Rediģējis Liv Wan.
Daudzi ķīniešu receptes aicina gatavo ēdienu gatavošanas laikā pievienot kukurūzas cieti. Tomēr, ja jūs to pareizi nepievienosit, jūs nokļūsiet ar kukurūzas cieti, nevis gludu mērci.
Vēl viens interesants fakts, ka lielākā daļa ķīniešu joprojām izvēlas lietot kartupeļu cieti, lai sabiezinātu mērci. Ja tas ir Taivānā, Taivānas cilvēki izmanto saldo kartupeļu cieti un kartupeļu cieti, lai biezinātu mērci un pagatavotu citu pārtiku.
Kartupeļu ciete (ķīniešu: 太白粉):
Ja tas ir ķiploku ēdienu pagatavošanas mērcēs vai zupās, es personīgi ieteiktu lietot kartupeļu cieti. Esmu konstatējis, ka kartupeļu ciete sabiezina zupas un mērces, jo kvalitāte ir stabila, un es vienmēr esmu ļoti apmierināta ar rezultātiem.
Ja jūs izmantojat kartupeļu cieti, lai sabiezinātas zupas vai mērces, tas parasti padara jūsu mērci caurspīdīgāku un spīdīgāku. Gatavojot mērci, iegūst zīdaini gludu tekstūru, bet kartupeļu ciete vispār neietekmē pārtikas garšu.
Jūs varat iegādāties kartupeļu cieti gandrīz katrā Ķīnas lielveikalā.
Kartupeļu ciete ir cietes ekstrakts no kartupeļiem. Kartupeļu cietes vietā varat izmantot arī tapiokas cieti.
Jūs atradīsiet zupas un mērces, kuras kartupeļu ciete ir sabiezējusi, izskatīsies nedaudz vairāk likviditātes, tiklīdz zupa vai mērce ir atdzisusi. Jūs varat lietot kartupeļu cieti, piemēram, kukurūzas cieti.
Kad jūs izmantojat kartupeļu cieti, lai sabiezinātu zupas vai mērces, es vienu roku izmantotu, lai ielieciet kartupeļu cietes ūdeni, un ar otru roku izmantojiet lāpstiņu vai koka karoti, lai tajā pašā laikā samaisa zupa.
Ja jūs to viegli neizlejiet un lēnām nemainīsiet, to varēsiet iztērēt ar pārredzamiem gabaliņiem jūsu mērcē vai zupā.
Saldā kartupeļu ciete (ķīniešu: 地瓜 粉)
Saldā kartupeļu ciete ir cietes ekstrakts no saldo kartupeļu. Jūs varat izmantot šo saldo kartupeļu cieti, piemēram, kartupeļu cieti un kukurūzas cieti.
Vēl viens veids, kā lietot saldo kartupeļu cieti, ir gaļas vai mājputnu pārklājums, lai tos uzkarsētu.
Viens no labākajiem ēdieniem, piemēram, Taivānas sāls un piparu cāļa (鹽 鹽 酥). Saldā kartupeļu ciete ir viena no manām mīļākajām sastāvdaļām pārtikai ar pārtiku.
Jūs varat arī iegādāties saldo kartupeļu cieti vietējā Ķīnas lielveikalā, tiešsaistes veikalos un Amazon.
Šeit ir daži vienkārši norādījumi par to, kā sajauciet mērci ar kukurūzas cieti.
- Mazos bļodiņos maisiet kukurūzas cieti ar ūdeni, maisot, lai izšķīdinātu kukurūzas cieti (receptēs to dažreiz sauc par "vircu").
- Pārējās mērces sastāvdaļas apvieno atsevišķā traukā vai mērtraukā.
- Lai pagatavotu mērci; Pārvietojiet ēdienu uz WOK sāniem. Pievienojiet mērces sastāvdaļas (nevis kukurūzas cieti un ūdeni) voku vidū. Ļaujiet tai siltumu uz dažām sekundēm.
- Ātri maisiet kukurūzas cieti un ūdens maisījumu.
- Ielieciet kukurūzas cieti / ūdens maisījumu mērcē.
- Pirms sajauciet mērci.
- Maisiet, lai maisījumu apvienotu ar gaļu / mājputniem / jūras veltēm / tofu un dārzeņiem.
Padomi:
- Nekad nepievienojiet kukurūzas cieti tieši vakuuma gatavošanas šķidrumā. Vispirms vispirms izšķīdiniet to ūdenī un pievienojiet kukurūzas cietes / ūdens maisījumu.
- Pagatavošanas laikā vienmēr turiet traukus ar kukurūzas cieti / ūdens maisījumu un pārējo mērces sastāvdaļu, kas atrodas pie plīts, lai vajadzības gadījumā pievienotu.
- Vienmēr pirms maisījuma pievienošanas kukurūzas cietes vircai atkal jāmaisa.
- Ja jūs domājat, ka zupa vai mērce kļūst pārāk bieza, tad vienkārši pievienojiet vairāk krājumu vai ūdeni, lai to plānotu.
- Visi šie padomi un soli ir piemēroti arī kartupeļu cietes / ūdens un saldo kartupeļu cietei / ūdenim.