Suši, iespējams, ir slavenākais japāņu ēdiens pasaulē. Visizplatītākais suši ir ovālas formas suši, ko sauc par nigiri-zuši, kas nozīmē ar rokām saspiestu suši. Nigiri-zushi var pagatavot ar dažādiem pildījumu un parasti tiek pasniegti suši restorānos. Suši pavāri Japānā veic plašas mācības, lai iemācītos padarīt nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ietver neapstrādātu zivju šķēli pie iegareno, saspiestā rīsu pilskalna.
Nigiri parasti tiek pasniegtas pa pāriem, no rīsiem un zivīm mazuļa isabīne , un dažreiz ar nelielu nori (jūraszāļu) sloksni, kas visu to apvieno.
Rīsu nozīme
Tā kā suši garša ir atkarīga no tā, cik labi rīsi ir pagatavoti, ir svarīgi pareizi pagatavot rīsus. Cilvēki kļūst par suši bāra stacionāriem, jo suši rīsu garša viņiem ir piemērota.
Padomi, kā padarīt suši rīsus:
- Pievienojiet etiķa maisījumu tvaicētiem rīsiem, kad rīsi joprojām ir karsējami.
- Ātri atdzesējiet rīsus, izmantojot ventilatoru, lai tas izskatās spīdīgs.
- Izmantojiet rīsu lāpstiņu, lai sajauktu rīsus, izmantojot sagrieztu un salocītu kustību, lai jūs nesagrautu rīsu graudus.
Ir kaut kāds nigiri-zushi veids, ko sauc par gunkan-maki, kas ir suši rīsu pilskalns, kas ietīts ar nori sloksni un pārklāts ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, uni (jūras ezis) un ikura (lašu ēsma). Gunkan ir japāņu karakuģis. Lai pagatavotu gunkan-maki, rīsus pārvēršiet ovālā formā un pārklājiet ar nori jūraszāļu sloksni.
Pēc tam uz augšu ievietojiet pildvielas.
Ēst nigiri-zushi, vispirms tīrīt rokas un pirkstiem uzņemt suši. Pēc tam iegremdējiet uzpūtes malu sojas mērcē. Lūdzu, uzmanieties, lai pārmērīgi nemelinātu rīsus sojas mērcē .
Citi Nigiri veidi
Maki-zushi ietver zivju un dārzeņu sloksnes, kas novietotas rīsos un tiek velmētas iekšā nori, lai izveidotu garu cilindru.
Tas parasti tiek pasniegts sagriezts 6-8 gabalos.
Vēl viens bieži sastopamais atradums, kas atrodas maki ģimenē, ir temaki, kas burtiski tiek tulkots kā "roku rullis" (termins, ko bieži lieto "Stateside"). Temaki ietver nori konusu, kurā tiek turētas zivis, rīsi un citas sastāvdaļas.
Un tad tur ir arī uramaki, kas ir "iekšā-out" roll ar zivīm centrā, tad nori un, visbeidzot, suši rīsi kā ārējais slānis. Tie ir, tāpat kā regulāri maki, izveidoti pēc tam, kad garenie cilindri tiek sagriezti.
Inari-zushi ir ietīts maisā ar ceptu tofu, un parasti tam nav zivju, tikai suši rīsi.
Chirashi-zushi ir vienkārši suši rīsu bļoda ar zivīm un citām sastāvdaļām.
Zuši vai suši
Vārds "suši", ja tiek norādīts prefikss, iziet līdzskaņu mutācijas, lai kļūtu par zuši, ko jūs varat apskatīt kā pavisam citu veidu, kā "pasludināt" s . Konsonējoša mutācija notiek daudzās valodās; japāņu valodā šī konkrētā parādība tiek saukta par rendaku.