Mekologa pētījums par kokteiļu aromātu
Daudziem augļiem ir dabīgas smaržas bagāti: ābolu un kanēļa, zemeņu un banānu, ķiršu un vaniļas. Mēs zinām un mīlam šos pārus, jo tie ir pazīstami, un mēs tos visu laiku lietojam mūsu ēdienos un dzērienos. Bet tur ir vairāk tur, un atklājot jaunas garšas kombinācijas ir puse jautrības sajaucot dzērienus.
Neatkarīgi no tā, vai jūs esat kokteilis pazīstams, profesionāls bārmenis vai iedvesmojošs dzērienu maisītājs, šis aromātu pāru pētījums ir vērtīgs resurss.
To veidoja Eiropas mixologists Humberto Marques, kurš daudzus gadus izstrādājis radošus kokteiļus ar unikālām gaumēm.
Marques Eucalyptus Martini ir izstāžu stends, un viņa dzērveņu zemesriekstu sviesta Hot Rum recepte ir ziemas prieks. Jā, eikaliptu un zemesriekstu sviestu ... ja tas nedod jums domāt, es neesmu pārliecināts, ko gribēs.
Mekologa pētījums par garšas pārejām
Marques ir ne tikai priecīgs dzērājiem ar īstu garšas pieredzi bāriem, piemēram, viņa pašu vakara zvans Kopenhāgenā, viņš ir izpētījis smalkākos garšas punktus. Viņa pētījums par garšas pāru veidošanos ir viens no visplašākajiem no jebkura indivīda un neapšaubāmi ievērojams.
Atsevišķi augļu aromāti labāk darbojas ar citiem, un daudzi no šiem ieteikumiem ir pārsteidzoši. Piemēram, vai jūs domājāt, ka granātāboli un gurķi var sajaukt vienā dzērienā? Vai banānu un lazdu riekstu kombinācija pārņēma jūsu prātu?
Savā plašajā pētījumā Marques ir izgājis tālāk par kopējiem augļiem, piemēram, ābolu, apelsīnu un ogu. Viņš arī dala ar mums savas domas par vairāk eksotisku augļu, piemēram, feijoa, hurma un tomatillo. Šīs ir īpaši sarežģītas sastāvdaļas, īpaši, ja jums ir maz pieredzes ar tām. Kur sākat?
Kā lietot ieteikumus par sajungšanu
Kokteiļu pasaule ir piepildīta ar eksperimentiem. Mums ir tūkstošiem sastāvdaļu, no kuriem izvēlēties, un tas rada vēl vairāk iespēju, jo tās tiek apvienotas mūsu dzērienos. Ja vēlaties uzzināt, no kurienes sākt jaunu augļu vai kā atdzīvināt tādu, kas ir ļoti pazīstams, izmantojiet Marques pētījumu, lai palīdzētu jums noteiktam virzienam.
Garšaugi spēlē viens otru ļoti neparasti, un Marques ir darījis daudz smaga darba mums. Iedvesma ir bagāta ar šo sarakstu, tāpēc izpētiet to un izmēģiniet dažus pārus, izstrādājot savas kokteiļu receptes. Jūs būsiet pārsteigti par daudziem rezultātiem.
Šī rokasgrāmata neaprobežojas ar kokteiļiem un jauktiem dzērieniem. To var arī lietot kopā ar ēdienu receptēm un ēdienu apvienošanu ar dzērieniem. Punkts ir tāds, ka kombinācijas darbojas labi, un ko jūs nolemjat darīt ar viņiem ir godīga spēle. Izklaidējieties un izbaudiet piedzīvojumu!
Iecienītākie augļu garšas pārošanās
Mēs sāksim pētīt aromātu kombinācijas ar dažiem visbiežāk sastopamiem augļiem. Šie ir augļi, kas visbiežāk izpaužas mūsu dzērienos. Kamēr mēs domājam, ka mēs zinām, ko gaidīt, sagaidā pārsteigums.
Ābolu pāris arī ar: karameļu, kardamonu, kastaņu, kanēļa, citrusu, dzērveņu, jāņogu, ingveru, lazdu riekstu, mango, kļavas, rozmarīna, riekstkoka
- Izpētiet Apple Cocktail kolekciju
Aprikozes pāri labi ar: mandeļu, melno piparu, karameli, kardamonu, ingveru, lazdu riekstu, medu, apelsīnu, persiku, vaniļas, plūmju, sauternes, vīnu.
