Grieķu valodā: μπακλαβάς ρολό, izteikts bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ir bagāta vēsture, un tā ir daudzveidīga nekā mazie gabali, kurus jūs redzēsiet.
Es aicinu jūs izmēģināt šo baklauves recepti, ja neesat vilcinājušies par filozes mīklas lietošanu. Šajā receptē ir iekļauti paplašināti norādījumi un padomi, taču, ja tas ir jūsu pirmais darbs ar phyllo un jūs neesat izlasījis Phyllo iesācēju rokasgrāmatu , iespējams, vēlēsities to pārbaudīt.
Kaut arī baklava tiek pasniegta gabalos, ir jautri padarīt tās dažādās formās. Šī ir ideāla baklava roll recepte.
Kas jums būs nepieciešams
- 32 lapas Phillo mīklu (katrs 14 x 18 collu)
- 3 tases sviests (izkausēts, lai apklātu phyllo vai saldā mērcē)
- Aizpildīšana:
- 4 tases valrieksti (gruntētas vai maltas grauzdētas mandeles vai kombinācija ar zemes pistācijām)
- 1/2 glāzes cukura
- 2 tējkarotes kanēļa (zeme)
- 3 tases sīrups
- 4 tases cukura
- 2 tasi ūdens
- 1 karameļu spilvens
- 2 tējkarotes citronu sulas
- Garnējums:
- 24 krustnagliņas (veselas)
Kā to izdarīt
Piezīme. Iepriekšējā dienā atdzesējiet filoliju mīklu ledusskapī. Pirms sākat noregulēt fillo līdz istabas temperatūrai un neatveriet iepakojumu, līdz pildījums ir sagatavots, un jūs esat gatavs sākt pagatavot mīklas izstrādājumu. Kad to atverat, glabājiet neizlietoto porciju ar vaksētu papīru un vēsu mitru dvieli.
Piepildiet pildījumu: bļodiņā apvienojiet zemes riekstus, cukuru un kanēli un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 F (200 ° C).
Mīklas pagatavošana: Strādājiet uz tīras, sausas, plakanas virsmas, ar izkausētu sviestu, mīklas suku un 1/4 tasi mērīšanas tasi pie rokas. Phillo loksnes parasti ir 14 x 18 collas, un jūs strādājat ar īsu pusi pret jums.
Tas tiek veidots ar 2 lapām phyllo vienā slānī. Ņem 2 lapiņas no phyllo. Viegli uzlieciet uz virsmas un suka vai arī ar sviestu no malām uz iekšu (vai izmantojiet sviestu aromātisko vārīšanas aerosolu, lai viegli no malas līdz malai). Uzlieciet vienu lapu otrā virspusē un apsmidziniet 1/4 tasi pildījuma visā phyllo virsmā. Ņem vēl 2 lapiņas no filozes un atkārtojiet, notīriet ar sviestu, apsmidziniet ar 1/4 tasi pildījuma. Atkārtojiet, līdz esat izmantojis 8 loksnes, un virsējo slāni pārkaisa ar pildījumu.
- Padoms: nomainot ar izkausētu sviestu (vai izsmidzinot), izmantojiet vieglu roku un vienkārši slauciet pa filoli. To nedrīkst iemērc.
Sāciet ar filozes malu, kas vērsta pret jums, uzmanīgi salieciet to, tāpat kā želejas rullīti, un novietojiet šuvju pusi uz leju. Ar ļoti asu nazi, sagriež rullīti uz 6 vienādām garuma gabaliņām. Atkārtojiet visus ruļļus. 32 lapiņas no phyllo mīklu būs 4 ruļļi, katrs sagriež 6 gabalos, kopā 24 gabali.
- Padoms. Es uzskatu, ka ir vieglāk griezt ruļļus uz pusēm un pēc tam katru pusīti sadalīt 3 gabalos.
Ievietojiet krustnagliņu katra gabala virspusē, ievietojiet gabalus, kas pildīti pusi uz augšu (tā uzpildes rādījumi), viegli sviestā vidēja izmēra cepšanas pannā ar augstiem sāniem, un karote ar vienu tējkaroti kausēta sviesta pār katru gabalu. Stikla gabaliņiem jābūt samitrinātam, bet ne sasmalcinātiem kopā.
Izmantojiet krustnagliņu (kas atrodas uz sāniem), lai norādītu, cik gabaliem jābūt tuvākiem.
Cepšana - process: Cep 30 minūtes pie 390F (200 ° C), pēc tam 30 minūtes pie 300 ° F (150 ° C), tad 30 minūtes pie 210 ° F (100 ° C). Visbeidzot, pagrieziet siltumu atpakaļ līdz pat 390 F (200 ° C) beigās, lai dotu topi labu tumši zeltainu krāsu. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.
Padarīt sīrupu: Pagaidiet, kamēr baklave ir atdzisusi, lai iegūtu sīrupu. Katlā apvienojiet kanēļa cukuru, ūdeni un nūju un vāriet apmēram 5 minūtes, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups sāk sabiezēt. Samaisiet citronu sulu un noņemiet no karstuma. Izmetiet kanēļa nūju.
Ļoti uzmanīgi ielej ļoti karsts (bet ne viršanas) sīrups vienmērīgi pa visiem gabaliem.
Pirms pasniegšanas atdzesē pannu līdz istabas temperatūrai (vairākas stundas).
Ēdiena gatavošanas piezīme: Mani vecāki ģimenes locekļi apgalvo, ka lieli panākumi ir atkarīgi no tā, kā tiek ievērots plānotais gatavošanas laiks un cepeškrāsns temperatūra. Tas var aizņemt ilgāku laiku, bet rezultāti ir tā vērti.
Piezīme par sīrupu: Vispārējais īkšķis ir karstais sīrups ar atdzesētu mīklas izstrādājumu vai atdzesētu sīrupu karstās mīklas izstrādājumos (lai gan tas ne vienmēr ir spēkā). Ja vēlaties, vispirms pabīdiet sīrupu un ļaujiet tam atdzist, gatavojot un gatavojot baklava. Pēc tam, kad mīklas izstrādājums iziet no cepeškrāsns, pārlej atdzesētu (vismaz istabas temperatūru) sīrupu un ļauj to sagriezt pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 412 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 80 mg |
| Ogļhidrāti | 78 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |