Kas ir?
Dienām pirms saldēšanas, samazinot saldinātu augļu mīkstumu un konservēšanu, tas bija veids, kā saglabāt vasaras gadu garšu Austrumeiropā. Garša bija tik ārkārtas, kas kādreiz bija nepieciešamība kļuva par svarīgu kulinārijas tradīcijas sastāvdaļu.
Atšķirība starp augļu starpībām ir konsekvence. Tālāk ir norādīts, kā tos pastāstīt.
Augļu sviests
Augļu sviests tiek pagatavots, pilnīgi vai daļēji mitrinot un dažkārt neapgrauzdētus augļus, līdz tie kūpina un pēc tam piespiež sietu vai pārtikas maisījumu.
Cukurs un dažreiz garšvielas un citrona sula tiek pievienoti, un celuloze tiek samazināta, gatavojot līdz biezai. Neizmanto želejvielu, tādu kā pektīns. Termins augļu sviests izriet no tā izplatīšanās. Produktā nav sviesta (atšķirībā no augļu biezpiena!)
- Augļu sviesta fakti un receptes
- Persiku sviesta recepte
- Ķirbju sviesta recepte
- Plūmju sviesta recepte
- Krūmu vai aprikožu Lekvara recepte
- Cidonijas sviesta recepte
- Ābolu sviesta recepte
- Bumbieru sviesta recepte
- Tomātu sviesta recepte
Augļu konservi
Saglabāti ievārījumi, piemēram, augļu maisījumi, bieži ar rozīnēm vai citiem žāvētiem augļiem, un dažreiz veseliem vai sasmalcinātiem riekstiem, šķidrumiem un garšvielām. Tie tiek pagatavoti, līdz tie kļūst ļoti biezs un stingrāki, bet parasti ir plānāki nekā ievārījums. Parasti tie tiek izplatīti uz grauzdiņiem, cepumiem, kūkas un citiem brokastīšu ēdieniem vai rullīšiem. Bet viņi arī strādā kā pusē ar medījumu gaļu vai cūkgaļu, vai arī piepildīs konditorejas izstrādājumus, piemēram, kołaczki .
Augļu fileja
Augļu biezpiens ir krēmveida pārklājums, kas pagatavots ar cukuru, olām un sviestu, un parasti ar citrusu sulu un miziņu . Citronu biezpiens ir klasisks šķirne, bet var atrast laima, asiņu apelsīnu, zemeņu un dzērveņu biezpienu. Citrusaugļu biezpiens ir atsvaidzinoši pīrāgs, pretstatā lielākiem saldajiem džemiem un konserviem. Augļu biezpienu var arī izmantot, lai aizpildītu tortes čaumalas un kā garšvielu.
Augļu džemi
Džemi gatavo, uzturot augļu biezenus ar cukuru un pektīnu līdz sabiezinātai. Tie ir neaptverti. Visbiežāk tiek izmantotas ogas un citi sīki augļi, bet arī strādā lielāki augļi. Labu ievārījumu raksturo vienmērīga konsistence bez augļu gabaliņiem, spilgtas krāsas un pusželtenas tekstūras, kurā nav brīvā šķidruma. Džemi arī var izmantot, lai piepildītu konditorejas izstrādājumus, piemēram, poļu Karalisko Mazureku .
- Fig. Ievārījumu recepte
- Easy Strawberry Jam Recipe
- 6 ar zemu pievienoto cukura ievārījumu receptes
- Cranberry Jam recepte
Saldētava ievārījums
Nevārītas augļu biezeņus, kas sajaukti ar cukuru un pektīnu, sauc par saldējuma ievārījumu, jo tos uzglabā saldēti. Viņi tiek novērtēti pēc ļoti svaiga garšas.
Augļu želeja
Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā želeja ir vienkārši saldināta un želejota augļu sula. Tas tiek pagatavots, pagatavojot saldinātas augļu (vai dārzeņu) sulas ar pektīnu un skābi, piemēram, citronu sulu. Labs želeja ir dzidra un dzirkstošs, bez celulozes pēdām, un to var sagriezt ar nazi. Britijā želeja nozīmē augļu izplatīšanos vai saglabāšanu.
Augļu marmelāde
Marmelādes ir saldie un garšīgie augļu konservi, kas ietver mīkstumu un miziņu no citrusaugļiem, parasti apelsīniem.
- Ziemassvētku marmelādes recepte
- Kumquat-Orange Marmelādes recepte
- Sarkanā sīpola marmelādes recepte
- Red Bite Marmelādes recepte
Augļu konservi
Konservi atšķiras no ievārījumiem, jo lielie vai veseli saldinātu augļu (vai dārzeņu) gabali tiek pagatavoti un želejoti. Tas nav gluds, piemēram, ievārījums vai želeja. Serbijas slatko ir saglabāšanas veids, kurā augļus tur veselā biezā, ļoti saldā cukura sīrupā.
Augļu izkliedēšana
Augļu izplatīšanās ir ievārījums vai konservs, kas pagatavots bez papildu cukura.