Banānu pāri labi: brendijs, karamele, ķirsis, šokolāde , kanēlis, kafija, tumšais rums , ingveris, lazdu rieksti, medus, Madeiras vīns, mango, melase, papaija
- Izpētiet banānu kokteiļu kolekciju
Blackberry pāri labi ar: aprikožu, melnie pipari, šampanieti , kanēli, citrusaugļiem, lazdu riekstu, citronu, citas ogas, persiku, plūmi, portuvīnu
- Izpētiet Blackberry kokteiļu kolekciju
Melleņu pāri arī ar: citronu verbena, citas ogas, kardamonu, mango, citronu, lazdu riekstu, ingveru, vīģu, lavandu, citrusu
Ķiršu pāri arī ar: aprikožu, melnie pipari, šokolādes, citrusu, nektarīnu, persiku, plūmju, portuvīnu, vaniļas
- Uzziniet par maraschino liķieri
- Uzziniet par Cherry Heering liķieri
- Patiesība par Maraschino ķiršiem
Kokosriekstu pāri arī ar: banānu, Brazīlijas riekstu, karameli, šokolādi, citrusiem, kafijas lapu, citronzāles, ananāsu, citus tropiskos augļus
Dzērveņu pāri labi ar: ābolu, šokolādi, kanēli, citrusu, mango, piparmētru, bumbieru
Vīnogu pāri arī ar: brendiju , šokolādi, citrusu, ingveru, rozīnīti
Greipfrūtu pāri arī: baziliks, melnie pipari, karamele, citrusaugļi, piparmētra, rozmarīns, timiāns, tropu augļi, vaniļas
Citronu pāri labi ar: aprikozi, ogām, melnajiem pipariem, kardamonu, ķiršiem, citrusiem, ingveru, nektarīnu, persiku, plūmēm, dobām bumbierēm, tropiskiem augļiem
Kaļķu pāri labi ar: ābolu, ogu, ķiršu, ingvera, papaijas, plūmju, zemeņu, tropisko augļu
Melones arī pāris: ogas, šampanietis, citrusaugļi, citronzāle, citronu verbena
Apelsīnu pāri labi: mandeles, baziliks, ogas, brendijs, ķirsis, šokolāde, cilantro, kanēlis, kafija, dzērveņu, vīģes, ingvera, vīnogu, lazdu riekstu, piparmētru, muskatriekstu, hurma, ananāsu, vaniļas
Bumbieru pāri labi ar: mandeļu, ābolu, karameļu, kastaņu, šokolādes, kanēļa, citrusu, ingvera, lazdu riekstu, portuvīna, vaniļas, riekstkoka
Ananāsu pāri arī ar: baziliku, karameļu, cilantro, kokosriekstu, makadāmijas, rozmarīnu, rumu, tropu augļiem
Granātābolu pāri labi ar: ābolu, citrusu, gurķi, piparmētru, tropu augļiem
Aveņu pāri arī ar: aprikožu, kanēļa, citrusu, ingvera, citrona, nektarīna, citu ogu, persiku, plūmju, rabarberu, timiānu, vaniļas
- Izpētiet Aveņu kokteiļu kolekciju
- Uzziniet par Chambord Black Aveņu Liķieri
Zemes pāri arī ar: ābolu, melno piparu, šokolādi, citrusu, koriandru, piparmētru, rabarberu, vaniļu
Eksotisku augļu aromātu kombinezons
Mazāk sastopamā jaukto dzērienu dēļ var būt grūti zināt, no kurienes sākt, ja pamanāt kādu no šiem augļiem. Viņi var nokļūt tirgū, bet kā jūs tos pievienojat kokteiļiem? Jūs ātri atradīsiet, ka tas ir nenovērtējams ceļvedis, lai sajauktu eksotiskus un mazāk izmantotus augļus savos dzērienos.
