Chef Gordon Ramsay ir slavens ar savu visaugstāko antikas virtuvē par viņa realitāti gatavojot televīzijas šovus. Viņš ir ārkārtīgi apdāvināts un izgudrojams šefpavārs, kuru apliecina šī recepte. Chef Ramsay's uzņemsies brīvdienu ēdienkarte izceļ spīdīgu spin ar savu karamelizējošo cukuru, pirms pievieno to dzērvenēm. Rezultāts ir tradicionāls augļu kompots ar brīnišķīgu karameļu garšu. Jums patiks šī recepte jebkurai brīvdienu maltītei, it īpaši kā traukā cepta tītara, zosis vai pīle.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/3 tases cukura (labi)
- 2 zvaigžņu anīss
- 4 zaļš
- kardamona pākstis
- 1 tējkarote vieglo kukurūzas sīrupu
- 2 tases dzērvenes (svaigas)
- 2 āboli (mizoti, graudi un plāni šķēlēs)
- 1 dash kosher sāls
- 1 skārda melnie pipari (zeme)
- 1 apelsīns (ziede un sula)
Kā to izdarīt
- Vienmērīgi izdaliet smalko cukuru smagā dibena kastē. Pievienojiet zvaigznītes anīsi, pēc tam viegli sadaliet kardamona pākstis uz griešanas dēļa un pievienojiet tos. Nosusiniet 1 ēdamkaroti ūdens un 1 tējkaroti kukurūzas sīrupa. (Kukurūzas sīrupa pievienošana palīdz novērst cukura veidošanos cietos kristālos.)
- Pagrieziet siltumu vidēji augstiem un ātri izskalojiet ūdeni un kukurūzas sīrupu cukurā, jo tas sāk izkausēt. Pagrieziet pannu, lai pārliecinātos, ka cukurs vienmērīgi izšķīst, bet nejauciet vai nemazgājiet. Kad cukurs kūst, un šķidrums izskalās, tas sāks pārvērst bāli dzeltenu. Pārvietojiet kafiju ap tā, lai cukura pavāri vienmērīgi un nedeg.
- Kad karamele ir zeltaini brūnā, pievienojiet dzērvenes, tos sakrājot karameļā. (Karamele ir ļoti karsta, tādēļ esiet uzmanīgi.) Kad dzērvenes sāk plīst, pievienojiet ābolu, pēc tam apkaisa ar šķipsniņu sāli un dažiem pipariem.
- Izņemiet karsni no karstuma un ielieciet portu ap pannas sāniem, lai nogludinātu karamelizētos bitiņus, kas ir piestiprināti pie pannas. Kompoteju ātri pagrieziet ar koka karoti vai plastmasas lāpstiņu, lai to iekļautu.
- Pievienojiet apelsīnu miziņu un apelsīnu sulu. Ielieciet kastē atpakaļ uz plīts virsmas, samaziniet siltumu un vāra 5 līdz 10 minūtes, lai sabiezētu. Kad tas ir atdzisis, kompots sabiezēsies, tādēļ mēģiniet to pārpirkt.
- Pārnes uz karstumizturīgu stikla trauku un atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet. Kompotu var pagatavot divas dienas uz priekšu, un tas būs garšams, jo visas garšas meld. Kad gatavs kalpot, 1 stundu iepriekš noņemiet kompotu no ledusskapja. Pasniedz ar ceptu tītaru, zosu vai pīli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 41 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 1 g |