Šī ķirbja pita ir viena no salām Samos, skaista sala austrumu daļā, Egejas jūrā.
Tas ir garšīgs ķirbis un phyllo pīrāgs, kas apvieno saldo ķirbi ar sīpoliem, fetas sieru un piparmētru. Cepts, līdz phyllo ir kraukšķīgs un zeltaini brūns, tas padara brīnišķīgu uzkoda, sānu ēdienu vai vieglas maltītes.
Šī ķirbju pita tradicionāli tiek izgatavota, izmantojot atšķirīgu spirālveida dizainu, taču jūs varat vienkāršot recepti, sagatavojot pildījumu un salokot to tradicionālajos filollveida trijstūvēs vai padarot slāņainu pitu pannā.
Piezīme. Izmantojot svaigu ķirbi, ķirbju apcepšana rada visnoderīgākos rezultātus. Mārciņa svaigas ķirbis dosies par tasi biezenī.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 glāzes ķirbju biezeni (sk. Piezīmi)
- 2 ēd.k. olīveļļa (plus vairāk suku, par kausu)
- 3 lieli sīpoli (rīvēti vai kubiņoti ļoti smalki)
- 3/4 lb. fetas siers (drupināti)
- 2 olas (viegli iesita)
- 1 1/2 ēd.k. piparmētra (žāvēta)
- 2 ēd.k. Bulgārijas kvieši (termiski neapstrādāti vai rīsi)
- Uz garšu: sāls
- Uz Garšu: pipari (svaigi melns melns)
- 1 lb. phyllo mīklas loksnes
Kā to izdarīt
- Iztīrīt ķirbju sēklas, sagriezt ķīļās un apcept uz pannas lakštu iepriekš uzkarsētā 400 grādu krāsnī apmēram 45 minūtes. Ļauj ķirbjiem viegli atdzist un pēc tam noņemt ādu ar asu nazi.
- Cube ķirbju mīkstumu un ievieto pārtikas dzirnavu vai pārtikas pārstrādātāju, lai biezeni. Cepiet ķirbju biezeni apmēram 15 minūtes sietiņā, kas izklāta ar marli, lai lielāko daļu ūdens iegūtu.
- Lielā pankūkā vai trauku saltē 2 ēd.k. no olīveļļas par vidēji augstu siltumu. Sauķējiet sīpolus, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes. Noņemiet no karstuma un novietojiet to atdzist.
- Vidējā traukā apvienojiet ķirbju biezeni ar sagrieztu fetu, olas, piparmētru, bulgurkviešiem (rīsiem) un sautējiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet atdzesētus sīpolus un labi samaisiet.
- Viegli uzlieciet 14 collu kārtas paneli ar olīveļļas dibenu un sāniem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Noņemiet Phyllo no iepakojuma un uzmanīgi atlaidiet lapas. Noņemiet vienu lapu no kaudzes un pārklājiet atlikušās lapas ar tīru dvieli.
- Fillo lapas novietojiet horizontāli (ainavas pozīcija) priekšā no jums. Tīriet lapu labi ar olīveļļu. Salieciet lapu pa pusi horizontāli pret augšējo malu (saliektā maliņa būs tuvāk jums) un atkal ar olišu eļļu.
- Atstājot apmēram collas malu no filozes loksnes un apakšdaļas, novietojiet plānu rīvdēļu (apmēram 2 1/2 ēd.k.) gar apakšējo malu. Salieciet malas un sākiet apgāzties apakšējā malā tā, it kā veidotu cauruli. Caurulei jābūt aptuveni collas diametrā.
- Vienkāršā rullīša atslēga ir slotiņa ar olīveļļu, jo to velmējat uz augšu. Tādā veidā filozes apakšdaļa arī būs samitrināta ar eļļu, un tā būs daudz elastīgāka.
- Sākot pie pannas ārējām malām, novietojiet caurules ar savām šuvēm pusi uz leju pa pannas perimetru. Saglabājiet rullīšus cieši apļa veidā, strādājot ceļā uz centru. Turpiniet velmēt, līdz panna ir piepildīta.
- Cepiet pitu 50 grādu krāsnī 50 minūtes vai līdz fille ir jauka zeltaini brūna krāsa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 378 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Nātrijs | 687 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 13 g |