Gourmet Magazine apraksta quinoa kā "jauno kazlēnu pilsētā, pagriežot spīdīgu kabrioletu". Adeena Sussman raksta: "šis graudiņš - tas nav graudi kļūst par Passover bumbiņu".
Kāpēc Kvinoja ir Košere pēc Pasā svētkiem
Kāpēc kvinoja (keen-wah), kad tas ir neskaidrs veselības pārtikas produkts, tik ātri kļūst par Lieldienu štāpeļšķiedrām? Pirmkārt, ebreji ir izgreznoti gadsimtiem ilgi par kosheru Pashā cietei, izņemot kartupeļus.
Ebreju likums aizliedz visus kviešu produktus, kas tiek saukti par " chametz" , Pashā. Un ashkenazi ebreji arī attur no ēšanas kaut ko, kas satur pat kukurūzas, pupiņu vai rīsu zīmes, ko sauc par kitniyot . Tādējādi šis graudveidīgs, pildījums, kosher-for-Passover ēdiens bija saistīts ar atzinību ar atvērtu rokām.
Kvinoa nav graudi
Lai gan kvinoja pirmo reizi Amerikas Savienotajās Valstīs tika importēta no Čīles 1980. gados, tā tika uzskatīta par Kosheru Passoveri tikai 1999. gadā, kad Star-K rabīns Šmuels Heinemans atbildēja uz klientu pieprasījumu.
Rabijs Heinemans atklāja, ka kvinoja, sezama sēklu izskata kodols, kas atgādina rīsus, nav graudains. Kvinoja ir biešu ģimenes locekle.
Kad Star-K pārbaudīja quinoa, lai redzētu, vai tā pieaugs, viņi atklāja, ka tā faktiski ir bojāta. Turklāt Rabijs Heinemans noteica, ka quinoa nav kitniyot. Tā neaug ne tuvu hamezam, bet tās augšana neatšķiras no kitniyot.
Un tam nav reliģisku precedentu, kas iekļauts aizliegumā pret kitniyot.
Kvinoja iegūst Apstiprinājuma zīmogu
Tādējādi Star-K izdeva paziņojumu, ka "quinoa ir 100% Kosher L'Pesach." Kaut arī visi piekrīt, quinoa nav hametz, ir daži, kas to uzskata par kitniyot.
Jāatzīmē, ka rabīni iesaka iegādāties "pilngraudu" quinoa, ko iepako uzņēmums, kas tikai iepako quinoa, piemēram, Ancient Harvest vai Trader Joe zīmolu Pashā.
Kvinoja arī jums ir laba
Kvinoas veselības stāvoklis ir veicinājis tā popularitāti Pasā svētku galdā. Kvinoja ir piepildīta ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Un quinoa ir bez lipekļa, bet satur vairāk kalcija, dzelzs un olbaltumvielu nekā kvieši.
Kā sagatavot kvinoju
Laikā Pashā, kad mūsu virtuves ir pagrieztas otrādi un no iekšpuses, kinojas viegli sagatavošana padara to īpaši Pesah draudzīgu.
Lai pagatavotu kinovu, vienkārši ielej to verdošā ūdenī (divreiz vairāk ūdens kā quinoa), izslēdziet liesmu, pārklājiet podu un ļaujiet tam gatavot apmēram 10 minūtes.