Grieķu valodā: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, izrunā koo-loo-RAHK-yah me soo-sah-mee
Koulourakia var veidoties daudzās formās. Šīs mazās sezama pārklātās cepumi parasti tiek izgatavotas nelielās ovālas formās un gredzenos. Sīkfailu mīkla ir mīkstāka un attapāka nekā daudzas citas receptes, un gala rezultāts ir kraukšķīga, garšīga sīkdatne. Citas receptes prasa ne vairāk kā 3 tases cukura, bet es dodu priekšroku šai mazāk saldajai versijai.
Varat iepazīties ar citiem gardiem grieķu desertiem un skatīt iecienītāko sīkfailu recepti:
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas (1 1/2 glāzes) sezama sēklu
- 1 tējkarote cepamā soda
- Sāls un 1 zaļā citrona rīvēta miza
- 3 tases olīveļļas
- 2 brendiju brilles
- 1/2 ēdamkarotes zemes kanēļa
- 1/2 ēdamkarote
- samaltas krustnagliņas
- 3/4 glāzes karstā ūdens
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1 1/2 ēdamkarotes cepamais pulveris
- 12 tases milti (universālie)
Kā to izdarīt
Nosēdiet sezama sēklas sietiņā un nomazgājiet aukstā, tekošā ūdenī. Kratīt, lai noņemtu lieko šķidrumu, un atstājiet, lai notecētu vienu stundu (tie joprojām būs mitri).
Izšķīdiniet cepamo soda citronu sulā.
Sift kopā miltus un cepamo pulveri.
Maisīšanas traukā apvienojiet olīveļļu, citronu sulu (ar soda), rīvētu miziņu, brendiju, kanēli, krustnagliņas un karstu ūdeni. Beat vidēji augstu, lai kombinētu.
Pievieno cukuru un uzliek līdz labi sajauc, nevis atdala (apmēram 5-8 minūtes).
Lēnām pārspējiet 8 tases miltu maisījuma.
Kad milti tiek sajaukti, pagatavojiet mīklu uz mīkstas virsmas (vai mīciet traukā) un mīciet ar rokām 10-15 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet vēl vairāk miltu, līdz mīkla nepakļūst jūsu rokām. Mīkls būs mīksts.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F (220 ° C).
Ņemiet gabalu mīklu, kas ir nesagriezts riekstkoka izmērs, un saspiediet to krūtīs, lai veidotu blīvu bumbiņu. Izstiepiet virves formu, aptuveni 3 collas garš. Ieduriet sezama sēklas un pat izlīdziniet un nospiediet sēklas sīkdatnes virsmā. Sīkdatnes var palikt tā, kā tas ir vai ir izveidots gredzenos (saspiežot galus kopā).
Sīkāku informāciju skatiet sadaļā Kā veikt sezama sīkdatnes fotogrāfijās.
Uz cepeškrāsns vidus cep 15-20 minūtes mitrās vai ļoti viegli eļļotajās sīkfailu loksnēs, kamēr ir tumši zeltaini, 425 ° F (220 ° C) temperatūrā. Atdzesē pilnīgi pirms pasniegšanas.
Iznākums: 100-130 cepumi (samaziniet visus daudzumus proporcionāli mazākiem daudzumiem)
Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet hermētiskos plastmasas traukos. Viņi turpināsies līdz 2 mēnešiem. Tos var sasaldēt uz ilgāku laiku.