01 no 05
Kā droši atkausēt saldētu vistu
Kirsty Begg / Stocksy United Jautājums par drošu vistas gaļu no karstās sasaldētas valsts līdz atkausētā gatavā stāvoklī rada daudz jautājumu. Šeit ir atbildes.
Pirmkārt, vistas nedrīkst atkausēt uz letes istabas temperatūrā vai bļodā ar karstu ūdeni. Sekojošās metodes ļauj atvērt vistas gaļu un noturēt to no "bīstamās zonas" (40 līdz 140 ° F), kas ir temperatūras zona, kas ļauj baktērijām augt.
Kopumā ledusskapī būtu jāatkaļo lielāki vistas gabali, it īpaši visa vistas gaļa, jo vistas gaļa sāks pagatavot uz ārpusi, ja tas ir atkausēts mikroviļņu krāsnī, un tas būs ļoti ilgs laiks bļodā ūdens. Tomēr mazāki izcirtņi un jo īpaši atkaulotie gabali labi darbojas ar auksto ūdeni vai mikroviļņu metodi.
02 no 05
Ledusskapja atkausēšana
Pārtikas grupas ledusskapī. Image Source / Getty Images Šī ir visuzticamākā un drošākā metode, kā arī tā, kas neprasa uzmanību. Bet jums ir jāplāno uz priekšu, it īpaši, ja jūs atkausē visu putnu vai lielu daudzumu kaulaudu gabalu vienā iepakojumā. Pat mārciņas vistas mārciņa vai vistas krūšu pāris mārciņas, iespējams, aizņems dienu, lai pilnībā atkusētu ledusskapī, un piecu mārciņu putns var aizņemt divas dienas. Jūs varat atstāt vistas atdziest šādā veidā vēl vienu vai divas dienas ledusskapī pirms vārīšanas.
03 no 05
Ātrā atkausēšana ūdenī
Turcija atkausē virtuves izlietnē. James Baigrie / Getty Images Saldētu vistu var ievietot cieši noslēgtā veidā (vai nu vakuumā noslēgtos maisiņos, vai izturīgos, pret noplūdi, rāvējslēdzējus uzglabāšanai) ar birstīti aukstā ūdenī. NELIETOJIET karstu ūdeni! Bez tam, iespējams, izraisot baktēriju veidošanos, siltais ūdens sāks arī "pagatavot" gaļas ārpusi, pirms vidus ir atkausēta). Mainīt ūdeni ik pēc 30 līdz 45 minūtēm, lai pārliecinātos, ka ūdens paliek auksts. Māla gaļa var atkausēt stundu, nedaudz atkaulotas vistu, iespējams, atkausē 1-2 stundas, lielāki daudzumi un lielāki izcirtņi var aizņemt dažas stundas.
Ja jūs atverat vairākus gabaliņus maisā, pēc tam, kad gabali ir pietiekami atkausti, lai tos atdalītu, atveriet maisu, velciet tos gabalos, pēc tam atkārtoti ievietojiet maisu un atlaidiet to ūdenī. Turpiniet pārbaudīt, līdz gaļa ir atkausi. Kad gaļa ir atkausēta, izmantojot šo metodi, tā jādara uzreiz.
04 no 05
Mikroviļņu atkausēšana
Sieviete gatavo. Tetra Images / Getty Images Dažos jaunākajos mikroviļņu krāsnīs ir iestatījumi, kas ļauj atkaist vistas (un daudzas citas sastāvdaļas), vienkārši nospiežot pogu. Izlasiet instrukciju rokasgrāmatu, lai redzētu, vai jūsu mikroviļņu krāsnī ir šāda jauda, un ievērojiet īpašos norādījumus, kas attiecas uz vistas daudzumu un griezuma veidu. Pretējā gadījumā jūs varat atkausēt savu vistu mikroviļņu krāsnī, taču tam būs nepieciešama kāda uzmanība no jūsu puses. Iestatiet mikroviļņu krāsni, lai atkausētu, un pārbaudiet ik pēc dažām minūtēm, lai redzētu, kad tā ir atkausēta pareizi. Pārvietojiet vistu apkārt mikroviļņu krāsnī, it īpaši, ja jums nav rotējoša paplātes. Pat ja jūs esat ārkārtīgi modrs, bieži vien vieglākas vistas daļas sāks nedaudz pagatavot, bet biezākās daļas joprojām atlaidinās, tādēļ tā nav ideāla atkausēšanas metode. Gaļu, kas atkausēta mikroviļņu krāsnī, vajadzētu pagatavot uzreiz.
05 no 05
Ēdiena gatavošana saldētai vistas gaļai
Saldētas vistas krūtiņas. Reuben Schulz / Getty Images Jūs varat gatavot vistas tā sasalušā stāvoklī. Galvenais īkšķis ir pievienot vēl 50% gatavošanas laiku no receptē ieteiktā laika. Dažas ēdiena gatavošanas metodes, piemēram, kafijas pagatavošana vai ēdiena gatavošana lēnajā plītiņā vai vistas lietošana zupās un sautējumos labāk padara gatavotu saldētu gaļu. Citas metodes (piemēram, sautēšana, cepšana vai mikroviļņu krāsošana) var radīt nedaudz nevienmērīgus rezultātus, jo vistas ārpusē ir vairāk vārīti nekā iekšā vai mazāk nekā ideāla tekstūra. Piemēram, ja jūs to sautē, jūs nespēsiet iegūt jauku karamelizētu ārpusi uz saldētas cāļa gabala, jo viendienā mitrums tiks lēni atbrīvots, jo tā atkausē pannā, novēršot brūnināšanu.