Struffoli Neapoles Ziemassvētku saldumi Recipe

Tradicionālās Neapoles Ziemassvētku dāvanas beigās struffoli, sīkās kraukšķīgas ceptas mīklas bumbiņas, kas ir vai nu veidotas kā vainags vai iemetotas piramīdā un papildinātas ar medus glazūru un krāsainām konfekšu smidzinātām un / vai saldā dārzeņiem. vakariņas Tomēr, iepazīstinot tos ar La Cucina Napoletana, Caròla Francesconi saka, ka viņu iekļaušana ir salīdzinoši nesen. Viņi vairākas reizes ir minētas itāļu kulinārijas grāmatā no 1634. gada, bet nav iekļautas šīs grāmatas Ziemassvētku izvēlnē.

Struffoli recepte ir diezgan sena, par ko liecina variācijas visā Vidusjūras baseinā - tās ir saistītas ar grieķu lukumatiem, kā arī ar Preciprīnu, ka itāļu ebreji veido Hanukaku.

Kas jums būs nepieciešams

• Mīklai:
• 3 1/3 glāzes / 400 g miltu
• 4 olas
• 1 tējkarote graudu spirta
• 1 pat sviests (neliela valriekstu izmērs)
• 1 ēdamkarote cukura
• 1/2 ķiploku citronu
• 1/2 zest oranžs
• 1 šķipsniņa jūras sāls (naudas sods)
• 2 kvartes olīveļļas (vai pietiek, lai ceptu)
• Glazūrai un kalpošanai:
• 3/4 mārciņas / 300 g medus
• 3/4 glāzes / 150 g cukura
• 1/3 tase ūdens
• 2 unces diavolilli (sīkas, dažādas krāsas mandeļu mandeles)
• 4 konfekētas ķirši (pa daļām)
• 2 unces / 50 g saldētas apelsīnu miziņas (uz pusēm smalki sagrieztu kārtu un uz pusēm sagriež smalkās sloksnēs)
• 2 unces / 50 g konfektes citronu (uz pusēm smalki sagrieztu kubiņu un pusi sagriež smalkās sloksnēs)
• 2 unces / 50 g saldētas melones āda (uz pusēm smalki sagrieztu kubiņu un pusi sagriezta sīkās sloksnēs)

Kā to izdarīt

1. Mīkla sastāvdaļas apvieno, lai izveidotu praktisku mīklas, labi samaisītu un ļauj tam nosēdēt vismaz 1 stundu.
2. Izskrūvējiet gabalus un izvelciet tos ar pirkstiem, lai čūskas veidotu tikpat plānas kā pinkie, un sagrieziet tos 1/4 collas garos gabaliņos.
3. Cepiet dažus gabaliņus karstā eļļā līdz brūnai un iztukšojiet tos uz absorbējoša papīra. Ja eļļa pēkšņi sāk nomazgāt un putns pārplūst, izmainiet eļļu.

1. Ielieciet otru, vēlams, apaļkoksni podu un ievietojiet tajā medu, cukuru un ūdeni.
2. Uzvāriet maisījumu, līdz putas nomirst, un tā sāk kļūt dzeltena. Šajā brīdī pēc iespējas maziniet siltumu un pievienojiet struffoli un kubiņos sagrieztus augļus.
3. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu visu ar medu un pārvērst maisījumu uz plāksnes.
4. Sagatavojiet maisījumu vainagā ar caurumu vidū, iemērcot rokas bieži aukstajā ūdenī, lai jūs nenokļūtu pats.
5. Apberiet cukurniedru sloksnes un diavolilli virs gredzena un vienmērīgi sakārtojiet ķiršu pusītes.
6. Struffoli turpināsies nedēļu vai ilgāk, ja tiek segtas un uzlabojas ar vecumu.