Ir iemesls, kāpēc zemeņu un rabarberu parasti tiek sapāroti. Sākotnēji, viņi abos nonāk sezonā vienlaikus, padarot tos klasisku garšu pavasarī un vasaras sākumā. Rabarbera zingy tang ir ideāls papildinājums tīkamām, nogatavojušām zemenēm smaržīgai saldumam.
Rabarberu visbiežāk apstrādā kā skābu "augļu" un saldo traukos, piemēram, šajā kompotā, kā arī pīrāgus, bet tas faktiski ir dārzeņu lapu stiebri. Lapu zaļās daļas ir toksiskas, tāpēc jūs nekad neredzēsiet rabarberu kātiņus, kas paredzēti pārdošanai, pievienojot lapas. Kad tas ir nogatavojies, kātiņi sarkanīgi sarkanīgi, kaut arī tie ir ēdami arī zaļā krāsā ar tādu pašu garšu.
Kompot ir kā lēns ievārījums . Vienkārši pagatavojiet rabarberu un zemenes ar kādu cukuru, līdz tie sadalās, padarot to mīkstu un gaišāku. Tas ir pasakains par saldējumu, mārciņu kūku vai pat ar dažām svaigām zemenēm un putukrējumu.
Šo recepti var viegli dubultot.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas rabarberu lapu kātiņas
- 2 tases zemenes (mazgā un
- korpusa )
- 3/4 līdz 1/1 glāzē cukura (skatiet norādījumus)
Kā to izdarīt
- Zemenēm nomazgājiet un salocējiet, tad sagrieziet tos pusē vai ceturtdaļās, ja tie ir lieli.
- Karbonāde rabarbera kātiņus . Galu galā jūs meklējat 2 tases katras sagrieztas zemenes un rabarberu.
- Vidējā podiņā zemenes apvienojiet zemenes un rabarberu. Pievienot ¾ glāzes cukura. Maisiet pastāvīgi, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz rabarberu gabali sāk sabrukt. Kad kompots ir apmēram tikpat bieza kā ābolu, izslēdziet siltumu.
- Garšo un pievienojiet papildu cukuru, ja vēlaties saldumu. Tomēr saglabājiet vieglu roku ar cukuru; pārāk daudz salduma būs melnais rabarbera īpašais aromāts. Ja jūs pievienojat papildu cukuru, pagrieziet siltumu atpakaļ uz zemu un pastāvīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Aizpildiet tīru konservēšanas traukus ar zemeņu rabarberu kompotu, atstājot pus collu brīvo telpu. Šim receptam nav nepieciešams sterilizēt traukus .
- Pieskarieties katra burka pamatnei viegli, bet stingri uz plaukstas puses, lai notīrītu kompotu un atbrīvotu visus gaisa burbuļus, vai paliktu tīru lāpstiņu vai mērci uz jara iekšējās perifērijas, lai atbrīvotu jebkuru iesprūstošo gaisu.
- Uzskrūvējiet konservēšanas vākus. Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 10 minūtes. (Pielāgojiet laiku, ja esat konservu lielā augstumā .)
Variācijas:
Cukura vietā izmantojiet medu: izvēlieties maigu, viegli krāsainu medu, piemēram, apelsīnu ziedu vai āboliņu . Izmantojiet 1/3 mazāk medu nekā cukurs, kas paredzēts receptē.
Pievienot svaigu vai kristalizētu ingveru: ingveru pāri lieliski ar rabarberu. Pievienojiet 1-2 tējkarotes rīvētu svaigu ingveru vai 1 ēdamkarote smalki sagrieztu kristalizētu (ķiploku) ingveru uz recepti.
Pagrieziet kompotu uz zemeņu rabarberu sorbetu: atdzesējiet kompotu ledusskapī naktī (8-12 stundas) vai 24 stundas. Sprosti saskaņā ar ražotāja norādījumiem.