Paellas izcelsme ir Valensijā, Spānijas Vidusjūras piekrastē, kas atrodas starp Barselonu un Mursiju un ir pazīstama ar rīsu ēdieniem. Rīsi ir audzēti šajā reģionā, jo to apstādīja mazi.
Spānijas iedzīvotāji piekrīt, ka autentiskākās Paela versijas nāk no Valensijas reģiona , kur tās iegūtas, izmantojot pupiņas un gliemežus. Bet paelu ēdieni ir pagājuši ilgi. Tagad ir neskaitāmas versijas (lai gan daudzi vietējie iedzīvotāji joprojām atļauj noteiktām sastāvdaļām kvalificēt kā "reālu" paelu). Neatkarīgi no jūsu ticības, kas padara tradicionālo spāņu paelu, šī gardas versija, kas pildīta ar jūras veltēm, cūkgaļu un garnelēm, neapšaubāmi ir garšīga.
Seafood Paella
Ir vērts norādīt, ka, neraugoties uz tās pazemīgo izcelsmi, šodienas paella, iespējams, ir slavenākais un populārākais spāņu ēdiens pasaulē. Paļļā ir tik daudz versiju, jo Spānijā ir pavāri! Šī jūras veltes paela versija ietver vistas un cūkas, kā arī gliemenes, mīdijas un garneles. Tas ir mazliet mary montaña - vai sērfot un turf - kā saka Spānijā.
Lai pagatavotu šo jūras velšu paelu, ir vajadzīgs tradicionāls paela panna , garā koka karoti vai brada, kā arī bārbekjū vai gāzes degli.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 dzeltens vai balts sīpols, kubiņos
- 2
- tomāti , kubiņos
- 1 veselu vistu vai astoņus trusis vai ciskas
- 1 1/2 lb. cūkgaļas valriekstu (apgrieztu tauku saturu), sagriež 1 collu kubiņos
- 1/2 lb.
- kalmāri (kalmāri)
- 1 līdz 1 1 lbs.
- vidēja vai "bomba" rīsi
- 4 līdz 6 tases zivju buljonu (vai vistas buljonu, ja tas nav pieejams)
- 1 liels šķipsniņš
- safrāna pavedieni
- 1 1/2 lb. izejvielas mīdijas čaumalās (saldētas vai svaigas)
- 1 lb. mazas mīklas (saldētas vai svaigas)
- 1 1/2 lb. izejvielas
- garneļu , vidēja vai liela - čaumalās uz
- 1 saldo sarkano papriku
- 1 10 oz. pkg saldēti zirņi
- Spānijas olīveļļa , sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Rīsi Piezīme . Precīzs rīsu daudzums būs atkarīgs no pannas izmēra un porciju daudzuma, tāpēc rīsiem jābūt vismaz 1/4 lb.
- Sagatavojiet sastāvdaļas. Ja lietojat veselu vistu, sagrieziet to un cūkgaļu uz lieluma gabaliņiem.
- Notīriet iekšējo un muguriņu kalmārus , noņemiet taustekļus. Kalmāru caurules sagrieziet gredzenos.
- Sēklas sēklas un sagrieztas sarkanās piparas garās sloksnēs. Sagrieziet sīpolus un tomātus, kas vēlāk jāatliek.
- Vāra buljonu sasildiet vidējā kastē.
- Pagatavojiet paelu. Ja izmantojat kokogles bārbekjū, iedegiet ogles. Kad ogles uz BBQ tiek pārklātas ar balto pelnu, var sākt gatavot ēdienu.
- Ielieciet paela pannu uz karstuma un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu dibenu. Kad panna ir pietiekami karsta, sautē sīpolus un tomātus olīveļļā. Pielieciet olīveļļu, lai nepieļautu uzlīmēšanu. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet vistu un pagatavojiet, nobrāzot no visām pusēm. Pievieno kalmārus un gatavo, bieži maisot apmēram 10 līdz 15 minūtes.
- Pievienojiet rīsus, apcepot pannu lielā krusta formā. Maisīt divas līdz trīs minūtes, lai rūpīgi kārtotu rīsus ar eļļu.
- Sasmalciniet safrānu pavedienus un pievienojiet siltajam vistas buljonam. Lēnām ielej buljonu paella pannā, līdz sastāvdaļas ir pārklātas. Paplāciet gaļu un dārzeņus vienmērīgi pa pannas apakšdaļu.
- Sakārtojiet mīdijas ap pannas ārējo malu, virzot uz augšu. Ievietojiet maltītes un garneles pannā, vienmērīgi izklājot ap pannu. Uz augšu pievienojiet piparu šķēles.
- Vāra, ēdiet rīsus . Ja nepieciešams, pievienojiet papildu buljonu. (Ja BBQ kļūst pārāk karsts, paceliet pannu uz augšu, prom no siltuma.) Kad rīsi ir gandrīz gatavoti, apkaisa zirņus virs augšas.
- Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet no karstuma un pārklājiet ar alumīnija foliju vai lielu tējas dvieli, ļaujot paelai "atpūsties" 5-10 minūtes pirms pasniegšanas.
- Ķemmīšus sagrieziet citronās un pasniedziet kopā ar paelu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 786 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 342 mg |
| Nātrijs | 1,339 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 81 g |