Tradicionālie vācu sparģeļu receptes pavasarim

Sparģi Vācijā ir ļoti vērtīgs augu dārzs. Patiesībā ir izveidots viss sparģeļu ēšanas etiķete par spargelzeit vai sparģeļu sezonu. Augļi ir tik cienījami, ciemos ir sparģeļu svētki un pat vainagi sparģeļu karaliene. Vācijā ir daudz balto sparģeļu vai deutscher asparagus nekā zaļie sparģeļi, jo tie ir pieejami tikai īsu laika posmu, padarot tos vēl dārgākus.

Vāciešiem ir noteikti standarti, kad runa ir par šķirnes vai balto sparģeļu sagatavošanu un pasniegšanu . Pirmkārt, šķiedrveida un koka stiebrus nepieciešams mizoti un galus nogriezt. Kamēr nav gatavi gatavot, kam vajadzētu būt tieši pirms pasniegšanas, šķēpi jāiesaiņo mitrā virtuves dvielī. Vācu mājsaimniecībām ir arī īpašs sparģeļu kārpas, piemēram, sparģeļu šķēlēs un ovālas vai taisnstūrveida traukus, kas ir uzkarsēti (tāpat kā plāksnes), lai saglabātu dārzeņu siltu pirms vakariņām un vakariņu laikā.

Tipiska vācu sparģeļu maltīte satur apmēram vienu mārciņu sparģeļu vienai personai - ar kādu izkausētu sviestu, kas smalcina uz augšu, līdz ar šķiņķi un jauniem kartupeļiem. Šajā ēdienā var arī iekļaut citrona šķēles, Hollandaise mērci, teļa gaļas kotletes (vīndaru šnicele), šķiņķa vietā vai krepveida pankūkas.

Baltie sparģeļi un zaļie sparģeļi ir vienas un tās pašas sugas, bet tie tiek audzēti savādāk - baltie sparģeļi aug pilnīgi pazemē, bet zaļš ir virs zemes virsmas. Šeit ir dažas tradicionālas un mūsdienīgas receptes, kas koncentrējas uz balto sparģeļu maigu un delikātu garšu, taču, tā kā dažās vietās ir grūti atrast balto sparģeļu, ja nepieciešams, varat aizstāt stingrākus garšus zaļos sparģeļus.

• 01 no 03

  Vienkāršie baltie sparģeļi

  Šeit ir redzams, kā padarīt visvienkāršāko neauglīgo vai sparģeļu vakariņu veidu, kur galvenā pievilcība ir baltie sparģeļi ar kausētu sviestu. Šī maltīte ir populāra pavasara vakariņās pavasarī, ko bieži pavada vārīti kartupeļi, plānas šķēles šķēles un sausais baltvīns.

  Šī recepte prasa tikai cukuru, sāli un sviestu kopā ar sparģeļu šķirnēm. Jūs varat pagatavot tos vai nu guļot seklā pannā vai piecelties dziļā podiņā (tikai pārliecinieties, ka virsotnes atrodas virs ūdens līnijas). Ja vēlaties izmantot stand-up metodi, ir pieejamas sparģeļu tvaicēšanas grozi, kas atvieglo šo tehniku.

• 02 no 03

  Asparagus zupa (Spargelsuppe) krējums

  Šī vienkāršā zupa, kas izgatavota no baltā sparģeļa, krējuma un krējuma, tiek tīrīta līdz vienmērīgai un biezai, padarot to bagātu un apmierinošu. Tas ir garšīgi pasniegts ar sieru grauzdēts grauzdiņš un glāzi sausa baltvīna.

  Pirms sparģeļa tiek tvaicēti par šo recepti, galvas tiek noņemtas, lai vēlāk pievienotu. Sagatavotos sparģeļus apvieno ar sautētu sīpolu un buljonu un pēc tam tīrot, līdz tā ir samtaina tekstūra, un pēc tam maigi iemērc ar rezervētajām virsotnēm. Ja vēlaties, tiek pievienots krēms ar vīna pieskārienu.

• 03 no 03

  Kāzu zupa recepte

  Pirmajā kursā vācu kāzās vai citos īpašos gadījumos ir daudzas reģionālās h ochzeitssuppe variācijas. Šajā receptē ietilpst kotletes, baltie sparģeļi, sīpoli, burkāni un puravi, kas peld skaidrā, garšīgā buljonā.

  Lai buljons paliktu skaidrs, to pagatavo atsevišķi no dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Pirms pasniegšanas kubiņos un dārzeņos zupa bļodiņās vienmērīgi sadalās un tad karstu buljonu ielej, lai iegūtu jauku zupu un iespaidīgu prezentāciju.