Uzziniet, kad sūkāt miltus receptēs
Siera izsijāšana un mērīšana receptēs var radīt neskaidrību - vai miltus vispirms vajadzētu atsijāt, pirms to izmērīt? Vai izsijāts pēc tā izmērīšanas? Par laimi, uz šiem jautājumiem var viegli atbildēt. Vispirms apskatīsim, kāpēc milti tiek izsijāti vispirms.
Miltu sijāšanas iemesli
Pirms pārdošanas milti kļuva viegli pieejami, sijāšanas milti bija vajadzīgi, lai sadalītu miltus no jebkura pelavas (kukurūzas vai sēklu miziņa) vai bugs.
Bet mūsdienās milti ir rafinēti, un tie nesatur šos nevēlamus elementus. Ja recepte prasa izsijātus miltus, tas ir tāpēc, ka recepte gūs labumu no vairāk gāzētu miltu, piemēram, delikātu kūku (piemēram, eņģeļu ēdiena), kam nepieciešama viegla pīrāga. Miltu sijāšana arī nodrošina to, ka nav nekādu gabalu un milti ir vienmērīgi konsekventi. Ja recepte prasa miltu sijāšanu kopā ar citu sastāvdaļu, piemēram, kakao pulveri, mērķis ir vienmērīgi apvienot abus, pirms tos pievieno citām sastāvdaļām.
Kad sijāt miltu
Vissvarīgākā lieta, kas jāatceras, ir tas, ka, ja vien recepte nepārprotami neļauj izsijāt miltus, to nedrīkst izsijāt. Miltu pārstrādātāji šajās dienās daudzreiz izsijā miltus, pirms tās atstāj augu, tāpēc vairumam receptes nav nepieciešams izsijāt miltus. Šobrīd pārdotā milti ir gatavi izmantot tieši no iepakojuma.
Zināt, vai miltu izsijāt pirms vai pēc mērīšanas, ir atkarīgs no tā, kā recepte ir aprakstīta sastāvdaļa.
Piemēram, ja recepte saka: "2 tases izsijāti milti", jums vajadzētu izsijāt miltus bļodā un pēc tam izmērīt. Tomēr, ja recepte saka: "2 tases miltu, atsijāti", vispirms jāmēra milti, un pēc tam izsijiet to. Recepšu rakstīšana (labi, laba recepte rakstiski) ir visu par to, kur komats ir, un vārdu izvietojumu!
Pirms kādas receptes novēršanas ir svarīgi saprast, kā lasīt recepti .
Kā sijāt miltus
Acīmredzot miltu sifter - pamatā tasi ar sietiņā pie pamatnes - ir ideāli piemērots darbam, bet, ja jums nav viena no tiem, jūs varat izmantot sietiņš. Uz bļodas turiet labu sietu, ievietojiet miltus sietiņā un uzmanīgi piesitiet pie sāniem, līdz visi milti ir izgājuši bļodā. Jums var būt nepieciešams palīdzēt pēdējam mazliet izkļūt caur caurumiem - vienkārši pārvietojiet to ar karoti.
Kā mērīt miltus
Neatkarīgi no tā, vai milti ir izsijāti, vai bez tā vissvarīgākā kvalitāte miltos, ko lietojat kādā receptē, ir tā, ka to precīzi mēra. Nav svarīgi, vai milti ir pūkains, ja esat pievienojis pārāk daudz vai pārāk maz. Vairumā cepšanas receptes neprecīzs miltu mērījums sagrauj recepti.
Pievienojot recepti, ir pareizi un nepareizi dati par miltiem . Lai panāktu vislabākos rezultātus katru reizi, miltus vēlaties karot tieši mērīšanas traukā, to nospiežot uz augšu, un pēc tam izlīdziniet to ar nazes sānu. Nav lāpīšanas, pieskaršanās vai iepakošanas!