Ungārijas un ebreju shlishkas (dažkārt sauc par shlishkes ) ir klimpas, kas izgatavotas ar rīvētu vai rīvētu vārītu kartupeļu, kas ir līdzīgi itāļu kartupeļu pelmeņiem, es tos saucu par Austrumeiropas gnocchi. Tās pastāv gandrīz katrā Austrumeiropas kultūrā. Polijā tās ir pazīstamas kā kopytka un bieži vien tiek pasniegtas ar bekonu un sīpoliem, un Čehijas Republikā tos sauc par Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Ungārijas un ebreju biezpienu kartupeļu klimpas parasti pasniedz ar maizes drupātiem, kas pagatavoti ar sviestu vai sīpolu, kas cepts schmaltz (kausēti cāļu tauki). Lielākā daļa pavāru vāra kartupeļus to žakeņos, lai šo recepti, bet es mizu raktuvi un sagriež tos gabalos pirms vārīšanās, jo tas novērš pīlingu karstu kartupeļu. Kritiskais faktors šo pelmeņu izgatavošanā ir viegls un pūkains - kartupeļi tiek rīsi, kamēr tie vēl ir silti. Nelieciet tos un neizmantojiet pārtikas pārstrādātāju . Ja jums nav bagātāka, ielīmējiet tos. Un velmējot, to nedrīkst pārspīlēt ar miltiem. Šos klimpas var pagatavot uz priekšu un sasaldēt termiski neapstrādātus. Tad samaziniet tik daudz saldētu klimpas kā vārošā sālītajā ūdenī. Vienkārši pagatavojiet tos nedaudz ilgāk par svaigiem pelmeņiem.
Šeit ir lielāks Ungārijas un ebreju Shlishkas foto.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas rūsīti kartupeļi (apmēram 4 barotnes) mazgā, mizoti un sagriež lielos gabalos
- 1 liela sakapāta olu
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 glāzes universālie milti
- 6 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze vienkāršu maizes drupu
Kā to izdarīt
- Lielā kastroņa vai holandiešu krāsnī, kartupeļus vāriet sālītā ūdenī līdz konkursam. Nosusiniet un atdzesējiet dažas minūtes. Nekavējoties pagatavojiet rīsus vai sakrājiet kartupeļus lielā bļodā. Pievienojiet sakapātu olu, sāli un miltus un sajauciet kopā ar koka karoti vai ar rokām, līdz tā ir pilnībā iestrādāta. Noslaukiet vāciņu un ļaujiet nostāvēt 15 minūtes.
- Novietojiet lielu kastroli vai holandiešu krāsni ar sālītu ūdeni, lai vāra, kamēr veidojat pelmeņus. Uz smalcinātas virsmas uzņemiet mīklas daļu un nolejiet to gara zīmuļa formā apmēram 3/4 collu biezumā. Izgrieziet 3/4 collu šķēlītes un iemērciet verdošā ūdenī. Kad klimpas paceļas uz virsmas, tās ir gatavas gatavot. (Ja jums patīk jūsu pīrāgi nedaudz košļājamā, turpiniet gatavot 2 minūtes pēc tam, kad tie uzkāpa uz virsmas.) Noņemiet tos ar iemērcošu karoti un ievietojiet sviestu bļodā. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Lielā pankoliņā izkausē sviestu un grauzdē maizes drupatas. Vārītu un žāvētos pelmeņus lieciet sviestos maizes drupējos, pārklājiet labi. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 414 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 181 mg |
| Nātrijs | 440 mg |
| Ogļhidrāti | 50 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 12 g |