Āzijas Bumbieru pāri labi ar: mandeļu, ābolu, melnie pipari, kanēļa, ingvera, medus, makadāmijas, muskatriekstu, rozīņu, vaniļas
Blakus apelsīns pāri arī: mandeļu, kardamons, šokolāde, kanēlis, krustnagliņas, vīģes, ingvers, medus, citi citrusaugļi
Garneles, melnā un sarkanā krāsā, labi pāri: cassis, šokolāde, citrusaugļi, tumšais rums, portvīns, sloe gin
Elderberry pāris labi ar: aprikožu, vīģes, medus, citronu, mandarīnu, citas ogas, persiku, plūmju
Feijoa pāri arī ar: banānu, ogu, kanēļa, citrusu, mango, vaniļas
Punkti labi sakrīt ar: mandeļu, melnie pipari, kanēlis, citrusaugļi, lazdu rieksti, bumbieri, portuvīni, vaniļas
Auzu pāri labi ar: citrusu, lazdu riekstu, medu, citas ogas, baltās šokolādes
Gavava pāri labi ar: citrusaugļiem, kokosriekstu, brūklenes, kaffir lapu, ananāsiem, zemenēm, tropu augļiem
Kivi pāri arī ar: ābolu, banānu, ogu, ķiršu, citrusu, kokosriekstu, mango, tropu augļiem
Kumkata pāri labi ar: ogu, ķiršu, šokolādes, kanēļa, kafijas, hurma, plūmju
Ličī pāri arī: citrusu, ingveru, ērkšķogu, tropu augļu, vaniļas
Mandarīnu pāri labi: kardamons, ķirsis, šokolāde, kanēlis, kafija, vīģe, ingvers, muskatrieksts, tropiskie augļi, vaniļa, zvaigžņu anīss
Mango pāri labi ar: ābolu, banānu, ogu, karameļu, citrusu, kokosriekstu, meloņu, Sauternes, tropu augļu, vaniļas
Papaijas pāri labi ar: citrusu, melnie pipari, kaļķi, mango, tropu augļi
Hurmaņa pāri labi ar: ābolu , melno piparu, kanēļa, citrusu, kumkvatu, bumbieru
Plūmju pāri labi ar: mandeļu, kanēļa, citrusu, kastaņu, melnie pipari, lazdu rieksti, medus, portuvīns, vaniļas
Kakla bumbieru pāri arī ar: citrusaugļiem, laima, tomatillo, tropu augļiem
Rabarberu pāri labi ar: ābolu, aprikozi, ogām, melnajiem pipariem, citrusiem, ingveru, nektarīnu, persiku, plūmēm, zemenēm
Tomatillo pāri labi ar: ogas, citrusaugļus, mango, cilindriskās bumbieres, tropu augļus
Riekstu garšas pārošanās
Diezgan bieži jūsu pāra meklēšana sākas nevis ar augļiem, bet ar riekstu, un tas bieži vien rodas kā liķieris , sīrups vai citi saldinātāji. Lai mainītu rullīšus, Marques ir izstrādājis dažus ieteikumus šiem matiem, un daži no tiem rada aizraujošas garšas.
Mandeles pāri labi ar: ābolu, aprikožu, banānu, karameli, ķiršu, kafijas, vīģes, medus, apelsīnu, persiku, bumbieru, plūmju
Kastanās pāri arī ar: ābolu, karameli, šokolādi, kafiju , bumbieri, vaniļas
Lazdu rūgtās pāri labi ar: ābolu, aprikožu, banānu, ogu, karameļu, ķiršu, šokolādes, citrusu, vīģes, mandarīna, persiku, bumbieru, plūmju
Valriekstu pāris labi ar: ābolu, aprikožu, banānu, karameli, šokolādi, kanēli, nektarīnu, persiku, bumbieri, plūmju, rumu
Garšaugi, garšvielas un vairāk aromātu kombinācijas
Papildus augļiem un riekstiem mūsu dzērienos mēs izmantojam arī dažus augus un dārzeņus. Tas ir īsais aromātu kombināciju saraksts un tikai sākums. Lai tiešām izpētītu zāļu pievienošanu saviem dzērieniem, izlasiet Marques "Garšaugi un garšvielas maisījumos" . Tas ir vēl viens lielisks savienošanas ceļvedis ar vērtīgu padomu.
Burkānu pāri labi ar: anīsu , brendiju, kanēli, ingveru, muskatriekstu, valriekstu
Cilantro (koriandra) pāri labi ar: aprikožu, ogu, ķiršu, citrusu, nektarīna, persiku, plūmju, tropu augļu
Ginger poras labi ar: mandeļu, ābolu, aprikožu, banānu, ogu, Brazīlijas riekstu, karameles, šokolādes, citrusaugļu, kokosriekstu, vīnogu, lazdu riekstu, pasifloru augļu, persiku, bumbieru, ananāsu, plūmju, tropu augļiem
Kaffir Leaf pāriem labi ar: banānu, citrusu, kokosriekstu, citronzāles, tropu augļu, arbūzu
Citronzāles pāri labi ar: ķiršu, ogu, citrusu, kokosriekstu, ingveru, gvajaves, kafijas lapu, kokosriekstu, tropu augļu, vaniļas