Rabarba fakti
Rabarbera ir jauks dārzenis - jā rabarberis ir dārzeņi, nevis augļi, lai arī to bieži sauc par vienu. Pirmajā rabarbera smalkie, slaidie stiebri ir pazīstami kā piespiedu rabarberi, un ierašanās veikalos vienmēr izraisa svinības un laiku, lai iegūtu rabarbera receptes . Piespiedu rabarbera liecina par auksto ziemu mēnešu kritumu un pavasara apsolījumu tikai ap stūri. Kā prieka rozā rabarbera krāsa ir dziļā dienā un kā arī garšīga.
Piespiedu rabarberi ir tikai aptuveni vēlākais līdz martam, tad tikai īsa pareizrakstības dēļ tas pazūd, un ir apmēram mēnesi vai sešas nedēļas pirms āra rabarbera ir pieejams.
Neatkarīgi no tā, vai pērkat skaisto agrīno rabarberu vai vēlākās āra šķirnes, ir dažas lietas, kas jāņem vērā, lai pārliecinātos, ka tas, ko jūs pērkat, ir labākais.
Kas ir rabarberi?
- Rabarberis (Rheum ģints) pieder pie augu dzimtas Polygonaceae. Pretēji izplatītajam uzskatam, rabarberi ir dārzeņi, nevis augļi, kas ir dārzeņu skābenes tuvs radinieks.
- Rabarberas stiebri, lai gan tortes ir ēdamas, lapas ir toksiskas, un tās nekad nedrīkst ēst.
- Rabarberis ir 95% ūdens. Tas nesatur taukus, nātriju vai holesterīnu.
- Rabarbs satur taisnīgu kālija avotu. Kraukšķīgie, skābie stiebri ir bagāti ar C vitamīnu, šķiedrvielām un kalciju.
- Rabarberā lietotā kalcija kombinācija ar skābeņskābi padara ķermeņa spēju absorbēt.
Rabarbera izvēle un izmantošana
- Svaigā rabarbera zīme ir ne tikai spilgta krāsa; rabarbera kātiņām jābūt stingrām un vertikālām, lapām jābūt gaiši dzeltenām un nekad melnām.
- Tāpat kā ar visiem vietējiem sezonas ēdieniem, rabarberu vislabāk ēd svaigā veidā.
- Arī izvairieties no rabarberu uzglabāšanas pārāk ilgi. Ja rabarberi nav iespējams ēst tūlīt, tikai augšā un astes stienīšos, rabarberu kātiņus sagriež mazos gabaliņos un maigi, trīs vai četras minūtes, mazā cukurētā ūdenī. Atdzesē un sasalst Šis vienkāršais rabarbera kompots var tikt izmantots pīrāgos un drupās, salocīts kūka un putukrēsā vai daudzās citās receptēs.
- Agrā pavasara rabarberam nav nepieciešams pīlings, tikai apdari un mazgāšana.
- Āra rabarberiem vajadzētu tikai tīrīšanai noslaucīt, tomēr, ja tas ir vecs vai biezs, tai var būt nepieciešams pīlings, vienkārši atdalot ārējo slāni.
- Saldos ēdienos agriem rabarberiem nav nepieciešams daudz cukura, lai saldinātu. Tomēr, āra var būt ļoti tart un būs nepieciešams vairāk. Labi labi darbojas arī cukura nomaiņa ar medu.
Rabarbera receptes
- Dažas no labākajām rabarbera receptēm ir "bērnudārza ēdienu" rabarberu pīnes, pudiņi, grauzēji un, protams, ar olu krēmu. Tomēr pēdējos gados rabarberiem ir bijis liels statuss, kas parādās ēdienkartēs restorānos kopā ar spēli, jēru, liellopu gaļu un zivīm. Rabarbera asā un skābā daba padara to par lielisku pavadījumu taukainai gaļai un zivīm.
Šeit ir 10 labāko saldo un garšo recepšu rabarberiem. Izbaudi.