Ķirbju zaļumi ir lapu zaļie dārzeņi, kas ir sastopami dienvidu ASV virtuvē.
Gliemežvākiem ir tumšas zaļas lapas ar stingriem kātiem.
Viņi ir vienas un tās pašas augu grupas dalībnieki, kas ietver arī lapu kātiņus, rāceņus un sinepes.
Patiešām, zaļumi ir daudzas īpašības ar lapu kāpostiem, rāceņu zaļumiem un sinepju zaļumiem, un tie parasti tiek gatavoti tādā pašā veidā (vismaz ASV dienvidos, kur viņi ir populārākie).
Papildus tam, ka ir grūts, collards var būt arī rūgta. Abas šīs īpašības var novērst ar ilgu, lēnu ēdiena gatavošanu, izmantojot mitru siltumu .
Fakts ir tas, ka visās kulinārijas inovācijās, kas notiek 2010. gada pusgadā, ir grūti iedomāties labāku veidu, kā pagatavot ķēžu zaļumus, nekā izmēģinātā un patiesā metode, kas ļautu tos sagriezt ar kūpinātu vai konservētu gaļu, piemēram, šķiņķi vai tītara spārns.
Nav arī skaidrs, ka tas ir jāuzlabo. Dažreiz ēdiens ir pilnībā realizēts, un, izņemot mazuļa kniebienu (piemēram, tas, vai iekļaut tādas lietas kā etiķis, ķiploki, karsts mērci), klasiskais dienvidu ķēdes zaļais recepte ir kanonisks.
Tas vienkārši ir tas, kas tas ir. Tāpat kā vislabākais veids, kā pagatavot sveces steiku , to ļoti ātri pagatavo uz karstākās virsmas. Jūs varat sezonu to dažādos veidos, bet ir tikai viens veids, kā to pagatavot.
Tas pats attiecas arī uz zaļumiem. Jūs varētu izvēlēties tvaicēt tos piecas minūtes vai sauté tos, bet kāpēc?
Šīs alternatīvās gatavošanas metodes nav uzlabojumi, tie ir jauninājumi, piemēram, ķirbju spice martinis.
Sagatavot Collins Greens
Pirms ēdiena gatavošanas tos rūpīgi nomazgājiet, jo tie var saturēt daudz smilšu. Bet nav jēgas mazgāt daļas, kuras jūs gatavojaties gatavot. Tādēļ pirmais solis ir noņemt stublājus.
Jūs varat vienkārši salocīt lapiņas pa pusi gareniski un sagriezt kātiņus ar nazi. Vai arī jūs varat asarēt lapas prom no kātiem.
Tad uzpildiet izlietni ar aukstu ūdeni un pievienojiet lapas. Nogrieziet tos mazliet, lai atbrīvotu smiltis, kas noklīsies uz izlietnes dibena.
Iztukšojiet izlietni, uzpildiet un atkārtojiet pēc nepieciešamības, līdz grunts vairs nenokļūst. Tad sasmalciniet lapas uz 1 collu gabaliņiem un vāra tos pietiekoši daudz ūdens, lai tos apklātu ar kūpinātu šķiņķa vai cūkas vaigu, kūpinātu tītaru spoli vai tītara kaklu.
Ņemiet vērā, ka simmerēšana attiecas uz temperatūras diapazonu no 180 ° līdz 205 ° F , tāpēc ūdens nedrīkst būt pilnīgi rīvēts.
Atsevišķi jūs varat sautēt sīpolus un ķiplokus, un varbūt sagrieztus serrano piparus , un pievienot tos pot. Kad zaļumi ir pagatavoti (jebkur no 30 līdz 60 minūtēm), noņemiet šķiņķīša (vai neatkarīgi no tā, ko izmantojat), noņemiet gaļu, sasmalciniet to un atgrieziet to pot.
Aromātiskais vārīšanas šķidrums, kas pazīstams kā "šķidruma dzēriens", ir ļoti vērtīgs un ir īpaši brīnišķīgs, gatavots ar mājdzīvnieku maizi .