Daudzi ziņo par MSG alerģiskajiem simptomiem, taču zinātnieki to ir droši ēst
Kāda ir garšviela, ko dēvē par mononātrija glutamātu, labāk pazīstamu kā MSG? Tas ir daudzu pārtikas preču etiķetē, un daudzi ēdieni ēd ēdināšanas restorānos un restorānos, bet tikai nedaudzi cilvēki zina, kas tas patiesībā ir un ko tas izmanto.
Par MSG
MSG, balta enerģija, ir parasti lietotā pārtikas garšviela, kas iegūta no glutamīnskābes - aminoskābes, kas dabiski atrodama uz Zemes, piemēram, jūraszāles, cukurbietes, labības glutēni un vairāki dārzeņi.
Lai gan tai nav īstas garšas īpašības, MSG ievērojami uzlabo garšīgu pārtikas produktu garšu, kas izskaidrojams ar tā smago lietošanu. MSG ir populāra Āzijas receptes sastāvdaļa. MSG atrodama lielākajā daļā pārtikas preču veikalu garšvielu ceļa; kopējais amerikāņu zīmola nosaukums MSG produkts ir Ac'cent.
Kur jūs atradīsit MSG pārtikā
Papildus tam, ka tiek atcelta ķīniešu izņemšana, visticamāk, jūs atradīsit MSG lielākajā daļā apstrādātu pārtiku. Padomājiet par kartupeļu čipsiem, tortilla čipsiem, pudelēs pildītām salātu mērcēm, salsām, saldētām maltītēm un daudziem citiem. Tas var nebūt uz etiķetes, jo Pārtikas un zāļu pārvalde neprasa, lai MSG būtu īpaši uzskaitīti. Vai to var saukt par kaut ko citu: hidrolizētu olbaltumu, autolizētu raugu, glutamīnskābi vai rauga ekstraktu.
MSG parasti ir atrodams arī tajā, ko jūs pasūtījāt restorānos. Tas ir īpaši izplatīts ātrās ēdināšanas restorānos - tā ir viena no lietām, kas padara šo vistas pirkstu un frī kartupeļu garšu tik garšīgu.
Alerģiskas reakcijas: Vai MSG droši?
Daži cilvēki cieš no tā, ko viņi uzskata par alerģisku reakciju pret MSG. Viņi ziņo, ka viņiem rodas dažādi simptomi, kas ietver galvassāpes, reibonis, ādas pietvīkums vai dedzināšana, nejutīgums, svīšana, sirdsklauves, slikta dūša, sāpes krūtīs un vājums.
Šīs anekdotālās sūdzības ir ziņotas kopš 1960. gada, un tos sauc par "MSG simptomu kompleksu" vai interesantāk par "ķīniešu restorānu sindromu" par MSG izplatību Āzijas pārtikas produktos.
Zinātniskie pētnieki, kuri pētījuši iespējamo saikni starp šiem simptomiem un MSG, ir izteikuši sausu, ziņo Yale Scientific Magazine, Jale universitātes publikācija, lai gan viņi saka, ka neliels skaits cilvēku varētu īslaicīgi reaģēt uz MSG. Tomēr MSG ir droši ēst, teiksim FDA, Pasaules Veselības organizācija un Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācija.
Tā iet uz priekšu un šalli, ka šovs mein un šie kartupeļu čipsi, kamēr jūs neesat cietis no tā, kas jūtas kā "ķīniešu restorānu sindroms".