"Sucuk" ir garšīgs brokastīm un lieliski piemērots grilēšanai
Turku virtuve ir slavena visā pasaulē par tā saucu (soo-JOOK) nosaukumu - dažādu pikantu liellopa gaļas desu nosaukumu Turcijā, Balkānos, Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā.
Tāpat kā nosaukums turku valodā, šo dažreiz pikanta desa tiek saukta līdzīgi nosaukumi kaimiņvalstīs. "Sudzhuk" Bulgārijā un Krievijā, "suxhuk" Albānijā un "soutzouki" Grieķijā, lai nosauktu dažus.
Viss par 'Sucuk'
Turku "sucuk" parasti izgatavo ar malto liellopu gaļu.
Turpmāk austrumos Kazahstānā un Kirgizstānā tiek teikts, ka "sucuk" satur arī zirgu gaļu.
"Sucuk" ir pazīstams kā pikanta. Tas ir aromāts ar sāli, melniem un sarkanajiem pipariem, ķiplokiem, ķimeņu, siamkoku un citām kopējām turku garšām . Jūs varat atrast "sucuk" ar gandrīz bez spice vispār pie ļoti ugunīgs šķirnes, kas radīs asaras uz jūsu acīm.
Tradicionālais "sucuk" sagatavošanas veids ir gaļas sasmalcināšana vairākas reizes, pēc tam iemērciet garšvielas ilgāku laiku. Pēc tam to baro dabīgās vai plastmasas desu apvalkos un vairākus nedēļas žāvē.
Sāls un garšvielas žāvēšanas un fermentācijas procesā saglabā gaļu, atstājot cietu, sausu un aromātisku desu ar augstu tauku saturu, kas ir ideāli piemērots cepšanai un grilēšanai.
"Sucuk" Vs. "Sucuk līdzīgi produkti"
Turcijā ir daudz uzņēmumu, kas ražo "sucuk", izmantojot tradicionālās dabiskās žāvēšanas un fermentācijas metodes. Lai palīdzētu samazināt standartiem neatbilstīgu ražošanu, Turcijas Lauksaimniecības ministrija pieprasīja ražotājiem izmantot jaunāku "sucuk" bez fermentācijas sildīšanas un žāvēšanas procesu, lai marķētu savus produktus kā "sucuk līdzīgus produktus".
Neraugoties uz stingrākiem likumiem un smagākiem naudas sodiem, daudzi kaimiĦu miesnieki joprojām savu "sucuk" no gaĜas atlikumiem un tauku pa kreisi no griešanai. Vietējā ražojuma "sucuk" kvalitāte ir ļoti laba vai ļoti slikta.
Brokastis "Sucuk"
Viena no labākajām vietām, kur baudīt "sucuk", ir kopā ar tradicionālām turku brokastīm .
"Sucuk" šķēlītes parasti tiek apceptas ar sviestu vai eļļu un tiek pasniegtas kopā ar turku sieriem , svaigu baltmaizi, melnajām olīvām, medu, augļu konservi un melno tēju.
Brokastis ir vēl viens veids, kā pasniegt šo pikanās desas brokastīs "Sucuklu yumurta" (soo JOOK'-loo yoo-MUR'-tah) vai "sucuk" un olas. "Sūku" šķēlītes ceptas nelielā vienas porcijas vara sīpoliņā, ko sauc par sahānu (sah-HAHN).
Kad "sucuk" ir kraukšķīgs un atbrīvojis pietiekami daudz tauku, olas tiek sadalītas uz augšu. Olu dzeltenumi bieži paliek pakļauti, lai ļautu iemērc maizes kukurūzas maisījumu.
"Sucuk" uz grila
Otrajā vietā "sucuk" patiešām spīd, kad tiek pagatavots uz grila. Iegrieziet to, sagrieziet to, sasmalciniet to un noņemiet kotletes. Tomēr jūs nolemjat gatavot to uz grila, rezultāts ir ārpus šīs pasaules.
Grilēšana "sucuk" ļauj taukiem pazust prom, atstājot jūs ar aromātiskām un diezgan zemu tauku saturu grilētām desām. Grilēta "sucuk" bieži ir iesaiņota starp baltmaizes gabaliņiem vai ietīti miltu tortilla tipa "lavash" maizē.
Grilleri bieži pulcējas ap uguns ar gabaliņiem maizes rokā, lai ņemtu gabalus sizzling "sucuk" tieši pie grila. Šī iemesla dēļ daudzi turku "mangali" (mahn-GAHL) vai bārbekjū bieži notiek ar kājām!
Citas izmantošanas veidi "Sucuk"
"Sucuk" tiek izmantots arī Turcijas neoficiālā nacionālajā ēdienā, jūras aļģu pupiņās un tomātu sautējumā "kur fasulye" (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Jūs atradīsit to arī kā konditorejas izstrādājumu pildījumu un plānā gabaliņos sagrieztu grilētu siera sviestmaizi, labāk pazīstamu kā "tost".
Kur atrast "Sucuk"
Ja jūs nedzīvo Turcijā, jūs varat atrast "sucuk" Tuvo Austrumu un Grieķijas pārtikas preču veikalos. Jūs to varat atrast arī vietnēs, kur tiek tirgoti turku pārtikas produkti un sastāvdaļas.