Sākotnēji meksikāņu ielas pārtikai enchiladas nebija uzpildes - tie bija vienkārši velmētas tortijas, iemērcētas čili mērcē. Šī versija, kuru mēs visi šodien pazīstam un mīlam, bieži atšķiras no tās izcelsmes un plaši viens no otra, jo enchiladas tagad ir piepildītas ar daudzveidīgu gaļu, dārzeņiem un sieriem. Tomēr, kam vēl ir kopīgas enchiladas ir to sarkanā vai zaļā krāsošana. Lai gan šīs mērces ir atšķirīgas krāsās, tās ir atšķirīgas garšas un izmanto unikālas sastāvdaļas.
Atšķirība starp sarkano un zaļo mērci
Zaļā enchilada mērce parasti ir zaļo tomatillo un zaļo čaulu maisījums, kā arī sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, ķiploki, etiķis un citas garšvielas. Tomatillo, kas pazīstams arī kā meksikāņu apceptais tomāts, ir meksikāņu virtuves štāpeļšķiedras. Viņus var ēst neapstrādātu vai vārītu un novest zaļganu krāsu uz zaļo enchilada mērci un salsas verde ( verde nozīmē spāņu valodā - "zaļā krāsā"). Bez tam, tomatillo ir nedaudz augu garša un ir nedaudz augļu un garša aromāts.
Viena izplatīta kļūda, ko cilvēki dara, ir domāt, ka zaļā mērce nav asaina. Lielākā daļa zaļo enchilada mērču izmanto zaļo chilis, kas ietver jalapenos un serrano, iztērējot pie pikanta mēroga. Tāpat kā ar jebkuru krāsu čili, zaļās mērces svārstās no vieglas līdz karstumam.
No otras puses, sarkanā enchilada mērce parasti ir izgatavota no dažādām sarkanām čili, etiķi, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Dažas "ātras" sarkanās enchilada mērces versijas var izmantot sarkano tomātu mērci vai ielīmēt kā pamatu.
Tieši tāpat kā zaļā enchilada mērcē sarkanā mērce var būt no maigas pikanta, lai izspļautos asaris, viss ir atkarīgs no čili.
Kā izvēlēties savu Enchilada mērci
Viens veids, kā jūs varat izvēlēties starp sarkanā un zaļo enchilada mērci, ir skatīties uz sastāvdaļām. Tas jums dos priekšstatu par garšas profilu un tajā iekļauto garšvielu līmeni.
Acīmredzot, redzot dārzeņus un garšvielas, piemēram, zaļie pipari vienā vai jalapenos un čilies otrajā runā ar garšas veida jūs varat sagaidīt. Tā vietā, lai pārdomātu krāsu, apsveriet enchilada veidu, kāds jums ir - bean, liellopu, vistas, dārzeņu - un uzdodiet sev jautājumu, kāda veida mērci varētu labi pārvērst par to. Jūs varat mazliet eksperimentēt, ja jūs gatavojat mājās. Alternatīvi, ja jūs ēst ārā, jūs varat lūgt serveri ieteikt mērci jūsu pasūtītajai maltītei.
Enchilada veidi
Brokastīs varat noformēt avokado un melno pupu enchilada ar zaļu pildījumu. Ja jūs vēlaties kaut ko mazliet saldāku, jūs varat izvēlēties saldo kukurūzu un jalapeno enchilada, kas pilns ar sierīgu kukurūzu. Pusdienās vai vakariņās jūs varat sazināties ar enchilada zupu, izvēloties gaļu, pupas, kukurūzu un pildījumu. Par garšīgu desertu enchilada, pamēģiniet svaigu augļu, kas pilns ar mellenēm, zemenēm, banāniem un krēmveida pildījumu.
Enchiladas var atšķirties ar kalorijām un veselīgām sastāvdaļām, jo tās var pildīt ar gandrīz visu. Lai padarītu tos mazliet veselīgākus, jūs varat izvēlēties pupiņu vai dārzeņu enchilada pār vienu vistas vai liellopa gaļu. Jūs varat arī lietot zemu tauku saturu sierus un vienkāršu tortilju, nevis ceptu, lai to ceptu.
Tā vietā, izmantojot mazāk vai mazāk sieru un zaļu vai sarkano čili mērci, tas palīdzēs samazināt taukus.