Tagad jūs varat padarīt šo turku kebabu klasisko mājās
Ja jūs mīlat grilētu gaļu, tad mācīties grilēt turku ceļu ir obligāta. Neatkarīgi no tā, vai jums ir kokogles vai gāzes grils, ir viegli sagatavot vienu no vispopulārākajiem turku virtuves ēdieniem tieši savās mājās.
"Urfa" kebabs, tāpat kā vairums turku kebabes receptes, ir reģionālais ēdiens, kas nāk no valsts dienvidaustrumu reģiona, kas ir slavena ar tās pikantajām grilētajām gaļām. Urfa ir šī reģiona pilsēta, kas padarīja šo sulīgo, gardu kebabu, kas bija tik populārs kā zemes liellopu un jēra gaļa.
"Urfa" kebabs patiesībā ir viens no nedaudzajiem kebabes receptēm, kas nav pikants. Ja jums patīk karstums ar gaļu, izmēģiniet savu brālēni no kaimiņpilsētas, kuras nosaukums ir "Adana" kebabs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ½ mārciņas liellopu gaļa, 80% liesa
- 2 vienkāršie hamburgeri vai karsti suņu maizi vai līdzīgu mīksto balto maizi
- 1 olu
- 3 tējk. sāls
- 2 tējk. melnie pipari
- 2 ēdamk. ķiploku pulveris
- 2 ēdamk. sīpolu pulveris
- 1 ēdamkarote
- ķimenes pulveris
- 1 ēdamkarote saldā paprika
- 1/3 glāzes sagriezta
- Itālijas pētersīļu lapas
- ¼ glāzes sasmalcinātas
- diļļu nezāle
- 25 koka iesmi
Kā to izdarīt
- Sāciet koka skrējienus ūdens pannā. Ļaujiet viņiem mērcēt, kamēr pagatavojat gaļu. Tas novērsīs atklātās porcijas no degšanas, kamēr tās gatavo uz grila.
- Nomazgājiet pētersīļus un diļļu nezāles un izskalojiet lieko ūdeni. Noņemiet kātiņus un saglabājiet lapas. Nogrieziet lapas sīki un ievietojiet to lielā maisīšanas traukā vai maisītāja traukā.
- Pievienot pārējās sastāvdaļas. Izmantojot mīklas āķa stiprinājumu, pagrieziet maisītāja maisītāju uz zemu. Ļaujiet maisītājam maisīt sastāvdaļas apmēram 20 minūtes. Piespiediet gaļu, kas iet atpakaļ bļoda sānos, atkārtoti centrā vairākas reizes maisīšanas procesā. Tas nodrošinās vienmērīgāku maisījumu.
- Ja jums nav maisītāja miksera, valkājiet gumijas cimdus un mīciet visas sastāvdaļas ar rokām apmēram 20 minūtes. Tas aizņem kādu lūpu tauku!
- Kad gaļas maisījums uzņem mīklas konsistenci, jūs zināt, ka tā ir gatava. Pārklājiet gaļas maisījumu ar plastmasas iesaiņojumu tieši maisīšanas traukā un novietojiet to ledusskapī apmēram 30 minūtes.
- Lai gan grils uzliesmo uz augšu, sadaliet gaļas maisījumu 25 vienādās daļās. Vienā rokā turēt skursteni, uzņemt vienu bumbu gaļu ar otru. Atverot un aizverot plaukstu un pirkstu, pelējuma bumbu pa pelnu, lai izveidotu garu šauru cauruli. Jūs varat sašaurināt galus, ja vēlaties, tā pat labāk pielīmēs stick.
- Ievietojiet "kebabus" rindās viena virs cita, līdz esat gatavs grillēt tos. Viņi tikai dažas minūtes no katras puses gatavo, tāpēc pārliecinieties, vai jūsu ēdienreizes ir sagatavotas atbilstoši.
- Ja jūs izmantojat kokogļu grilu, ļaujiet ogles nedaudz sadedzināt, lai iegūtu maigu un vienmērīgu siltumu. Izmantojot gāzes grilu, ļauj tam uzkarsēt uz augšas, pēc tam to gatavo gatavot vidējai liesmai.
- Novietojiet katru skrūvi nedaudz pa diagonāli līdz grīdas režģa līnijām. Tas radīs jaukām līkuma līnijām, kur tās pieskaras grillam. Aizveriet augšu un ļaujiet "kebabs" gatavot 3 līdz 5 minūtes vienā pusē. Izmantojot knaibles, apmaļu katra uzmanīgi pretējā diagonāle, lai brūna otra puse.
- Ēd jūsu Urfa kebabus tieši pie grila. Garnēšanai varat arī grilēt karsti zaļie pipari un tomātu ķīļi. Pasniedziet ar kartupeļiem, rīsu pāļiem vai bulguru kviešu pļavām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 285 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 114 mg |
| Nātrijs | 1,247 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 16 g |