"Es neticu, ka tas nav sviests!"
Tas ir pareizi, augļu sviestā nav sviestu. Nosaukums izriet no to gludas un izkliedētas konsistences - tāpat kā istabas temperatūras sviests!
Augļu tauku receptes
- Polijas plūmju sviesta recepte - Powidla Sliwkowe
- Ungārijas mērces ar aprikožu vai rīvētu sviestu - Lekvar
- Persiku sviesta recepte
- Ābolu sviesta recepte
- Ķirbju sviesta recepte
- Bumbieru sviesta recepte
- Tomātu sviesta recepte
Skinny par augļu tauki
Jaunie augļi, kas lepojas par to, ka cukurs ir zemāks cukurā, jau ilgu laiku sabojājies ar augļu sviestu, kas izmanto pusē tik daudz cukura kā tradicionāli ievārījumi un želejas.
Poļu povidla
Atšķirība starp šo Austrumu Eiropas augļu sviestu un tradicionālajām ir tā, ka augļi nav sasprindināti pirms vārīšanas līdz pat vienmērīgai konsistencei.
Plūmju sviests - powidla sliwkowe - ir poļu klasika, lai arī var izmantot ķiršus. Powidla sliwkowe ne tikai tiek izplatīts uz maizes, to dažreiz lieto, lai garšas bigo , mērcēs, kā glazūra uz cūkgaļas vai pīles, un konditorejas izstrādājumos. Ir pat zupa, kas izgatavota no plūmju sviestā.
Ungārijas lekvars
Lekvar ir ļoti biezs plūmju vai aprikožu sviests, kas izgatavots ar žāvētiem augļiem un tiek izmantots kā pārpalikums, konditorejas izstrādājumos un sīkdatnēs.
Augļu sviesta priekšrocības
- Tos var izgatavot mazos vai lielos daudzumos.
- Tās ir viegli izgatavotas.
- Nav nepieciešams pektīns .
- Mazāk cukura tiek izmantots nekā parastajiem džemiem, želejām un konserviem.
Jebkurš augļu fabrika augļu taukos
Apple ir vislabāk zināmā sastāvdaļa, bet aprikozes, krabju ābolus, vīnogas, persikus, bumbierus, plūmes un cidonijas arī labu sviestu . Arī augļu apvienošana var būt interesanta. Augļi, piemēram, aprikozes, vīnogas, persiki un plūmes, gatavo savās sulās, bet āboliem, bumbieriem un cidoniem ir jāpievieno ūdens, gatavojot ēdienu.
Augļu sviesta gatavošanas metodes
- Lēna plīts: novietojiet saldinātu mīkstumu lēnajā plītē, ar daļēju vāku, lai tvaiks aizbēgtos. Uzlieciet zemā stāvoklī un gatavojiet, dažkārt maisot, 6-12 stundas vai nakti, vai līdz biezumam, lai sviests nenokļūtu karoti, kad to pagrieza otrādi.
- Mikroviļņu krāsns: novietojiet saldinātu mīkstumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un pagatavojiet 20 minūtes vienlaikus, bieži vien maisot līdz pietiekami biezai, lai sviests nenokļūtu ar karoti, kad to pagriež otrādi.
- Stovetop: Saldētu mīkstumu ievieto vidējā kafijas kannā un gatavo vidēji zema siltuma dēļ, bieži maisot, 1-2 stundas vai līdz pat pietiekami biezi, lai sviests neiztukšotu karoti, kad to pagriež otrādi.
- Cepeškrāsns: sildiet cepeškrāsni līdz 300 grādiem. Novietojiet saldinātu mīkstumu neapsedzamā karstuma trauku traukā vai traukā. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 1-3 stundas vai līdz pietiekami biezi, lai sviestu nenokļūtu ar karoti, kad to pagrieza otrādi. Tas rada tumšāku krāsu sviesta nekā plāksnīšu tipa un aizņem ilgāku laiku, taču tas nav piemērots, lai viegli izskrūtu.
Augļu tauku pārstrāde
Ievietojiet karstu sviestu karstās sterilizētajās burkās, atstājiet 1/4 "brīvo telpu. Nosedziet ar karstiem sterilizētiem vākiem un gredzeniem. Apstrādājiet ūdens vannā 10 minūtes.
Pirms glabāšanas uzglabāt vēsā, sausā, tumšā vietā, noņemiet pretēji un ļaujiet tai atdzist.
Ja jūs neapstrādā ūdens vannā, sviestu var uzglabāt ledusskapī līdz trīs nedēļām vai sasaldēt līdz vienam gadam.
Piezīme. Pirms mājas konveijera projekta mēģinājuma izlasiet to, ko par to ir jāsaka kompānija Ball konservu trauki.
Augļu baltumi kā ēdamās dāvanas
Augļu sviests padara lieliskas ēdamās dāvanas . Lai pārklātu vāku, izmantojiet pīķa šķēres uz pergamenta papīra apaļas vai kvadrāta malām. Noturiet pergamentu siltā ūdenī, lai padarītu to gludāku. Novietojiet to uz burka augšpuses ar gumijas jostu. Kad pergaments ir sauss un taupīgs, aptiniet lenti. Ja vēlaties, varat iekļaut sviesta recepti. Ja sviests nav apstrādāts ūdens vannā, pastāstiet savam saņēmējam saldējumu ledusskapī līdz trīs nedēļām.