Šajā Tuvajos Austrumos iedvesmotajā ēdienkartē tiek izmantots daudz ķiploku, safrānu, svaigu timiānu un priežu riekstus, lai garšotu vistas gurnus un Jeruzalemes artišokus, kurus sauc arī par saldinātājiem. Svēdakuļi patiesībā nav artišoki. Tie ir ēdami bumbuļi, kas aug pazemē. Viņi izskatās mazliet kā lieli ingvera pogas un garša nedaudz pīkstiena, piemēram, krustojums starp artišoks sirds un kartupeļu.
Šajā citronu vistas gaļas receptē vistas ciskas ātri sauļo, pirms lēnas sajaukšanas ar vienkāršu ķiploku vistas buljonu ar svaigu citronu sulu un sarīvētu ķiploku. Safrāns pievieno ēdienam gardu aromātu un skaistu krāsu. Vistas ciskas veido īpaši jauku un lētu proteīnu iespēju ģimenes vakariņām. Viņi arī strādā, lai būtu ideāls atsevišķas gaļas daļas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote citrona zest
- 2 svaigas citronas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (sadalīta izmantošana)
- 4 vistas ciskas
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 glāze vistu buljona
- 1/4 tējkarotes zemes safrāns
- 1/2 mārciņas Jeruzaleme artišoki (sardīni), mizoti
- 10 ķiploku krustnagliņas, mizotas un uz pusēm
- 1/4 tase smagas krējuma
- 1 ēdamkarote svaiga timiāna lapas
- 1/4 tase priežu riekstu, grauzdēta
- Piedalījums: 2 glāzes karsti, vārīti rīsi *
Kā to izdarīt
- Smalki sarīvējiet 1 tējkaroti miziņas no citrona un novietojiet malā.
- Sulas gan citronu (izmet mīkstumu un sēklas) un atmatā.
- Ievietojiet lielu, dziļu, smagu vāciņu vidēji augstu siltumu. Kad karsts, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un pagatavojiet, lai pārklātu pannas pamatni.
- Apkaisiet vistas ciskas ar abām pusēm sāli un pipariem. Novietojiet ādu uz leju karstā pannā, lai tās ātri brūnotu, pagriežot tikai vienu reizi. Izņemiet uz plāksnes un uzturiet siltu.
- Pievienojiet citronu sulu, citronu mizu, atlikušo ēdamkaroti olīveļļas, vistas buljona un safrānu uz pankūci. Uzvāra, maisot, lai atbrīvotu visus brūnos gabaliņus.
- Pievienojiet Jeruzaleme artišokus un ķiploku daiviņas. Atgrieziet vistas uz kastrolītei kopā ar jebkādām uzkrātajām sulām.
- Samaziniet karstumu un uzvāra aptuveni 45 minūtes, līdz vistas un saldie pipari ir maigi.
- Samaisiet krējuma un timiāna lapas. Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams.
- Atgriezieties uz vāra un vāra vēl 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Pasniedziet šo citronu cāļu ar Jeruzalemes artišokiem pār vārītiem rīsiem un apkaisa ar priedes riekstiem, lai apceptu.
* Cook's Piezīmes:
- Lai iegūtu vairāk informācijas par Jeruzalemes artišokiem no atlases līdz uzglabāšanai, pārliecinieties, ka esat iznācis šajā ceļvedī Sunchoke Facts .
- Lai arī tas ir garšīgs, krēmu var izlaist no receptes, lai tas atbilstu uztura vajadzībām vai ierobežojumiem.
- Daudzi pārtikas preču veikali un tirgi tagad pārdod grauzdētus priežu riekstus, bet tie parasti ir dārgāki nekā to neapstrādāti kolēģi. Ja jūs vēlaties griezt savus priežu riekstus , tos var vienkārši uz cepešpannu uz cepešpannas 350 grādiem pēc Fārenheita apmēram 10 minūtes, kratot vai maisot pusceļā. Jūs varat arī tostēt priežu cepumus uz krāna, kas kārtainā maisiņā maisot, līdz aromātiska un zeltaini brūna - bet piesargāties, viņi var ātri sadedzināt!
- Šim ēdienam varat izmantot jebkuru gatavotu rīsu, ieskaitot brūnie rīsu iespējas, taču iesakām izvēlēties aromātisku basmati vai jasmīnu garengraudu rīsus.