
Tomēr dažos Tālo Austrumu apgabalos svaigu kurkuma sakni izmanto un uzglabā tāpat kā ingveru. Jūs, iespējams, varēsiet atrast svaigu kurkuma stili ASV speciālajos Āzijas tirgos.
Sakni parasti mizoti, lai parādītu spilgti dzeltenu mīkstumu, pēc tam vārītu, žāvētu un iebertu pulverī. Kurkums dod dzeltenu sinepju balto parku, tā spožā krāsā, ir galvenā sastāvdaļa Worcestershire mērcē , un to izmanto arī, lai krāsotu citus pārtikas produktus, piemēram, sviestu, sieru un augļu dzērienus. Tas ir iemīļots Tuvo Austrumu un Āzijas pārtikas produktos un garšvielu maisījumos, piemēram, karīnā.
Kurkuma un veselība
Jaunākie pētījumi St. John's Medical College liecina, ka kurkuma var būt dziedinošas īpašības. Kurkumīna molekulas kurkumā piesaista sevi šūnu membrānu sienām, stabilizējot tās un paaugstinot to izturību pret infekcijām.
Tomēr kurkumīnu ātri metabolizē aknas un intecējošā siena, ierobežojot tā efektivitāti, izņemot gadījumus, kad to lieto kopā ar melnajiem pipariem (kas satur piperīnu ). Lai izmantotu šīs varbūtējās ārstnieciskās kurkuma īpašības, ir ieteicams pievienot arī melnie pipari receptēm, kas satur kurkumu.
Kurkums palīdz arī gremošanas problēmām, artrīta sāpēm, menstruālā sāpēm, grēmas, žultsakmeņiem un kuņģa čūlām. Konsultējieties ar savu ārstu pirms pašnāvības ar jebkādiem augiem, garšvielām vai citiem homeopātiskiem līdzekļiem.
Vairāk par kurkuma un kurkuma receptēm
• Kurkuma fakti un Jūsu veselība
• Kurkuma izvēle, uzglabāšana un gatavošanas padomi
• Kas ir kurkuma? FAQ
•
•
Pavārmāksla
| • | Sauļot Indijas Spice Coast |
| • | Madhur Jaffrey ātri un viegli Indijas virtuve |
| • | Garšaugi un garšvielas: Cook's Reference |
| • | Spice Lover rokasgrāmata par garšaugiem un garšvielām |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |