Top 10 labākie turku kebabi

Vai tu esi šīs kebaba ventilators? Vai tu zināji, ka turku virtuve ir pazīstama ne tikai, lai ieviestu pasauli ar šašlika kebabu, bet gan par visām tās gardajām grilētajām gaļām un kebabiem?

Daži no pasaules labākajiem un spiciest kebabiem nāk no Turcijas dienvidaustrumiem. Cilvēki ceļo šeit no visas pasaules, lai no tiem izlasītu.

Šeit ir pieci no populārākajiem turku kebabu ēdieniem, kas pārstāv Turcijas reģionālās virtuves no šīs Turcijas teritorijas.

• 01 no 10

  Classic Shish Kebab vai "Şiş"

  Mēs visi esam visvairāk pazīstami ar klasisko šašliku kebabu. Turku virtuvē "şiş" (SHEESH) attiecas uz metāla skrūvēm, kurā gaļa ir piestiprināta. Marinētu jēra vai liellopu gaļas gabali tiek novietoti uz iesmiem, parasti bez dārzeņiem, un pārvērš akmeņogļu uguns, līdz tie ir pilnīgi pabeigti.

• 02 no 10

  "Adana Kebabī"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) ir paraksta trauks, kas nosaukts pēc viena no Turcijas slavenākajām kebabu pilsētām Adana. "Adana" kebabs tiek pagatavots ar maltu liellopu vai sajauktu liellopa gaļas un jēra gaļu kopā ar sīpolu, ķiploku un turku garšvielām , pēc tam iepako ar rokām pa lieliem, plakaniem metāla skrēpiem.

  Kad tie tiek novietoti uz grila, no gaļas tauki pazūd, izraisot sajaukšanos kopā. Pēc tam, kad skrējis ir noņemts, tas veido garu, dobu vārītu gaļas cauruli.

  "Adana" ir ļoti pikanta. Lielu daudzumu karstu sarkano piparu pārslu un papriku mīca gaļas maisījumā, dodot tai dziļu sarkano krāsu un ugunīgu garšu.

  "Adana" parasti tiek pasniegta ar grilētiem dārzeņiem, piemēram, karstie zaļie čili pipari, sīpoli un tomāti, kā arī sirsnīgs bulgur un dārzeņu pļava .

• 03 no 10

  "Urfa Kebabī"

  Vēl viens populārs kebabs ir "Adana" kebabes brālēns. Nosaukts pēc Urfa pilsētas, "Urfa" kebabs tiek gatavots gandrīz tādā pašā veidā kā "Adana", atskaitot siltumu. "Urfa" ir maiga garša, kas garšota ar sīpolu, ķiploku, ķimenes, raudzenes un saldo papriku, kas iepildīta gaļā. Tas pagatavo maigu un sulīgu gaļas spīduma aromātu.

• 04 no 10

  Çöp Şiş

  Vēl viens no grila mīļākajiem sauc par "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH'), kas burtiski tiek tulkots kā "šiks, kas izgatavots no atkritumiem". Ticiet man, tas ir nekas cits kā atkritumi.

  "Çöp şiş" patiešām ir jēra lūžņi un tauki, kamēr "atkritumi" paliek pāri, kad tiek sagriezti perfekti simetriski gaļas kubi klasiskā šašliku kebabā. Šos mazos atkaulotas gaļas gabaliņus kopā ar ķiplokiem un tomātiem maina, pēc tam marinē maisījumā ar melnajiem pipariem, oregano un olīveļļu.

  Uzliekot uz maziem koka skrēpiem , biti tiek izmesti uz karstās grila kopā ar citiem kebabiem. Tiny gabaliņi gaļas brūna ātri, lai pilnību, un tauku gabali kļūst crispy un pievienot papildu garšu.

  "Çöp şiş" bieži tiek uzskatīts par ēsmu, kas tiek pasniegta pirms galvenās kebabas maltītes. Tas paver aukslēju un sagatavo kuņģi lielākām lietām.

• 05 no 10

  Döner Kebabī

  Döner kebabī (paveiktais EYR 'ķīlis-BOB'-uh) vai' kebabs ar pagriezienu 'ir populārs Turcijas ielas ēdiens, no kura iegūti grieķu žiroskopiskie un arābu šauarmi . Bet Turcijā gaļa ir mazāka, un tā tiek pasniegta daudz brūnāka un kraukšķīgāka.

  "Kebaba pagriešana" parasti tiek izlietota vienkāršā virs rīsu gultas vai iesaiņota mīkstajā tortilā, kas izgatavota no cieto kviešu miltiem, ko sauc par durum (doo-ROOM).

  Šis kebabs radies nevis dziļā dienvidaustrumos, bet Bursā, pilsētā, kas atrodas uz dienvidiem no Stambulas un Osmaņu impērijas pirmās galvaspilsētas.

  Vārds uz ielas ir tāds, ka sākotnēji "pagriežot kebabu" bija horizontāli uzkalināts un pagatavots no akmeņoglēm līdzīgi tā, kā tas tiek darīts tālāk uz austrumiem. Kādu dienu İskender Efendi, kas kādreiz vēl 1800. gados dzīvoja Bursā, nolēma radīt īpašu grilu, lai apceptu gaļu vertikāli.

  Šis jaunais izgudrojums ļāva vienlaikus pagriezt gaļu un noapaļot to. Tādējādi ir dzimis mūsdienu "pagrieziena kebabs".

• 06 no 10

  Iskender Kebabī

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'ķī-BOB'-uh), vēl viens populārs kebabu ēdiens no Bursas, ir nosaukts pēc paša Iskender Efendi. Kukurūzas "döner" krēmi ir novietoti uz kūpināto kukurūzu, plakanu "Pasta" maizi, kas līdzīga pitai, kas ir sagriezta mazos laukumos.

  Viss ēdiens tiek nogludināts ar izkausētu sviestu, krēmīgu jogurtu un garozu tomātu mērci. Autors "Iskender kebabī" joprojām tiek pasniegts Bursā, kā arī visā Turcijā restorānu ķēdē, kas nosaukts pēc paša Iskender Efendi.

• 07 no 10

  "Ali Nazik" Kebabī

  Populāras izteiksmes laikā "Iskender kebabi" ir kebabs "Polite Ali", kas pazīstams ar nosaukumu "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK). Šī sulīgs klasika ir marinētu, grilētu jēru kombinācija, kas tiek pasniegta uz siltu, uguniski grauzdētu baklažānu, kas sajaukta ar vienkāršu jogurtu .

  Ja jūs esat baklažānu mīļotājs, šis ēdiens ir paredzēts jums. Cepto baklažānu dūmu garša patiešām uzlabo grilēta jēra garšu.

• 08 no 10

  "Patlıcanlı Kebabı" vai Baklažānu Kebab

  Vēl viens populārs kebabs ar baklažāniem, šoreiz turku kotletes, ko sauc par "köfte", ir iestiprināts starp šķēlēs sagrieztiem baklažāniem, kas sakopti ar olīveļļu.

• 09 no 10

  Vistas kebabs vai "Tavuk Şiş"

  "Tavuk" (tah-VOOK) vai "piliç" (pee-LEECH) šašlik kebabs tiek pagatavots vai nu ar krūtiņas gaļu, vai tumšo gaļu, kas marinēta vispirms pienā vai vienkāršā jogurātā, tad olīveļļā un garšvielās. Spicier versija ir pārklāta ar garšvielām sarkanās paprikas pastas.

• 10 no 10

  "Beyti" Kebabs

  "Beyti" ir recepte, kas datēta ar Osmaņu laikiem. To atkārtoti atklāja slavenais Stambulas restorāns ar tādu pašu nosaukumu un tagad ir populārs visā valstī. Nepārspiestai garšvielu liellopa gaļas un jēra gaļai, kas velmēta ar plānu miltu, tortilla tipa mīklas, ko sauc par "yufka". Pēc tam tos sagriež šķēlēs un ieliek uz skrūvēm uz grila.